Vinetele, ardeii și morcovii au fost curățate, iar piperul a îndepărtat și semințele.
Toate se macină într-o mașină de tocat carne.
Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți.
Roșiile se șterg. Dacă roșiile sunt foarte lichide - fierbeți.
Toate legumele se amestecă și se fierbe timp de 30-40 minute, se adaugă sare pe gust.
Gatiti caviarul in borcane sterilizate pregatite, acoperiti cu capacele si puneti-le intr-o tigaie cu apa fierbinte pentru sterilizare.
Jumboanele cu un litru și un litru pot fi sterilizate la 100 ° C timp de 5-10 minute,
trei litri - 20 de minute.
După sterilizare, sticlele sunt acoperite și răcite.
Înainte de a servi, puteți adăuga usturoi tocit la caviarul de vinete.
A doua metodă de conservare a caviarului de vinete (cu oțet)
ingrediente:
1,5 kg de vinete
150 g de ardei gras
150 g ceapă
150g roșii
200 g ulei de floarea-soarelui
verde de marar sau patrunjel - 10 g
25 g de sare
piper negru - 0,5 linguriță.
piper dulce - 0,5 linguriță.
uchus 5% - 1-2 linguri
Proaspete vinete verde inchis purpuriu, scurgeri de apă.
Aubergine se coace în cuptor, la cald curat din piele, scoateți tulpinii și a pus pe o placă înclinată, astfel încât toate sucul curgea. Apoi vinetele se taie cu un cuțit.
ardei spala, însămânțat și tulpină, tăiat în bucăți și albesc timp de 3-5 minute în apă clocotită, apoi se răcește în apă rece și carne tocată sau cotlet pur și simplu.
Se curăță ceapa, se taie în felii și se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu.
Recoltați roșiile coapte roșii și frecați-le de un răzuitor Buryat (sau treceți printr-un măcinător de carne).
Sortați verdele, le scurgeți, apoi tăiați fin.
legume Astfel preparate și verde (ceapă prăjită - împreună cu uleiul în care prăjit) plasate într-un vas emailat, se adauga o lingura de sare timp de o jumătate de linguriță gokogo sol și enibahar și 1-2 linguri de 5% oțet.
Masa rezultată, amestecând în mod constant, se încălzește până la fierbere, se pune în borcane pre-sterilizate preîncălzite și se acoperă cu capace.
Băncile au fost introduse într-o tavă cu apă încălzită la 70 ° C și sterilizate în apă clocotită:
sticle de o jumatate de litru - 70 de minute,
litru - 80 de minute.
(pe baza materialelor lui I. Kravtsov "Domashnoe tinnedovaniya i zberivannya harchovichi productiv").
La masă, caviarul de vinete este servit la rece.