Nu există bucătărie orientală în care Dolma și Khachapuri nu erau pregătiți. Da, ce să spun despre Est, chiar dacă avem aceste feluri de mâncare cunoscute din cele mai vechi timpuri. Cum să gătești Khachapuri cu brânză de patiserie. am scris deja. Acum hai să vorbim despre Dolma. Adevărat, deseori numim varză, iar felul de gătit este puțin diferit.
Caracteristicile pregătirii
- De fapt, Dolma este o crudă de grăsime, învelită în frunze de struguri. Pungi sau tuburi obținute, care sunt plasate într-o tigaie, se toarnă apă sau bulion și se toarnă până se pregătește;
- La prepararea lui Dolma se utilizează atât frunze de struguri proaspeți, cât și sărate;
- Carnea tocată pentru Dolma poate fi orice fel de carne, dar rețeta tradițională sugerează folosirea mielului tânăr. Se taie de obicei cu un cuțit sau se rotește într-o mașină de tocat carne;
- Dolma din carne de porc, carne de vită sau pasăre este, de asemenea, foarte gustoasă, astfel încât puteți face cu siguranță Dolma în diferite variante. În unele rețete, se adaugă grâu, verdeață și mirodenii picante la carnea tocată.
Vă oferim să luați în considerare opțiunile pentru pregătirea Dolma în diferite țări.
Julien este deja un fel de mâncare din bucătăria franceză, care se poate vedea adesea pe masa festivă. Întregul secret, care nu este în produse, ci în felul în care sunt combinate. Cum să gătești un julien cu pui și ciuperci, am discutat deja în acest articol. Astfel de mâncăruri simple vă vor satisface cu plăcere oaspeții.
Tolma din Erevan
Trebuie să luăm un astfel de set de produse:
- Frunze de struguri - 500 grame;
- Carne de miel mic - 500 grame;
- Orez alb rotund - 3 linguri. linguri;
- Ceapa - 2 capete;
- Ierburi de ierburi mixte: patrunjel, cilantru, busuioc de menta, cimbru - toate acestea la discreția sa.
De asemenea, la gust, adăugați sare, piper, scorțișoară și usturoi.
Există o sugestie că armenii au fost pregătiți pentru prima dată în Armenia. În această țară, mâncarea are numele său - Tolma.
Se separă mielul de os. Oasele nu sunt aruncate, ele sunt încă utile. Carnea este răsucite sau tăiate fin. Se amestecă orezul preparat până la jumătate gătit. Toate verdețurile, ceapa, usturoiul sunt de asemenea tăiate și amestecate cu carne tocată. Adăugați condimente.
Separat, pregătește frunzele. Ei trebuie să înlăture tulpina solidă, așa că pentru câteva minute sunt coborâți în apă clocotită, dar nu fierbeți. Luăm 1 sau 2 frunze cu tulpinile deja îndepărtate și întindeți umplutura. Îl împachetăm cu un plic alungit.
În oală, unde vom stinge Dolma, așezați oasele de miel și le acoperiți cu un strat de frunze de struguri. Se pune frunzele cu frunze umplute, apoi se umple cu apă și se acoperă cu o plăcuță de desert, tocană.
Înainte de a servi, apa Dolma cu sos și sos.
În georgiană
- Carne tocată, amestecată în proporții egale de miel și carne de porc - 500 de grame;
- Frunze de struguri premarinate - 300 grame;
- Ceapa albă obișnuită - 1 cap;
- Cilantro - 1 banda;
- Usturoi - la gustul tau.
Adăugați sare și piper, dacă este necesar.
Noi pregătim Dolma după cum urmează
La frunzele tocate, am tăiat o creangă și le umezim ușor dacă sunt prea sărate.
În carnea tocată, adăugați ceapă, usturoi și coriandru, pe care trebuie să le tăiați fin. Se amestecă foarte atent umplutura, se sare și se adaugă piper roșu și negru.
Am pus carnea de miere pe partea superioară a colii și am înfășurat foaia superioară, dreapta, stânga. Apoi rotiți complet într-un tub. Într-o cana de adâncime se răspândește Dolma, se toarnă sosul pentru Dolma, se acoperă cu un capac și se toarnă până se pregătește.
