Pana in prezent, conservarea acasa a fructelor si legumelor este cea mai populara metoda de recoltare a produselor pentru iarna. Aproape fiecare gospodină știe multe rețete diferite care permit conservarea tuturor substanțelor nutritive ale alimentelor utilizate și, cu tehnologia adecvată de procesare a alimentelor, vitaminele nu se pierd practic. În acest articol, vom examina conservarea castraveților. Recomandările de mai jos vor ajuta la facilitarea procesului de pregătire a apusului de soare pentru iarnă.
Pentru apusul soarelui vin castraveți proaspeți, verzi și suculenți de dimensiuni mici, preferabil tineri? cu o piele delicată, elastică, dar groasă și cu spini negri pe ea.
Trebuie remarcat faptul că castraveții murate și sărate sunt lucruri diferite, deoarece au diferite principii de procesare, precum și seturi de condimente și anumite componente folosite.
Astfel, marinada pentru decapare conține oțet (acid citric), zahăr, piper și sare, precum și condimente. Legumele se pun în cutii, se toarnă saramură fierbinte și se lamină. Cu toate acestea, în acest caz, oțetul ajută la distrugerea vitaminelor și neutralizarea oligoelementelor.
Atunci când nu este utilizat castraveți de decapare oțet, se utilizează o mulțime de diferite plante aromatice, cires si coacaze frunze, usturoi, piper și alte condimente. Legumele se spala, se pun într-o sticlă acoperită cu frunze de coacaze straturi de castraveți schimbare amestec de condimente, ierburi și usturoi și se toarnă saramură (20% sare).
Conservarea castraveților în acest fel are multe avantaje. Deci, muratul din muraturi este considerat foarte util, deoarece conține suc de castravete, uleiuri și enzime de ierburi și condimente, precum și potasiu. În plus, se stinge setea bine și ajută cu o mahmureală.
Vom analiza, în ce mod și cum este posibil, conservarea castraveților pentru iarnă.
Ingrediente: un kilogram de legume trebuie să treizeci de grame de marar, patrunjel si telina, hrean frunze de cincisprezece grame, cinci grame de frunze de menta, trei grame de piper negru, cincisprezece grame de usturoi, cireșe patru frunze, frunze de struguri de trei, patru foi de coacaze negre.
Înainte de a începe conservarea castraveților, trebuie să se colecteze, apoi numai după o zi încep să se macină. Pentru a face acest lucru, legumele sunt înmuiate timp de șase ore în apă rece, spălate și plasate în sticle, pe fundul cărora au pus pentru prima dată a treia parte din verdele specificat în rețetă. Apoi puneți jumătate de borcan de castraveți, apoi a doua parte a verdeațelor, din nou legumele și verdele și condimentele rămase. Sticlele se toarnă cu soluție salină (un gram de apă este pusă în 50 de grame de sare), acoperită și lăsată timp de opt zile la o temperatură de douăzeci de grade.
După un timp, sticlele sunt umplute cu saramură și înfundate.
Ingrediente: cutii de zece jumătate de litru ia: trei kilograme de castraveți, cincisprezece grame de pătrunjel, cincizeci de grame de marar si usturoi, treizeci de grame de hrean, ienibahar si telina, trei grame de frunze de mentă și ardei roșu, șapte frunze de dafin, două un litru de apă, o sută de grame de sare, patru sute de grame de oțet.
Conservarea castraveților începe cu faptul că o treime din mirodenii și verde sunt puse pe fundul sticlelor, un strat de castraveți este așezat pe vârf, apoi din nou mirodenii și castraveți și așa mai departe. Băncile sunt turnate saramură fierbinte, care este pregătită după cum urmează: se toarnă apă în feluri de mâncare, se adaugă sare, se fierbe și se filtrează prin trei straturi de tifon, apoi se adaugă oțet. Marinada ar trebui să fiarbă timp de două minute.
Sticlele sunt plasate într-o oală mare, umplută cu apă fierbinte și pasteurizate la o temperatură de nouăzeci de grade zece minute, după care borcanele sunt răsucite.
Astfel, legumele conservate pentru iarnă pot fi în moduri diferite și fiecare hostess alege cea pe care o iubește mai mult.
