Poți să faci bunici dintr-un test cumpărat - proaspăt sau înghețat - această opțiune este rapidă și convenabilă. Dar chiflele din aluatul de drojdie de casă de casă sunt gustoase - nu vă fie frică să vă încercați mâna!
Alegeți drojdia corect
Alegeți drojdia corect
Drojdie de panificație a fost cunoscută pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, recent pe rafturi există o mulțime de specii de astfel de ciuperci pe care le puteți confunda atunci când aleg. Deci, ce tipuri de drojdie pentru coacere există și cum să alegeți ceea ce ne convine?
- Drojdie uscată. Cel mai frecvent tip de drojdie pentru astăzi. Sunt depozitate mult timp în frigider, convenabile pentru utilizare și practice. Înainte de adăugarea la aluat, ele sunt crescute și insistate pentru o perioadă de timp în apă caldă.
- Drojdie lichidă. Această specie este utilizată în întreprinderi atunci când este necesar să coaceți pâinea în cantități mari.
- Drojdie presată. Acest tip de drojdie este mai des folosit în prepararea produselor de cofetărie. Termenul de valabilitate al drojdiei comprimate este destul de scurt, dar coacerea pe ele este în general mai gustoasă și mai fină.
Pentru coacerea dulce - patiserie
Noi pregătim aluatul de drojdie. Familiarizați-vă cu rețete simple de aluat de drojdie de bază pentru a vă rugăm pe cei dragi cu produse de patiserie proaspete moi. Rețetele sunt date pas cu pas și foarte ușor de reținut.
- făină de cel mai înalt grad - 1 articol;
- lapte - 250 ml;
- untul moale - 100 g
- ouă - 3 bucăți;
- zahăr - 120 g;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- sare - 1/2 linguriță.
- Pregătiți scuipa după cum urmează: drojdie, zahăr - de exemplu, 1 lingură și 3 linguri de făină amestecate în lapte cald și așteptați pentru apariția spumei.
- Ouă, restul de zahăr, un vârf de sare freca cu ulei moale. Păstrați amestecul ușor spumos și omogen.
- Fără să vă grăbiți, adăugați făină, amestecând constant aluatul (urmăriți cu atenție coerența).
- Frământați ușor aluatul - destul de elastic, dar moale. Lăsați aluatul să se ridice.
Aluat ideal pentru burgeri moale de desert cu umplutură, și puteți face chifle și fără umplutură. Este necesar să se rostogolească bile mici din aluatul gata, se pune pe foaia de coacere cu o cusătură în jos și se lasă pentru o probă timp de 30 de minute. Apoi, ungeți oul și coaceți până se pregătește. După coacere, astfel de chifle pot fi consumate cu gem, gem, lapte condensat.
Puști de drojdie de drojdie
Aluatul foarte gustos pentru prepararea prăjiturilor, rulourilor și cornurilor stratificate. Acesta necesită, de obicei, o experiență, dar, dacă se dorește, amanta de început va fi capabilă să gătească pentru a vă mulțumi casa cu produse de patiserie proaspete.
- făină - 450 g;
- lapte - 300 ml;
- unt - 300 g;
- zahăr 70 g;
- drojdie 2 linguri;
- un vârf de sare.
- Se diluează ingredientele uscate în lapte și aproximativ jumătate din făină. Coacerea coptării timp de 15 minute.
- Frăgeți aluatul, adăugând restul făinii.
- Acoperiți aluatul, lăsați-l deoparte și așteptați o oră.
- Bucăți de ulei rece rece, împrăștiate uniform pe foaia de copt și acoperind cu o altă foaie deasupra.
- Lăsați uleiul, acoperit cu o frunză, cu un bolț de rulare, rulând ușor.
- Rotiți aluatul la o grosime de 7 mm.
- Aplicați ușor tortul de unt pe aluat, separând prima coală de hârtie.
- Scoateți următoarea coli de hârtie.
- Minimizați aluatul de patru ori cu un plic, înfășurați-l în film și puneți-l în frigider timp de 40 de minute.
- Aluatul se rostogolește sau se bate la o grosime de 7 mm; plicați din nou plicul.
- Repetați etapa anterioară de 2-3 ori. Aluatul este gata!
Simplu aluat de drojdie în grabă
Dacă aveți puțin timp, puneți această rețetă în arsenalul de panificație și veți obține aluat gata în doar 40 de minute. Din acesta puteți coace panglici și după răcire, presărați-le cu zahăr pudră.
- făină de 2,5 - 3 cupe;
- lapte cald 300 ml;
- zahăr 2 linguri. linguri;
- sare 1 lingurita;
- drojdie uscată 1 linguriță;
- ulei vegetal 250 ml.
- Se amestecă drojdia, zahărul și sarea, se toarnă amestecul în lapte ușor cald și se lasă până la spumă ușoară;
- Se adaugă uleiul vegetal în amestec;
- Se toarnă o treime din făină, se amestecă;
- Frăgeți aluatul cu restul făinii;
- Uita de aluat timp de 20 de minute, ținându-l într-un loc cald.
Pentru a "îmblânzi" aluatul de drojdie și a învăța cum să îl faci ideal, ai nevoie de o practică constantă. Principalul lucru - să aveți răbdare, să nu vă grăbiți și să vă bucurați de acest proces, deoarece gătite cu aluat de dragoste - garanția coptării delicioase și a băutului cald de ceai de familie!