Gutui în aspect și gust nu este fructul cel mai atractiv, dar după ce ați învățat cum să faceți gem de gutui, veți fi uimiți de gust și aspect.
Gutuța are o formă rotundă, ușor în formă de pară, o coajă galbenă acoperită cu fire de păr și un parfum de neegalat. Acest fruct este o rudă apropiată de pere și mere.
Gutui este bogat în vitaminele C, provitamina A și vitaminele B1, B2, B6, C, E, PP utile pentru organism. Fructele gutui in cantitati mari contin fructoza si glucoza. Conținutul caloric al gutui este de 38 kcal la 100 g de fructe.
În Evul Mediu, gutui a fost considerat un simbol al dragostei, căsătoriei și a servit întotdeauna pe masa de nuntă. Patria gutului este Asia Centrală și Iran, unde crește în condiții naturale. Pe insula Creta, cele mai bune soiuri ale acestui fruct sunt acum cultivate. În timp, acest fruct sa răspândit aproape în întreaga lume și a fost recunoscut de mulți dinți dulci.
Din nefericire, nu este consumat brut, deoarece fructul brut este foarte dur și acru, iar intestinul cu un astfel de produs este foarte greu de manevrat. Puteți evalua toate calitățile gustului de gutui după gătit. Cel mai adesea gutui, jeleu, gemurile sunt pregătite din gutui, se folosesc ca umpluturi în plăcinte, se coace în cuptor cu zahăr sau miere.
Jam din gutui impresionează cu o aromă neobișnuită și atrage o culoare roz. Lobii corect gatiți de gutui au o culoare translucidă roz-burgundă și deseori servesc ca un ornament de deserturi.
Gutura conține un număr mare de pectine, care îmbunătățește digestia și scade colesterolul, consolidează stomacul și ficatul. Potrivit oamenilor de știință, acest fruct poate fi utilizat pentru a trata ulcerele de stomac, precum și cei care doresc să piardă în greutate.
Există multe rețete diferite pentru a face gem de gutui, aici sunt câteva dintre ele:
Doar doriți să prezicați că această metodă vă va duce destul de mult timp, dar regina gutuitei după un astfel de tratament va ascunde în gură.
Pentru prepararea gemului din gutui avem nevoie de fructe de culoarea galben-verde și zahăr, ia doar 1 kg. Gutui meu folosind o perie, pentru a îndepărta firele de păr din coajă și ștergeți uscat. Tăiați în jumătate și curățați fructele din oase, tăiați în bucăți mici și luați în apă fierbinte timp de 20 de minute, apoi răciți în apă curentă.
Acum pregătim un sirop de 0,5 kg de zahăr și apă, în care fructele sunt înfundate. În siropul încălzit, nefiind adus la fiert, întindeți lobii de gutui și lăsați-i timp de 6 ore.
După o expunere de șase ore, presați fructul și fierbeți siropul. Răspândiți gutuița înapoi în sirop și lăsați-o timp de 8 ore.
Din restul de zahăr, faceți un alt sirop, doar o concentrație mai mare.
După ce gutuița a rămas în sirop, să începem să gătim. Realizăm acest lucru în patru etape, fiecare ridicând punctul de fierbere. În timpul gătirii, turnați treptat siropul făcut.
În ultima etapă de gătit se fierbe gemul până se pregătește (culoarea lobulelor în acest moment ar trebui să obțină o culoare roz-portocalie bogată).
Am pus gemul pregătit în borcane sterilizate, îl sigilăm bine. Puteți să o consumați fie imediat după gătire, fie după o depozitare lungă.
Rețeta # 2 - gem și scorțișoară
Și aceasta este probabil cea mai rapidă rețetă pentru gem de gutui, aveți nevoie de aproximativ 7 minute pentru a pregăti, și pentru gătit - 1,5 ore.
Luați 2 fetuși (aproximativ 650 g), 325 g zahăr granulat, 2 bastoane de scorțișoară, sucul unei lamiie.
Care este pregătirea? Îndepărtați gutuița curățată și tăiată (fără miez) în apă cu adăugarea a câteva picături de suc de lamaie (astfel încât lobulii să nu se întunecă) și în acest moment vom face siropul. În vas, se toarnă apă, se adaugă zahăr, scorțișoară și se aduce la fierbere.
Apoi, adăugați felii de gutui și piei (piele, atunci trebuie să o luați și să o aruncați). Gatiti la foc mic cu capacul inchis timp de 30 de minute. Scoateți capacul, adăugați suc de lămâie și continuați să gătiți timp de aproximativ o oră (totul depinde de varietatea gutuiței), în cele din urmă ar trebui să obțineți o consistență lipicioasă caramelizată.
Când gemul este gata, l-am răspândit peste borcane sterilizate.
Deoarece coaja conține o cantitate mare de pectină, nu vom arunca imediat această parte a fructului, ci îi vom sușa în apă (după fierbere, se va reduce căldura și se va găti timp de 5 minute). Datorită acestui sirop, gemul se va îngroșa până la consistența dorită. Acum pieile pot fi extrase cu zgomot și aruncate, iar pe baza bulionului rezultat se pregătește siropul.
Adăugați zahăr și quiche în bulion și gătiți timp de 15 minute. Apoi lăsați-l timp de 5 ore. Apoi gătiți a doua oară, la aproximativ 15 minute. Și din nou lăsăm gemul să insiste în 5 ore. Ca urmare, siropul din gemul nostru ar trebui să devină ușor vâscos. Acum, răspândiți ușor felii pe cutii și umpleți cu sirop.
