Chili, în primul rând, este asociată cu gust roșu, ars și picant, ceea ce nu este o plăcere pentru fiecare consumator. Dar, oricum, piperul de chili sa găsit în numeroasele bucătării tradiționale ale lumii, iar în unele țări, fără caracteristica "piperului", localnicii nici măcar nu își prezintă meniul zilnic.
Dacă, de exemplu, într-o călătorie în Asia, este mai bine să fie în siguranță, în cafenele și restaurante pentru a cere un aliment pic piperat, pentru că toate celelalte opțiuni pe care locuitorii din zonă sunt familiarizați cu alimente, pentru tine poate parea improprie pentru antena de consum.
Și, de exemplu, într-o tavernă din Chicago servește fel de mâncare care, tradus în limba rusă, înseamnă literalmente „aripi de sinucidere fierbinte“. Aparent, bucătarul-șef al tavernă el era încă jovial, pentru că antena sa, adaugă una dintre cele mai critice din lume de soiuri de ardei rosu - Savina, ceea ce face aripi de pui în acest fel de mâncare este incredibil de ascuțit.
Înainte de a gusta acest fel de mâncare, clientul, care și-a exprimat această dorință, au semnat un acord prin care nu se va da în judecată taverna, după degustare feluri de mâncare de foc, și puteți ajunge la spital. După cum spune el însuși proprietarul tavernei, există clienți atât de extremi care primesc o adevărată plăcere din farfurie.
Ceea ce nu sa întâmplat în lume, dar ardei iute roșu, după cum știți cu siguranță, este diferit de severitate, în plus, dacă este folosit în mod corespunzător această legumă, atunci acesta poate fi de a găti un feluri de mâncare incredibil de gustoase și sărate, care va fi în gust pentru aproape toată lumea.
În gătit, ardei iute la cald poate fi utilizat atât în formă brută și uscată, în cazul în care adăugați un întreg condiment, vasul va avea un gust exact la fel de suculent cum ar trebui să fie, de asemenea, la alegerea sa, puteți utiliza o pulbere de culoare roșie.
Apropo, este important să știți că substanța care furnizează piperul cu un astfel de gust se numește capsaicină, datorită faptului că chiliul este atât de util în controlul microbilor.
Este interesant, dar după cum sa dovedit, claritatea în diferite părți ale acestei legume variază, cele mai arzătoare locuri sunt semințele și membranele ușoare din interiorul acesteia. Dacă le eliminați și clătiți cu atenție ardeiul, puteți reduce în mod semnificativ severitatea antenei.
Ardeți ardeiul în gătitul zilnic
Ardei iute este folosit cel mai des ca un condiment pentru cele mai diverse tipuri de preparate: calde, supe, sosuri, salate. marinate și chiar și deserturi! In borș, supe și alte feluri de mâncare calde ardei roșu, de obicei, adăugat în formă proaspătă întregi sau sub formă de pulbere la sol, dar salate, mai ales rețete cu legume proaspete, ele sunt susceptibile de a rula folosind chili proaspat tocat fin.
Apropo, de aceea este cel mai bine combinat cu un condiment pentru pește sau paste, de exemplu, miros mai aromat și gust de ulei de măsline, este de asemenea adăugat mirodenii și apoi în vasul, dar, în general, o astfel de combinație - pentru un amator .
Principalul lucru pe care trebuie să-l amintiți este faptul că felul de mâncare prea picant vă poate afecta sănătatea, în special pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.
Dar, pe de altă parte, bineînțeles, chili roșii este o legumă foarte utilă, care în compoziția sa de vitamine depășește majoritatea citricelor. Apropo, capsaicina deja menționată este capabilă să lupte împotriva celulelor canceroase și este, de asemenea, foarte eficientă în diabetul zaharat.
Există o mulțime de rețete cu ardei iute, în special în Mexic și în bucătăria asiatică, există un număr decent de opțiuni adaptate pentru stomacurile noastre slave. Deci, să încercăm.
Rețetă pentru ardei iuți
Există o astfel de afirmație în Caucaz: "Nimic nu întărește atât sufletul, cât și trupul ca o gustare din piperul murat". Mâncarea, desigur, arde, dar pentru contingentul său, incredibil de gustos și fierbinte. Pentru a pregăti un astfel de elixir de vivacitate, veți avea nevoie de:
- piper roșu - 300 g (6-8 bucăți);
- mentă - 1 ramură;
- mărar - 3 ramuri;
- coriandru - 3 ramuri;
- usturoi - 1 cap;
- sare, zahăr și mirodenii (coriandru, ardei gras aromat și negru, frunze de dafin);
- oțet de vin.
Mai intai trebuie sa separati toate frunzele de verdeata (de la marar, menta si coriandru), deoarece crengile din marinada nu vor merge. Usturoiul este dezasamblat în pene, nu trebuie să le curățați. Piperul este spălat, lângă stâlp, facem o mică perforare cu un cuțit, astfel încât prin gaură să existe aer excesiv.
Paharele se depozitează într-o cratiță, se toarnă cu apă clocotită și se acoperă cu un capac timp de 5 minute, după care se toarnă apa și păstărele se toarnă din nou cu apă clocotită și se închid timp de 5 minute sub capac. Procedura trebuie repetată de 4 ori, după care pregătim borcanul pentru marinada noastră, trebuie să o sterilizăm.
Ia oală, se toarnă într-500 g de apă, după care distribuția de pornire peste condimente: nava în apa din jurul unui vârf de sare și 2 lingurițe de zahăr și de coriandru, 6 mazăre neagră și 4 mazăre ienibahar, o pereche de stud și câteva bay-frunze.
Adăugați căței de usturoi și verde pregătit, se aduce la fierbere și turnarea 100 ml de otet prin fierbere câteva minute, iar apoi se îndepărtează de la căldură și să marinată stea timp de 5 minute. Lay dintr-un borcan de plante întregi din marinata, usturoi, se adaugă până piper, se toarnă sosul, capacul plută, lăsați pe masă până la rece.
Reteta pentru "aztecii de ciocolata"
- ciocolata neagra - 45 g;
- ardei iute - 1 buc;
- lapte - 1 articol;
- scorțișoară - 1 bucată;
- vanilie de rodie - 0,5 buc.
Se taie piperul, se scoate semințele, se pune într-o cratiță cu scorțișoară și o jumătate de lingură de vanilie, se toarnă laptele și se fierbe la foc mic pentru câteva minute. Se adaugă ciocolata rasă în tigaie, se amestecă până se formează o masă uniformă, se scoate din căldură și se dau 10 minute pentru a se infuza. Fiți și beți aztecii gata!
Reteta pentru sos de chilli fierbinte
Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de:
- piper roșu - 200 g;
- zahăr - 50 g;
- sare - 60 g;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- usturoi - 1 cap;
- vin otet - 2 linguri. linguri;
Tăiați pedunculul verde de la ardei, tăiați-i în bucăți mari (nu scoatem semințele), curățim usturoiul și, de asemenea, îl tăiem în felii mici. Strângeți ardeii și usturoiul într-un castron comun și amestecați amestecul într-o masă totală.
Apoi puneți totul într-o cratiță mică, adăugați zahăr, sare, ulei și oțet, puneți un foc mic, aduceți-l la fiert, apoi îndepărtați-l din căldură și răciți-l. Pentru a face sosul de chili mai dens și asemănător cu piureul cartofilor, puteți adăuga o linguriță de amidon la procesul de gătit.