Coacerea din făină de secară - un gust uimitor, complet diferit de cel al făinii de grâu. Și gustul, coerența aluatului și textura sa. Pe ideea de pâine de secară este mai utilă, dar de obicei mă coace de făină de grâu și, prin urmare, lucrez cu secară pentru mine este chiar mai neobișnuită 🙂
Clatitele de secară s-au dovedit neașteptate: făina albă sa încheiat brusc și când aluatul pentru clătite pe chefir este deja amestecat, nu puteți să fugi la magazin, aluatul se poate întrerupe. Și am avut făină de secară, încă de când am făcut paine și briose de casă. Soluția este găsită, iar aici în aluat pentru clătite a fost adăugat făină de secară, sa dovedit a fi aproximativ 1: 1, adică în jumătate de grâu și secară. Apoi sa dovedit că aceasta este cea mai bună combinație. Aluatul sa dovedit a fi foarte drăguț să se uite la el, atât de mic!
Și clătite făcute din făină de secară - roșie, mai "roșie" decât de obicei, o nuanță maro-aurie plăcută. Iar gustul pe care ei i-au dovedit a fi neobișnuit, foarte delicat și, de fapt, puțin dulce. Copiii au încercat și au spus că îi plăceau clătite din făină albă, dar, spunând asta, au continuat să facă clatite de secară! 🙂
Și mai mult pe care vreau să le notez, o clătită făcută din făină de secară, deși foarte delicată, dar în același timp este perfect îndepărtată din tigaie! Spre deosebire de grâu, gătit pe aceeași tehnologie, absolut nici o problemă cu lipirea și răsturnarea. Și asta în ciuda faptului că am uitat să adaug ulei vegetal în aluat.
ingrediente:
Nu-mi amintesc prea mult cât era, nu am vrut să fotografiez la început. Dar cred că nu este necesară exactitatea acurateței proporției, aceste clătite sunt de așa natură încât vor reuși în orice fel.
- 2-3 oua;
- 3 linguri de zahăr;
- aproximativ 2 cani de chefir și 1 pahar de lapte;
- 0,5 lingurițe de sodă;
- făină - cât de mult este nevoie pentru o consistență normală a clătitelor, astfel încât să nu fie prea lichidă, ci un aluat bun de turnare: aproximativ 1-1,5 cești;
- 1-2 linguri de ulei de floarea-soarelui.
Cum se coace:
Ouăle bine, bătuți cu gust de zahăr cu un mixer. Se toarnă kefirul, se toarnă sifon și se amestecă. Am sămânță făină în aluat - nu toate dintr-o dată, dar treptat, amestecând și observând dacă este suficient sau încă turnat. Dacă exagerați și aluatul este gros, nu vă faceți griji - avem în continuare lapte conform planului. Am turnat-o în aluat și l-am bătut cu un mixer, acesta este cel mai bun mod de a obține aluatul pentru clătite fără bulgări.
Puteți adăuga, de asemenea, ulei vegetal în aluat pentru a face clatite mai bine - dacă coaceți din făină de grâu, este necesar, dar din secară, surprinzător, untul uitat nu a afectat ușurința de a scoate clătite.
Dacă aluatul este încă dens, puteți adăuga puțină apă. Dacă este prea subțire, turnați făina și biciuiți-o.
Pan cald mai puternic în sus și lubrifiază stratul subțire de ulei vegetal folosind lână, înfășurat în tifon.
Se toarnă lingura de aluat în tigaie și se rotește ușor pentru a fi distribuită uniform. Clatiti piersicul la foc mare timp de 20-30 secunde.
Turnăm clătitul cu o lopată și coacem pe a doua parte.
Gustările pregătite iau farfuria.
Încercați, ne-au plăcut clatite de secară!
Pentru prima dată în viața mea am făcut clătite de secară, am făcut totul conform rețetei tale. S-au dovedit clatite, mai presus de toate lauda. Rata de a mânca a depășit cu mult viteza de coacere. Întreaga familie este încântată. Multe mulțumiri pentru rețeta excelentă și descrierea detaliată. Ea a făcut ca clătite, cum ar fi clătite subțiri și clătite groase, și totul sa dovedit, a fost coapte și perfect întoarsă, incredibil de licitație și delicioase, numai zahăr luat o lingura.
Cât de minunat! Acesta este cel mai bun indicator de calitate - atunci când viteza cu care clatite scatter de pe placă este egală cu viteza de coacere - și ești chiar mai impresionant atunci când depășește :)
Pe sănătate!
Foarte mulțumit de faptul că familia dvs. a plăcut clătite! 🙂
Dovleac-ciocolată Săptămâna!
10/23/17 - 10/29/17
În curând - cea mai misterioasă, misterioasă și oribilă veselă vacanță de toamnă! Atmosfera de Halloween se potrivește perfect cu produse de patiserie cu dovleac - unul dintre principalele simboluri ale sărbătorii. În această săptămână facem brioșe originale cu "surprize" care vor surprinde pe toată lumea!
10/25/17 - Prăjitură de dovleac cu chipsuri de ciocolată
10/27/17 - Tort de ciocolată cu dovleac
10/29/17 - Tort de dovleac și ciocolată "Cat"
Dragi cititori! Pentru a obține rețete proaspete de coacere din căldură cu căldură, abonați-vă la newsletter-ul :)
Îmi place să coacem ceva delicios și frumos!
Vreau să vă împărtășesc rețete de coacere acasă. Toate plăcintele, prăjiturile și chiflele pe care le vedeți pe site, am fost pregătită, fotografiată și apoi am mâncat amabil pentru un ceai de familie. Deci, toate retetele sunt dovedite și gustoase!