Cultivarea legumelor și fructelor gustoase și sănătoase nu este atât de simplă, dar există și o altă nuanță. După ce recolta este recoltată la dacha, se pune problema cum se păstrează legumele în timpul iernii, astfel încât să se păstreze proprietățile și gustul lor cât mai mult posibil. Cu câteva reguli simple, depozitarea în timpul iernii a legumelor nu cauzează probleme, principala fiind luarea în considerare a particularităților fiecărui tip de legume.
Cum se păstrează cartofii în timpul iernii
Acest tip de legume este cel mai des întâlnit în țara noastră, și nu numai proprietarii și proprietarii de grădini de legume, dar și locuitorii orașelor stochează cartofi.
Condiții optime pentru depozitarea cartofilor: +2 grade și umiditatea aerului de aproximativ 85%. Astfel de condiții sunt posibile în pivniță sau subsol, fără înghețare în sezonul rece.
Înainte de a pune legumele în pivniță, trebuie să le pregătiți pentru depozitare. Dupa sapaturi cartofii sunt asezati sa se usuce in aer timp de aproximativ 24 de ore. Cartofii care se îndreaptă spre semințe se usucă uneori la soare, iar cel care este pentru mâncare - la umbră.
Apoi cartofii sunt sortați pentru a separa petele deteriorate, putrezirea uscată sau umedă a tuberculilor. Acest lucru va reduce pierderile de stocare și va crește durata de depozitare. De asemenea, ar fi frumos să dezinfectăm pereții cartofilor cu câteva zile înainte de a pune legumele și să usucăm cu atenție recipientul la soare.
După aceasta, legumele sunt acoperite într-o rețea sau într-o cutie cu un strat de până la un metru și jumătate. Tara este plasata in subsol sau pivnita pe standuri cu o inaltime de aproximativ 15 cm si 5 cm de perete.
Pentru ca cartofii să nu se clocotească, pot fi acoperite cu saci goi sau așchii umplute (cenușă de lemn). Pe măsură ce umiditatea se acumulează, sacile trebuie schimbate. De asemenea, pe partea de sus a cartofilor se pot extinde straturile de hrean și sfecla - nu se vor usca, iar cartofii - se uda.
Dacă se produce răceala și temperatura în cramă scade sub nivelul optim pentru nivelul cartofului, atunci este posibil să se protejeze tuberculii de îngheț prin acoperirea pânzei.
Cum se păstrează varza în timpul iernii
Condițiile optime pentru depozitarea varzei sunt umiditatea de 96-98% și temperatura de la -1 la +1 grade Celsius. Înainte ca marcajul să fie eliminat din capetele stratului superior de frunze, sub care se pot ascunde dăunători. De asemenea, este mai bine să se usuce varza într-o pescaj, agățându-l pe o frânghie. Apoi, capetele sunt legate în două și fixate la tavanul pivniței, plasându-le exact așa cum au crescut. Puteți stoca varza și pe rafturi. Preambalate fiecare cap într-o pungă de celofan, care trebuie, de asemenea, să pună o coală de ziare cruțate.
În timpul perioadei de depozitare periodică, se verifică varza și se îndepărtează frunzele putred decolorate.
Creste termenul de valabilitate al varza si previne capacele sale de prelucrare a aluviunilor. Acestea sunt șterse cu o soluție de argilă, se usucă iar procedura se repetă. După această prelucrare, varza nu se deteriorează și poate fi stocată foarte mult timp.
Cum se păstrează sfecla în timpul iernii
Condiții de depozitare a sfeclei: umiditatea aerului de aproximativ 90% și temperatura de la -1 la +4 grade. Mai întâi, sfecla taie vârfurile și se usucă în aer timp de câteva zile. După aceea rădăcinile sunt așezate în cutiile de plasă și se fixează recipientele pe suporți de 15 cm înălțime, împingându-le departe de pereții pivniței cu cel puțin 5 centimetri.
Cum să păstreze ceapa în timpul iernii
Ceapa trebuie depozitată într-o cameră caldă cu o temperatură de 18-24 de grade. Înainte de depozitare, este necesar să se sorteze, să se usuce și să se folosească în alimente, în primul rând bulbi cu un gât necitit sau o cantitate mică de coji. Este mai bine să o păstrați în cutii care conțin aproximativ 20 kg de legume sau în vrac într-un strat care nu depășește 30 cm sau în ochiuri.
Cum se păstrează usturoiul în timpul iernii
Se păstrează și ceapa, doar rădăcinile de usturoi sunt ușor arse peste foc. De asemenea, puteți stoca usturoiul prin înmuierea capetelor în parafină, dar astfel încât tulpina să poată respira. Puteți stoca în straturi, turnând sare.
Cum se păstrează hreanul în timpul iernii
Cel mai bine este să-l depozitați în cutii de lemn cu nisip. Pentru a face acest lucru, acoperiti un strat de nisip uscat de 8 cm grosime si puneti pe el radacinile de hrean la o distanta scurta una de cealalta. Apoi, acestea sunt acoperite cu un strat de nisip de 4 cm și a pus un alt strat de rădăcini. Deci, puteți pune 2-3 straturi, apoi turnați un strat de nisip pe vârful a 8 cm.
Cum se păstrează fasolea în timpul iernii
Fasolele curățate din păstăi sunt procesate în saramură pentru a elimina insectele, apoi uscate cu grijă și acoperite în borcane de sticlă. Puteți adăuga căpșuni de usturoi sau semințe de mărar la fasole.
Cum se păstrează morcovii în timpul iernii
Condițiile optime pentru depozitarea morcovilor sunt temperatura aerului de +1 grade și umiditatea în jur de 90%.
În timpul depozitării, temperatura în pivniță ar trebui să fie aproape de zero, dar este întotdeauna pozitiv, deoarece morcovul este sensibil la înghețarea și după decongelare rapid vine în stare proastă. Nu este de dorit și excesul de temperatură peste 4 grade, deoarece morcovul va începe să germineze. În cazul în care camera de depozitare morcov nu este alimentat cu oxigen, este posibil să se oprească procesul de germinare și dezvoltarea cariilor folosind ugleksiloty, dar rețineți că valorile ei excesive pot afecta negativ rădăcinile și să conducă la descompunerea pectinei morcov.
După recoltare, vârfurile sunt îndepărtate din culturile rădăcinilor și le lasă să se odihnească timp de 10-14 zile la o temperatură de 10-14 grade. Acest lucru vă permite să identificați morcovii răniți și să-l eliminați din masa totală. Apoi, morcovii se scufundă timp de 29 de minute într-o soluție slabă de permanganat de potasiu.
În cutiile de lemn adormi un strat de nisip uscat și puneți culturile de rădăcini cu un decalaj, apoi acoperiți cu un strat de nisip de 4 cm și astfel puneți încă 1-2 straturi, topind morcovii cu un strat gros de nisip.
Puteți păstra morcovi și pungi de polietilenă densă de 50 kg. În același timp, nu este necesar să legați pungile astfel încât condensul să nu se formeze.
Există, de asemenea, o modalitate veche de a depozita morcovi în nisip umed, cu adăugarea de cretă. În acest caz, este important ca culturile de rădăcini din stratul exterior să fie orientate spre exterior. Morcovi de diferite soiuri sunt cel mai bine păstrate separat.
Dacă nu există posibilitatea de a stoca morcovi în pivniță sau în pivniță, atunci poate fi pliată în cutii, turnată în nisip și lăsată într-o cămară.