INGREDIENTE
- 1,1 litri de lapte curat
- 2 cuburi de drojdie (42 grame fiecare)
- 100 g de sirop de sfeclă de zahăr
- ulei vegetal - 2 linguri.
- 300 g de pesmet
- 300 g malț de orz
- în plus - 3 linguri. l. tărâțe de grâu pentru matrițe
- sare
- 300 de grame de tărâțe de grâu
- 1 kg de făină de grâu, clasa 405
- făină pentru strecurarea suprafeței de lucru etc.
PREPARAREA PREPARATĂ PENTRU PREPARARE
Pregătiți toate ingredientele astfel încât să aibă temperatura camerei la începutul coacerii. Pâinea, tărâțele, făina de grâu și sarea se toarnă într-un castron mare, se amestecă bine cu mâinile și apoi se slăbesc. Faceți o canelură în centrul amestecului. Măsurați paharul de lapte crădit, adăugați drojdia și malțul la acesta, amestecați până se omogenizează. Se toarnă acest amestec în canelură, se amestecă cu făină, apoi se adaugă iaurtul rămas. Frământați aluatul cu o lingură timp de 15 minute. Apoi puneți o suprafață de lucru turnată cu făină, frământați cu mâinile (5 minute). Dați testului forma mingii, puneți-o într-un castron, acoperiți cu un prosop. Se încălzește timp de 1,5 ore. Frământați puțin aluatul. Pe suprafața de lucru frământată, dați-i forma unui cilindru împărțit în 3 părți egale. Uleiul ușor 3 feluri de mâncare de mărime potrivită, presărați-le cu tărâțe. Puneți în fiecare formă o porție de aluat, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să vină la cald 30 de minute. Încălziți cuptorul la 180 ° C (cuptor cu uscător de păr - până la 160 ° C). Pune pâine în formă de cuptor pe medie, și se coace timp de 1 oră. Apoi le elimina rapid din cuptor, stratul superior de grăsime sirop gros, pus din nou în cuptor și coace timp de 30 de minute. Lăsați pâinea să se răcească în forme, 30-40 de minute. Apoi înclinați matrițele pe grătar și lăsați pâinea să se răcească complet.