Știind cum să gătești ciuperci uscate, poți să-ți diversifici cu ușurință masa cu mâncăruri originale.
Și dacă luați în considerare câteva secrete și subtilități, atunci de la cei care doresc să se trateze la feluri de mâncare aromate și gustoase nu vor mai fi luminile.
Cum să se usuce ciupercile?
Ciupercile uscate pot fi achiziționate în aproape fiecare supermarket. Cu toate acestea, iubitorii de vânătoare liniștită pot începe să recolteze aceste produse.
Mulți preferă să gătească ciuperci uscate, deoarece se crede că acestea păstrează mai bine o aromă plăcută.
Trebuie amintit faptul că unele ciuperci lamelare pot fi amare și, când sunt uscate, această amărăciune se intensifică.
În primul rând, ciupercile ar trebui să fie bine curățate, eliberate din resturile de pădure cu o cârpă umedă și tăiate în plăci care ar trebui să fie suficient de mari, deoarece acestea vor scădea în timpul uscării.
Ciupercile pot fi uscate în zile însorite în aer liber, într-un loc uscat, într-o sobă sau cuptor (la aproximativ 60 ° C), pe baterii de încălzire centrală sau într-un uscător electric sau cu gaz.
Ciupercile uscate trebuie depozitate în recipiente sigilate într-un loc uscat, deoarece un astfel de preparat este foarte sensibil la umezeală. Perioada de valabilitate este de 1 an.
Prepararea ciupercilor uscate
Înainte de a pregăti ciupercile uscate, este util să vă familiarizați cu principalele recomandări privind prelucrarea lor culinară:
Aceste recomandări ar trebui urmate când se pregătesc cele mai multe feluri de mâncare cu ciuperci uscate, dar există și excepții, care sunt întotdeauna specificate în rețetă. Apoi, există mai multe opțiuni pentru modul în care puteți pregăti un fel de mâncare gustoasă și originală dintr-un bilet disponibil.
Cum să gătești supe?
Există mai multe opțiuni pentru modul de a găti ciuperci ciuperci, dar pentru întruparea fiecăruia dintre ele trebuie mai întâi să pregătiți bulionul.
Pentru a face acest lucru, ciupercile pre-îmbibate se umple cu apă, se aduce la fierbere și se păstrează la căldură scăzută timp de o oră, spuma din bulion ar trebui să fie îndepărtată așa cum apare.
Aproximativ 5 minute înainte de terminarea gătitului, trebuie să adăugați sare la gust și, dacă doriți, o frunză de dafin și o pereche de piper negru. Când supa este gata, toate celelalte ingrediente sunt adăugate la ea.
Pentru a pregăti o supă de ciuperci clasic, orezul este mai întâi adăugat (poate fi înlocuit cu un orz de perle), apoi cartofi și după ce supa este aproape gata, morcovii și ceapa sărată anterior cu ulei vegetal. Gospodinele experimentate recomandă 5 minute pentru disponibilitatea de a adăuga la supa tăiată în cuburi brânză topită: aceasta va da un fel de mâncare gust moale cremoasă.
Cei care ratează combinațiile neobișnuite și originale de gust, vă puteți sfătui să pregătiți o supă cu fulgi de ovăz. Pentru aceasta, morcovii și ceapa se adaugă la bulionul de ciuperci preparat, care trebuie să fie prăjit în ulei vegetal timp de 5 minute.
După aproximativ 15-20 minute de gătit, tigaia este îndepărtată din foc, la supă se adaugă 2-3 linguri. l. fulgi de ovăz, recipientul este acoperit cu un capac, după 10 minute vasul este gata. Foarte populare sunt supa și borsch, gătite pe ciuperci de ciuperci.
Apetisant terci de ciuperci
Ciupercile uscate sunt perfect combinate cu cerealele, astfel încât porridge aromate cu acest ghiveci parfumat nu sunt doar foarte hrănitoare, ci și incredibil de gustoase.
- Această opțiune poate fi utilizată perfect pentru prepararea hrișzei și a orzului de perle. Se fierbe crupul pe apă. Pe cremă sau ulei vegetal, se presară morcovii și ceapa, se adaugă ciupercile uscate, înmuiate în prealabil, pe legume și se prăjește până se pregătește, apoi se adaugă crupa, se amestecă și se prăjește încă 5 minute.
- Se fierbe crupa pe ciuperca de ciuperci, preparata ca si supa. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi și ceapă.
- Spuneți ceapa și morcovii pe ulei vegetal, adăugați hrișcă brută, bară de perle sau orez și ciuperci uscate pre-îmbibate, prăjiți încă 4-5 minute. Amestecul rezultat este transferat în vase de lut, se toarnă apă sărată și se trimite în cuptor timp de aproximativ o oră.
Mâncăruri din legume
Experți experți culinari susțin că este mai bine să înmuia ciupercile pentru feluri de mâncare de legume pentru a se prăji în unt: astfel încât felurile de mâncare vor fi deosebit de gustoase. Dar atunci când gătiți vegani, sau slabi, feluri de mâncare pot face cu ulei vegetal.
- Bigos.
Puneți bucăți de carne de porc și / sau șuncă afumată cu o cantitate mică de grăsime, apoi adăugați ceapă fin tăiată, varză mărunțită și ciuperci. Adăugați puțină apă și fierbeți până la preparare. - Ciupercile uscate cu cartofi sunt un tandem clasic, apreciat chiar de cei mai sofisticați gurmanzi.
Puteți găti un caserol delicios. Se fierbe și se sfărâmă cartofii, se pune o parte din el pe unsoțit cu ulei vegetal și se presară cu felie de paine de paine. În partea de sus, puneți prajiturile înainte și prăjite cu ciuperci uscate cu ceapă și apoi adăugați cartofii rămași. Beat o pereche de ouă cu lapte și se toarnă amestecul rezultat de caserole. Se presara cu brânză rasă pe partea de sus și, dacă se dorește, nuci zdrobite. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 15-20 de minute. - Puneți ciupercile îmbibate cu ceapă.
Se amestecă un pahar de cremă grasă cu 1 linguriță. făină și se toarnă într-o tigaie, se condimentează cu sare, piper și se fierbe timp de 3-5 minute, apoi se utilizează un blender pentru a transforma masa într-un sos omogen. Se fierb cartofii decojite în apă sărată, pus pe o farfurie se toarna sosul de ciuperci, se presara cu ierburi.
Cum de altfel să folosim ciupercile uscate?
Aproape orice fel de mâncare obișnuită poate fi condimentată prin adăugarea unui singur ingredient secret - ciuperci uscate.
Acest preformă poate fi folosit pentru gătit:
- cartofi, legume, cereale și paste făinoase;
- risotto;
- conserve de carne (ciupercile sunt adăugate la umplutură împreună cu ouă sau brânză), bucățele de pui;
- pelmeni și vareniki;
- salate (în acest caz, ciupercile uscate trebuie să fie pre-gătite sau prăjite).
Piesele și clătite cu ciuperci uscate - decorarea oricărei mese.
Ca umpluturi originale puteți folosi ciuperci uscate cu următoarele ingrediente:
- cartofi fierți;
- orez fiert;
- capsul ușor prăjit;
- oua fierte;
- pui fiert, brânză.
Înainte de adăugarea la umplutură, ingredientele uscate sunt înmuiate și prajite în unt.
În procesul de uscare, ciupercile practic nu își pierd proprietățile nutritive și, folosind un astfel de preparat pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, puteți face dieta dvs. nu numai variată, ci și utilă.
Evaluați acest articol: (1 vot, evaluare medie: 5.00 din 5)