Astăzi vom intra în lumea culinară rafinată a bucătăriei mexicane și vom pregăti sosul "Salsa". Reteta sa clasica a venit din Mexic, iar bucatari celebri din multe tari si-au facut schimbarile in acest fel de mancare. Am ales pentru dvs. cele mai reușite opțiuni pentru fabricarea sosului "Salsa".
Analfabetismul culinar
Compoziția sosului "Salsa" este destul de simplă: este pregătită pe bază de roșii zdrobite, catei de usturoi, ceapă și piper picant. De asemenea, pune alte componente: conserve de porumb și ananas, morcovi, mango sau feijoa. O aromă a sosului oferă ierburi uscate.
Există multe tipuri de sosuri "Salsa". Deci, italienii îl gătesc de la anghiuri, ulei de măsline, ceapă și usturoi, precum și căprioare, mustar grosier și patrunjel. Francezii îi adaugă suc de lămâie proaspăt stors, tarhon, verdeață - pătrunjel, mărar și salvie.
O întrebare complet naturală: ce mănâncă sosul Salsa? În Mexic, se servesc cu mâncăruri tradiționale, cum ar fi tortilla și tacos. În țara noastră, un astfel de sos este folosit pentru sezonul de pește și carne. Și, de asemenea, "Salsa" armonizează perfect gustul cu mâncăruri de legume.
Atenție vă rog! "Salsa" în versiunea clasică are o consistență lichidă, iar unele amante preferă să nu mănânce legumele, ci să le taie în bucăți mici.
Gustul "Salsa" depinde de ingredientele adăugate și de condimentele. Acesta poate varia de la dulce și acru la extrem de acută.
Sos "Salsa" la domiciliu: lingeți degetele!
Să începem, probabil, cu cel mai simplu mod de preparare a sosului pikant. Alegeți roșii coapte, puteți utiliza atât soiuri roz cât și roșii. Sosul se va întoarce cu note dulci. Dacă doriți, puteți adăuga un piper fierbinte.
- 350-400 g de tomate;
- 1 lingura. l. boia de ardei;
- la gust, sare de masă;
- lamaie;
- coriandru;
- 1 lingura. l. chimenul de teren;
- pentru a gusta catei de usturoi.
Mod de preparare:
- Pregătiți mâncarea. Roșiile se spală și se usucă.
- Grind roșiile în cuburi. Sareti sucul si puneti rosiile intr-un recipient adanc.
- Curățăm cuișoarele de usturoi și trecem prin presă. Adaugam usturoi la tomate, precum si chimen, sare si boia de ardei.
- Cilantro se tăvălește și se adaugă la castron.
- Extrudați sucul din ½ din lămâie și puneți-l în sos.
- Se amestecă și putem servi sosul la masă.
Sos picant pentru carne sau peste
Și acum vom pregăti un sos ascuțit "Salsa" de consistență lichidă. Pentru el este mai bine să alegeți roșiile, după cum se spune, sort de prune. Cantitatea de piper este determinată în funcție de cât de fierbinte doriți să obțineți sosul.
- ½ cap de ceapă;
- piper "Jalapeno";
- pentru a gusta catei de usturoi;
- 5-6 roșii de prune;
- 1 linguriță. ulei de măsline;
- 1 linguriță. proaspat stoarse suc de lamaie sau var;
- ½ linguriță. sare;
- ½ linguriță. Pudra de usturoi;
- pentru a gusta cilantro.
Atenție vă rog! Dacă doriți ca sosul să nu fie foarte ascuțit, decojiți piperul din semințe.
Mod de preparare:
- Ceapa si usturoiul sunt curatate. Jumătatea capului cepei este tăiată arbitrar și pusă în castronul blenderului.
- Acolo adăugăm și cateva catei de usturoi și un ardei jalapeno.
- Cilantro se spală, separăm frunzele și le adăugăm la restul ingredientelor.
- Roșiile sunt tăiate în mai multe părți și trimise în castronul blenderului.
- Acum, adăugați praf de usturoi, sare, ulei de măsline și suc de lămâie proaspăt stoarsă.
- Grind toate componentele cu un blender până când sunt uniforme. Sosul de salsa este gata!
"Salsa Verde" - gust strălucitor și aromă de neegalat!
Iar această rețetă pentru sos a fost inventată de iubitorii francezi de bucătărie gastronomică. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un fizalis, cunoscut oamenilor ca o boabe de smarald. Dacă găsiți un astfel de ingredient dificil, puteți lua roșiile verzi obișnuite. În prealabil, trebuie să preparăm bulion de pui.
- 12 buc. fizalisa sau 5-6 roșii verzi;
- 3-4 catei de usturoi;
- 2 buc. piper "Jalapeno";
- ½ parte a becului;
- 3 linguri. supă de pui;
- coriandru proaspăt;
- ½ linguriță. piper negru macinat;
- sare;
- la gustul oregano.
Mod de preparare:
- Iată un set de produse de care avem nevoie.
- Fizalis curățați și clătiți, umpleți cu bulion de pui și puneți-l la tocană.
Sos de gătit pentru iarnă
Sosul de salsa este ușor de pregătit pentru iarnă. În plus față de deliciile delicioase, veți obține încă un depozit real de vitamine, atât de necesar pentru corpul nostru în sezonul rece. Întregul proces vă va lua nu mai mult de o oră, însă va dura trei zile pentru ca sosul să se fierbe.
- 0,5 kg de conserve refrigerate;
- 2 ardei "Jalapeno";
- ceapa;
- 3-4 catei de usturoi;
- 1 lingura. oțet alb;
- coriandru;
- 2 lingurițe. sare de masă;
- 1 linguriță. zahăr granulat;
- 2-3 kg de roșii.
Mod de preparare:
- Pregătiți mâncarea.
- Am pus roșiile pentru câteva minute în lichidul fierbinte. Acest lucru ne va ajuta să îndepărtăm rapid și ușor pielea.
- Shinkuem roșii, ceapă și piper "Jalapeno" în bucăți mici. Am pus-o într-o cratiță. Acolo, luăm de asemenea și conserve de ardei iute. Nu trebuie să fie tăiate.
- Se toarnă în apă și se aduce la fierbere.
- Sosul de salsa trebuie să fie preparat la un prag de temperatură de 80 de grade. Pentru a verifica acest lucru, utilizați termometrul din bucătărie. Gatiti sosul timp de 20 de minute.
Sosul "Salsa" va fi o completare armonioasă a preparatelor din carne și pește. Puteți pregăti de fiecare dată un sos în funcție de diferite rețete, oferindu-vă gospodăriei un nou gust viu. Și pentru a vă satura corpul cu vitamine în timpul iernii, pregătiți sosul "Salsa" din vară. Bucurați-vă cu plăcere și cu un apetit plăcut!
Citiți alte titluri interesante