Pregătirea de somon roz umplut cu ciuperci și brânză.
Gustare excelentă pentru masa festivă. Un vas foarte aromat și satisfăcător. Acest mod de umplere a peștelui vă va plăcea.
Alegeți umplutura la gustul dvs.
În loc de ciuperci și brânză, puteți prepara brânză de vaci sau o omletă preparată cu roșii, precum și orez cu legume etc.
Ingredientele
- Rozul somon este de 1,3 kg. (eviscerat fără cap).
- Pâine proaspătă - 300g. (sau congelate).
- Brânză 150g.
- Butter-50g.
- Ceapa este de 1-2 buc.
- Usturoi-3-4 cuișoare.
- Lemon-1 buc.
- Gelatină-1 st.l. (rapid solubil).
În plus: Ulei vegetal. Sare. Ardei proaspăt măcinat. Pătrunjel verde.
Îndepărtează somonul roz din cântare, spălăm-l și usucă cu un prosop de hârtie.
Tăiați aripioarele și coada.
Folosind un cuțit subțire prin incizia de pe abdomen, separați oasele subțiri din coloană și le îndepărtați cu pensete, apoi tăiați coloana vertebrală și tăiați-o la baza cozii.
Ar trebui să obțineți o carcasă întregă fără oase.
Usturoiul se curăță și se lasă prin usturoi.
Curățați carcasa cu suc de lămâie, sare, piper după gust și adăugați usturoi. Vom da somonului roz să stea 20-30 minute pentru a se marina.
După această carcasă mărunțită de somon roz este presărat cu gelatină.
Pregătiți umplutura: Ceapa va fi curățată și tăiată în cuburi. Puneți ceapa în ulei vegetal până când este moale.
Șampiunele se spală și se taie în plăci. Adăugați ciupercile la ceapa prăjită, amestecați și prăjiți până când lichidul se evaporă complet. Vom saliva și piperul după gust.
Brânza se freacă cu un răzuitor mare.
Vom spăla verdele de pătrunjel, vom termina și vom tăia bine.
Ciupercile răcite sunt amestecate cu brânză și pătrunjel.
Untul congelat într-un grătar mare, direct pe carcasa de pește.
Pe partea de sus a uleiului pe o jumătate din carcasă vom răspândi umplutura.
A doua jumătate va acoperi umplutura și coase abdomenul, iar baza la tăietura capului, sau vom fixa scobitori.
Pe folia pliată în 3-4 straturi, întindeți somonul roz umplut. Vom lăsa somonul roz să aibă o formă de pești întregi, vom face niște pene în abdomen pentru a ieși din abur. Am înfășurat folia sub formă de barcă.
Coacem somonul roz în cuptorul preîncălzit timp de 200 de minute și 40 de minute. După 20 de minute, luăm peștele din cuptor și îl umpuțăm cu ulei vegetal și îl punem înapoi în cuptor.
Sosul de roz terminat ne lasam sa se raceasca si sa indeparteze firul sau scobitorii. Un cuțit subțire este tăiat în bucăți. Servim cu frunze de salata si cu lamaie tocata. Bon apetit și cu viitorul!
