Nu toți copiii mănâncă pește. Poate că acest lucru se datorează preferințelor gustului copilului și, poate, a calității acestui produs și a caracteristicilor sale de pregătire. Medicul-pediatru Elena Motova povestește cum să alegi și să pregătești pește, precum și ce fel de pește poți să mănânci.
Aș adăuga la aceasta capacitatea de a alege și de a pregăti în mod corect acest produs delicat.
Proprietăți utile ale peștilor
Peștele este o sursă de proteine de înaltă calitate și aminoacizi de neînlocuit (care nu sunt sintetizați în organism), conține cât mai multe unități de greutate decât carnea slabă.
peste alb transportă o cantitate mică de grăsime, în timp ce grăsimea din alte specii de pești (somon, macrou, hering, sardine) conține acizi grași poli-nesaturați, cum ar fi omega-3, care sunt importante pentru dezvoltarea sistemului nervos și sunt utile pentru inima si vasele de sange.
Pestele de pește și pești dulci sunt o sursă valoroasă de oligoelemente: fier, zinc și seleniu, deși sunt prezente în cantități mai mici decât în carne, dar sunt ușor digerate.
Pestele de mare este principala sursa de iod, care se acumuleaza in acesta din mediul marin. Acest lucru este important, deoarece în aproape toate regiunile din Rusia există deficit de iod de ușoară sau moderată.
Cum de a alege un pește?
Peștele ar trebui să fie absolut proaspăt, aceasta este principala condiție. Cumpărați pește unde este depozitat și vândut rapid. Dacă vă apropiați de departamentul de pește, simțiți un miros specific, nu vă apropiați nici măcar de el.
Când cumpărați pește proaspăt, cereți vânzătorului să oprească branhiile și să înghită: fără miros de pește, doar un miros ușor de apă de mare.
Semne de pește proaspăt:
- ochii clar,
- dense, strălucitoare,
- culoarea și umiditatea naturală,
- elasticitatea la atingere,
- mirosul subtil al oceanului în loc de miros de pește încăpățânat.
Mitul peștelui proaspăt congelat
Din anumite motive, cumpărătorii cu prejudiciu se referă la pește proaspăt congelat, considerându-l un produs mai puțin valoroasă decât peștele refrigerat. Cu toate acestea, caracteristicile industriei pescuitului sunt adesea de așa natură încât peștele capturat este tăiat, înghețat imediat și în această formă se duce la contoare. Înghețarea corespunzătoare nu modifică deloc proprietățile sale utile, iar glazura gheață, care într-un producător de bună credință este prezentă în cantități minime, protejează peștele de oxidare și uscare.
Dezghetați acest pește încet, pe raftul frigiderului cu cea mai mică temperatură: este în siguranță și vă permite să vă păstrați textura și gustul. Desigur, peștele trebuie înghețat și dezghețat o singură dată.
WWF (WWF) - o organizație internațională independentă de mediu - a emis orientări specifice pentru consumatorii de pește din Rusia, care introduce toate părțile interesate cu particularitățile de producție (sau producție) de pește și fructe de mare și de a face recomandări către clienți.
Acest manual poate fi descărcat.
Ce fel de pește poate copiii și cum să gătească pentru copil? Sfaturi cu exemple
La copii la un pește de obicei, două revendicări - ossicles și gust de pește. Prin urmare, trebuie să alegeți cel mai mic pește osoasă și să încercați să îndepărtați toate oasele mici cu o pensetă specială. O altă opțiune este prepararea gălușilor de pește sau a chiftelor. Dacă le gătiți din pește cu conținut scăzut de grăsimi, asigurați-vă că ați pus puțin unt în umplutură. O astfel de acțiune simplă, cum ar fi adăugarea unei lingurițe de zahăr per kilogram de pește măcinat, va îmbogăți, de asemenea, gustul de chifle. Această metodă este utilizată de producătorii de pește conservat pentru alimente pentru copii.
În ceea ce privește gustul fileurilor de pește, aici, pe lângă prospețimea minunată a peștelui, marinatele pot ajuta. Dacă coaceți întregul pește, puneți în burtă plantele picante și felii de lămâie. Când folosiți fille, puteți să-l sortați cu marinadă din ulei de măsline, usturoi, suc de lamaie și adăugați puțin mustar muștar (pentru un copil de peste trei ani) și miere (sau zahăr). Variante sunt posibile - în loc de suc de lămâie și muștar, luați un pic de sos de soia. Sau cea mai simplă versiune: sare, piper mic, ulei de măsline, cimbru proaspăt.
Este foarte important ca peștele să fie complet gătit, dar în nici un caz nu este prea uscat: atunci este pur și simplu necomestibil. Am o ediție veche a Nutriției pentru Copii din 1957 - "cărți despre cum să îngrijesc copilul în mod corespunzător să-l crească sănătos și puternic". În acest manual, se recomandă să gătiți bucăți de pește în apă cu o ușoară fierbere timp de 30 de minute. Mi se pare că acest lucru este prea lung și, pe lângă faptul că peștele fiert este un fel de mâncare pentru un amator, dar coapte sau fierte pe un grătar este probabil să fie un succes.
Dacă copilul iubește paste (copii care nu le place, nu am întâlnit-o) cu sos alb, este posibil să le adăugați mici bucăți de file de pește.
Ce fel de mâncare pește și alimente ar trebui să fie evitate?
Până la trei (și, de preferință șapte) ani, copiii nu ar trebui să ofere stoc și supe de pește puternic, aspic de pește, bunicile iubite caviar, de asemenea, interzise: datorită conținutului foarte ridicat de grăsimi, salinitate, și prezența conservanților caviar - nu a produselor pentru copii.
Nu oferiți copiii pești uscați și afumați.
Surrogatele ca bețișoarele de crab în alimente pentru copii nu sunt, de asemenea, locul.
În cazul în care mame, tati, sau alte rude de sânge ale copilului are o alergie dovedit la un anumit tip de pește, moluște sau crustacee, înainte de a da copilul la oricare dintre cele de mai sus, este necesar să se consulte un medic.
Cheia consumului de pește este moderarea (de 1-2 ori pe săptămână, atât timp cât copilul mănâncă) și varietatea. Poluarea Oceanului Mondial datorită activității economice a omului și a tehnologiilor moderne de acvacultură ne face să alegem cu atenție peștele pe care îl consumăm.
Nu uita să-i spui prietenilor tăi!