În Azerbaijani
- Miel și grăsime grasă - 1 kilogram;
- Orez alb rotund - 0,5 cana;
- Verzii de mărar, cilantru și menta - pentru gust, dar de preferință puțin mai mult;
- Frunze de struguri proaspeți;
- Sare, piper.
Reteta pentru prepararea dolmelor din Azerbaidjan nu este mult diferita de restul retetelor. Carnea este răsucite și se adaugă orez fiert, ierburi și condimente. Din frunzele proaspete de strugure separăm crenguța. Frunzele aleg fără un pistol. Frunzele tinere nu sunt turnate, dar cele vechi ar trebui turnate cu apă clocotită pentru a fi moale.
Carnea tocată se răspândește pe o foaie și se înfășoară în plicuri mici. Pentru comoditate, aveți posibilitatea să strângeți plicurile pe un fir comun pentru a face mai ușor obținerea.
Dolma adăuga în straturi în tigaie, se va ridica felii de lamaie, astfel încât nu este întunecat, și se umple cu apă. Sus, cu o placă și un capac. Mănâncă aproximativ o oră.
Înainte de a servi, turnați sosul pentru Dolma.
Prepararea sosului
- Matzoni sau smântână - 250 de grame;
- Usturoi - 3 chubchika;
- Suc de lămâie (dacă se utilizează smântână) - o treime din lămâie;
- Pătrunjel și coriandru - fiecare 1 lingură;
- Sare cu piper la discreția ta.
Sosul special pentru Dolma poate fi ușor modificat, dar principiul este același: este un produs lactat amestecat cu sare și usturoi. De obicei se utilizează matzoni, dar poate fi înlocuită cu smântână sau kefir.
Rețeta de preparare a unui sos pentru Dolma este foarte simplă. Verzii trebuie să fie tăiați fin cu un cuțit și, de asemenea, usturoi tocat. Se amestecă cu verzui matsoni sau smantana și usturoi. Dacă nu aveți suficientă acidă, adăugați lămâie, deoarece sosul trebuie să aibă un gust acru. Solim și piper. Se diluează cu apă până la consistența de kefir. Turnați vasul cu sos sau serviți-l separat la Dolma.
Rețetă pentru gătitul Georgian Dolma cu o fotografie
Anterior am scris cum să gătești un fel de mâncare georgiană - Chahokhbili din pui. Acum vă oferim o modalitate ușoară de a pregăti Dolma în georgiană.
Primul pas este de a pregăti următorul set de produse
Tăiați carnea în bucăți mici
Trecem printr-o mașină de măcinat cu carne
Ceapa tăiată cu un mic cub, cu atât mai mic cu atât mai bine
Adăugați verdeață tocată la umplutură, precum și condimente
Se amestecă solul și se adaugă puțină apă
Am întins masa de forță pe baza foii și am înfășurat-o
Apoi, așezați-vă într-un cerc pe fundul unei tăvi cu un fund gros
Adăugați câteva cârpe de cimbru, piper și frunze de dafin
Umpleți cu o cantitate mică de apă, astfel încât apa să acopere dolma pentru grosimea degetului
Am făcut un foc lent
Mai presus de tine trebuie să pui opresiunea. Așa că dolma nu se deschide. Rotiți la foc mic timp de 1,5 ore
Programul "Prânzul celibatului" cu Ilya Lazerson.
- Fondue - ceea ce este: un ritual sau pur si simplu fel de mâncare original bazat pe brânză?
- Cât de gustos este să gătești julienne cu ciuperci: sfaturi pentru tinerele gospodine
- Cum să gătești Chahokhbili de la pui: principalele ingrediente și secretele vasului
- Rețeta pentru gătit Khachapuri: o combinație de brânzeturi și alte înțelepciuni
- Khachapuri cu brânză de patiserie: secrete, rețete și nuanțe de gătit
- Rețetă tradițională de supă în limba coreeană
- O rețetă simplă pentru gătitul khinkali cu instrucțiuni de fotografie
- Rețeta pentru pregătirea acestui lagman acasă
Pisoi de dragoste? Iar iubim huskii și stelele.
De fiecare dată când unul dintre cititorii noștri uită să pună 5 stele sau un articol live, pisicul este aruncat pe stradă. Este trist și ne rupe inimile. Puneți 5 stele și doriți să salvați pisicul.