Pentru a obține un bulion gustos și sănătos din pasărea pregătită de prepelițe turnat apă rece și fiert pe un foc mic, nu duce la o fierbere violentă. Introducerea în gătitul bulbului în piele va da o nuanță aurie blândă.Spuma care rezultă trebuie îndepărtată cu grijă cu un cuțit. Din fulgii fixați pe fund, puteți scăpa prin turnarea produsului într-un alt bol.
O farfurie parfumată cu monede de aur de morcov este perfectă pentru o masă pentru copii. Acesta poate fi completat cu jumatati de ou fierte sudate, ierburi, servite cu biscuiți, biscuiți și pâine prăjită crocante cu brânză.
Ingredientele
- 1-2 carcase de prepeliță
- 1 morcov
- 2-3 frunze de lauri
- verde la gust
- sare la gust
- 1-2 catei de usturoi
- 1-1,5 l de apă fierbinte
- 1 găină albă de ou
preparare
1. Carcasele prepelițelor dobândite trebuie spălate în apă atât în interior, cât și în exterior. Îndepărtați penele rămase sau murdăria, dacă există. Puneți carcasa într-un recipient pregătit: o cratiță cu un fund antidumping, un fierbător de apă sau o cratiță. Puneți sare și adăugați frunze de laur. Umpleți-l cu apă fierbinte și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore, fără a îndepărta spuma.
2. Proteine de pui ușor vzobem corolla într-un recipient profund.
3. Îndepărtați prepelițele din bulion și turnați proteina înfiptă în ea. Este foarte important ca bulionul să nu fiarbă în acest moment, deoarece proteina trebuie să se dizolve complet.
4. După aceea, plasați din nou recipientul într-un foc lent și fierbeți conținutul acestuia. Proteina se va transforma într-un fulg de spumă care se va purifica cu întregul bulion. Gatiti-l timp de 3-5 minute cu spuma si scoateti recipientul de pe placa.
5. Tuturați bulionul printr-un filtru și câteva straturi de tifon. Morcovii tăiați în cercuri și puneți-i într-o cratiță cu bulion. Din nou, aduceți-l la fierbere și stingeți focul.
6. Turnați fierbinte în plăci de servire sau boluri, hrănindu-se împreună cu prepelițele carnaților și morcovii fierți. Decorăm plăcile cu ierburi proaspete. Puteți adăuga biscuiți sau toasturi prăjite pentru a servi.
Articole similare
