Pionierii în producția de scorțișoară erau marinari portughezi, care, după ce l-au lovit pe Ceylon, au stabilit acolo un monopol asupra producției sale. Această scorțișoară din ceylon este extrasă din coaja copacului veșnic al familiei de lauri, al cărui nume în limba greacă înseamnă "condiment perfect".
În lume există două tipuri principale de scorțișoară: Ceylon și Chineză
Locul nașterii scorțișoarei Ceylon este India de Vest, Sri Lanka. Despre producția de scorțișoară în India, Christopher Columbus însuși scria de mai multe ori în jurnalele sale. în evidențele cărora au fost indicate toate etapele de producție. Mai intai cresc copaci, apoi le taie si lasa un ciot pe care cresc noi linte dupa un anumit timp, care se taie din nou si scoate scoarta. Îl colectează de două ori pe an în timpul sezonului ploios, deoarece în această perioadă coaja este mai ușor de îndepărtat din ramuri. Coaja colectată este curățată de stratul superior și uscată. În timpul uscării, suprafața interioară a scoarței se strecoară în tub, după care sunt tăiate în mod egal și stivuite de mai multe ori în mănunchiuri. Ceea ce rămâne după un astfel de proces simplu este folosit pentru extracția uleiului de scorțișoară. După cum puteți vedea, procesul de fabricare a scorțișoară este destul de simplu și nu consumă forță de muncă, însă este nevoie de mult timp pentru a obține materii prime. Dacă întrebați un nativ din Sri Lanka cum să facă scorțișoară. el vă va spune cu plăcere toate etapele fabricării sale și va împărtăși secretele utilizării sale armonioase în gătit.
Locul de nastere al scortisoarei chineze este China, Indochina. Acest tip de scorțișoară de pe piață este mai ieftin, deoarece aroma este mai aspru și nu este la fel de stabilă ca Ceylon. Se obține prin tăierea scoarței din ramurile de șapte ani.
Când depozitați scorțișoară, trebuie să respectați anumite reguli: depozitați într-un recipient de sticlă și etanș, spațiul de depozitare trebuie să fie rece. Scorțișoară în pulbere își păstrează calitățile timp de șase luni, iar benzile - un an. Foarte utilizat scorțișoară în gătit pentru a face deserturi. Se adaugă la diferite feluri de mâncare timp de 5-10 minute înainte de gătire, deoarece tratamentul prelungit al scorțișoarei poate duce la apariția unei amărăciuni neplăcute.
Pentru a afla mai multe despre produs și pentru ao cumpăra, accesați pagina de descriere detaliată!
Probabil veți fi interesați:
