Prezentare pentru lecția pe această temă - pudră de cacao

Formare. pentru a genera cunoștințe despre studenți cu privire la materiile prime, valoarea nutritivă, producția, sortimentul, indicatorii de calitate, condițiile și termenii de stocare a ciocolatei; să dobândească abilități practice privind evaluarea organoleptică a calității ciocolatei și a pudrei de cacao; să consolideze cunoștințele dobândite pe această temă.

Dezvoltarea. să dezvolte abilități de auto-analiză și autocontrol, interes cognitiv pentru subiect; dezvolta abilități senzoriale, abilitatea de a exprima gânduri, trage concluzii.

Educaționale. să promoveze creșterea culturii studenților, responsabilitatea pentru desfășurarea activității lor; să asigure formarea unei viziuni asupra lumii științifice, să insufle interesul pentru profesie;

educarea abilităților de auto-control și controlul reciproc. Slide 2

• verbal: încălzire teoretică;
• vizual: prezentări de diapozitive "Ciocolată, pudră de cacao"
• practice: munca independentă a studenților;
• controlul cunoștințelor și aptitudinilor elevilor prin testare.

1. Organizarea și tehnologia comerțului cu amănuntul - "Vânzarea anumitor tipuri de produse alimentare".
2. Sanitare și igienă - "Cerințe sanitare pentru recepția și depozitarea alimentelor".
3. Geografie.

• laptop; proiectorul;
• tablă interactivă;
• software-ul;
• hardware și software necesare (LAN, acces la Internet);
• cuvinte încrucișate; test;
• mostre de ciocolată.

1. Bine ai venit.
2. Identificați elevii dispăruți.
3. Verificarea pregătirii elevilor pentru lecție.

1. Mesaj al subiectului lecției.
2. Scopurile mesajelor.
3. Postați structura lecției.
4. Alegerea asistenților și instruirea acestora în prezentarea evaluărilor în timpul lecției.

1. Încălzire teoretică - 5 min. Slide 3

IV. Organizarea procesului de studiere a noului material cu verificarea gradului de asimilare (55-60 min.) Slide 4

"Cat de delicios este!" Cât de rafinat! Ce varietate: negru, alb, amar și poros, cu nuci, stafide și alte umpluturi. Poate fi mâncat, poate fi beat, poate decora feluri de mâncare dulci ... Meritele ciocolatei nu pot fi numărate.

Dar știi cât timp umanitatea se bucură de acest produs minunat? ".

Mini-raportul elevului. Slide 5

Denumirea științifică a genului Theobroma (al-greacă - Food of the Gods) a fost dată de Karl Linnaeus. Epitetul speciilor - cacao este de origine aztec. Ca și numele rus al speciei, pe lângă cuvântul "cacao", uneori se folosește expresia "arbore de ciocolată".

Cacao (un fel de copaci vesnic verzi din genul Theobrom). Mai devreme acest gen a fost referit la familia "Sterkulievye", acum ei se referă la familia "Malvovye".

Planta provine din regiunile subequatoriale ale Americii de Sud, cultivate în întreaga lume în tropicele ambelor emisfere pentru a obține semințe utilizate în industria de cofetărie și medicină.

Cuvântul "cacao" se referă, de asemenea, la semințele unui cacao și la pulberea obținută de la acestea; același nume are o băutură.

Mini-raport al elevului (o scurtă deviere în istorie).

În pădurile tropicale din Africa și America de Sud crește un mic copac frumos, cu frunze strălucitoare. Acest copac infloreste flori galbene si fructifica pe tot parcursul anului. Este de remarcat faptul că florile cresc chiar pe trunchiul portbagajului.

Din portbagaj atârnă și fructe alungite, galben-portocalii, asemănătoare cu castraveții cu nervuri. Acestea ajung la 30 cm lungime, 10-12 cm în diametru și cântăresc de la 300 la 600 g. Sub coaja lemnoasă a fructelor există 25-50 semințe, denumite incorect boabe de cacao. De la un arbore eliminați de la 50 la 120 de fructe.

Chiar și vechii azteci, care a stat a fost în ceea ce este acum Mexic, au fost preparate din fructe de tipul de cacao copac de băutură picant „chokoatl“, care tradus înseamnă „apă amară.“

"Legenda aztecă a copacului de cacao este interesantă. Odată, vrăjitorul de grădinărit Kvet-tsalkoatl, care a avut o grădină minunată când a trăit odinioară. Printre ceilalți copaci a crescut în această grădină și "copacul de ciocolată", a cărui fructe au făcut oamenii băuturii menționate. Cu toate acestea, Quetzalcoatl a fost depășit de mândrie și și-a imaginat că este nemuritor. Pentru asta a fost pedepsit de zei - l-au lipsit de rațiune.

"Grădinarul nebun a distrus întreaga grădină, doar un copac a supraviețuit. Era un cacao, care era astfel singurul reprezentant al copacilor magici! Aztecii au preparat ciocolata dupa cum urmeaza: in boabele de cacao diluate cu apa fierbinte si adaugand piper si vanilie la acest lichid. În 1519, conchistadorii condus de Hernando Cortes au capturat vechea capitală a Mexicului, Tenoch-titlan. Palatul împăratului Aztecii de Montezuma a fost jefuit. În cămară, spaniolii au descoperit rezerve mari de fasole uscată. Din aceste fasole, de fapt, și pregătit aztecii menționați mai sus băutură. "

Câteva decenii mai târziu, cacao a fost recunoscută în Franța. Dar chiar și acolo, până la mijlocul secolului al XVII-lea, nimeni, cu excepția reginei și a asociaților ei, a băut cacao. Numai la mijlocul secolului al XVIII-lea băutura a devenit larg răspândită.

Explicația materialului se bazează pe o prezentare multimedia.

1. Cuvântul-cuvânt de cuvinte "Diapozitiv", diapozitiv 25, apendicele 1
2. Test (verificare încrucișată cu un grafic) Diapozitivul 26-27, apendicele 2

1. Rezumă.
2. Concluzia asistenților.
3. Evaluarea și argumentarea lor pentru fiecare etapă a lecției.
4. O analiză a erorilor efectuate în îndeplinirea sarcinilor.

V. Informarea studenților despre temele lor, informarea despre cum se face (5 minute)

Creați o notă de referință pe tema "Ciocolată".

Literatură Slide 30.

Articole similare

• Lecția lumii din jurul clasei a treia pe această temă - ce înseamnă bani

• O lecție despre măsurarea cantității de informații grafice

• Prezentare pe tema umidității