Există o opinie că friptul este un fel de mâncare americană, dar istoria arată că a apărut pentru prima dată în Roma antică, după ce a fost învățat despre el în Anglia. Și după ani, când rețeta a devenit cunoscută în America, locuitorii țării au decis că această capodoperă culinară a fost creată pentru ei.
Deși există o altă versiune că patria de friptură este într-adevăr America. Oameni indigeni, indieni, preparați carne pe foc cu ajutorul grătarelor din lemn realizate din ramuri.
De-a lungul timpului, reteta de friptură de friptură a devenit cunoscută peste tot în lume.
Ce este?
friptură târtiță - este o bucată de carne de un tânăr taur, tăiate din coapsa crupa lateral 3-5 cm grosime, comparativ cu alte părți ale carcasei, este destul de greu de carne, care necesită o abordare specială .. Dar dacă urmați sfatul culinar, veți ajunge la o friptură ușoară și delicioasă.
La prima vedere, friptura este o farfurie necomplicată, doar o bucată de carne de vită prăjită pe foc. Dar dacă înțelegeți, această întreagă cultură pentru pregătirea ei, de la alegerea cărnii pentru a crea o atmosferă festivă și o dispoziție specială în timpul gătitului.
Selectarea cărnii
Alegerea potrivita a carnii - cheia succesului in a face o friptura delicioasa suculenta. Cel mai adesea carnea de vită importată este utilizată. Atunci când cumpărați carne tocată, trebuie să acordați atenție grosimii piesei, standardului pentru o grosime a fripturii de 2,5 cm, precum și distribuția uniformă a grăsimii în întreaga sa parte. În timpul prăjirii, grăsimile se topește, făcând friptul mai delicat.
Cum să gătești o friptură
Carnea congelată trebuie luată din seară de la congelator și dezghețată în frigider în timpul nopții. Înainte de gătit (timp de 20 de minute) scoateți din frigider să se usuce și se încălzește la temperatura camerei. Dacă se respectă aceste reguli, friptura va fi prăjită până când va fi gata timp de 10-12 minute.
Pentru a face friptul suculent și moale, trebuie să fie pre-marinat în soia sau sos de lămâie cu condimente și condimente; dacă doriți, adăugați un mic usturoi, deși mulți adaugă numai sare și piper. Carne marinată timp de 1-2 ore.
Când nu se adaugă ulei de friptură. Excepția - atunci când se prăjește într-o tigaie de gratar, uleiul este pătat cu carnea în sine.
Tigaia trebuie să fie cât mai caldă posibil. Pentru a determina dacă este suficient de cald, puteți să aruncați o picătură de apă pe ea. Dacă picura începe să curgă de-a lungul suprafeței încălzite, atunci tigaia se încălzește la temperatura dorită.
Fiecare parte a fripturii trebuie să fie prăjită timp de 4 minute. Răsturnarea frecventă a cărnii contribuie la uscare. Rezultatul este o friptură prăjită și solidă.
Dacă rețeta de prăjituri pe grătar oferă gratare, asigurați-vă că grăsimea nu picură pe cărbuni pentru a evita un incendiu. Flacăra usucă vasul. Așezați încă o placă, astfel încât să existe unde să se răspândească în cazul unei flăcări.
Pregătirea fripturii poate fi determinată prin apăsarea ușoară pe o bucată de carne. Dacă se face corect, friptul va fi suplu și moale.
Friptura pregătită trebuie să aibă o "odihnă" mică. După care poate fi servit pe masă.
O farfurie perfectă va fi cartofii copți sau legume fierte. Puteți adăuga un sos, iar un pahar de vin roșu va veni de la o băutură.
Sfaturi pentru a lua notițe
- Sare de friptura-friptura, de preferință, la sfârșitul de gătit.
- Nu este recomandat în timpul prăjirii de multe ori să întoarceți friptura, în caz contrar vasul se dovedește a fi depășit.
- Pentru a nu rupe coaja, în timpul grătării nu răciți cărbunele calde cu apă pentru a evita o scădere bruscă a temperaturii.
- Nu este de dorit să verificați pregătirea unei fripturi cu ajutorul unei crestături - friptul își poate pierde sucul.
Gatiti-va cu dragoste!
