Cum să faci mazărea acasă rapid și ușor, vei învăța din acest articol. Ingrediente (pe bază de 1 kg de mazăre verde proaspătă):
- un litru de apă;
- cu t. sare;
- h. l. zahăr;
- 2 linguri. l. oțet (9%);
- acid citric.
Veți avea nevoie, de asemenea, de două vase, un filtru sau un ciocănel, câteva prosoape (pentru a încheia boabele conservate) și, bineînțeles, borcane de sticlă, în care va fi păstrat mazărea verde.
Conservarea mazărelor. Rețeta pentru gătit
1. Mazărea trebuie să fie curățată de păstăi și apoi spălată bine într-un șuviu sub presiunea apei calde. Îndepărtați temeinic mazărea, îndepărtați toate boabele care au vreun prejudiciu, pete întunecate sau piele excesiv de moale.
2. Apoi, este necesar să se toarnă boabele preparate într-o cratiță și se toarnă apă în proporție de una până la două. Gătirea trebuie făcută la căldură maximă până la fierbere, după care trebuie să scădeți temperatura de două ori și să lăsați să fierbeți încă 30-35 de minute. Durata de gătit depinde de cât de mult mazăre sunt coapte inițial.
Dacă găsiți garnituri vizibile atunci când gătiți pe boabe, atunci trebuie să fierbeți puțin (5-7 minute). În timpul gătirii, unele granule de mazare pot exploda până la sfârșitul procesului de gătire. În acest caz, trebuie să-l luați cu atenție și să-l aruncați. Dacă acest lucru nu este făcut, atunci marinada se poate dovedi tulbure din cauza boabelor zdrobite.
3. Luați a doua tigaie și adăugați un litru de apă la ea. Se aduce la fierbere, apoi se adaugă sare, o lingură de zahăr și puțin acid citric în apă. În timpul gătitului de mazare verde, marinada rezultată într-o altă tigaie trebuie păstrată într-o stare de fierbere.
4. Pregătiți și sterilizați cutiile în prealabil. Acum, scoateți tigaia cu mazărea de pe plăcuță și transferați boabele într-o sârmă. Se toarnă cu apă clocotită și se umple borcanele cu mazare (este de dorit să se umple astfel încât până la gât să fie 1 cm).
Sfaturi privind alegerea cutiilor de conserve: utilizați cutii mici cu un volum de 0,5 litri sau mai puțin, deoarece mazărea este păstrată într-un borcan mare foarte scurt în momentul deschiderii. Chiar și în frigider, boabele conservate se vor deteriora rapid.
5. Etapa finală de conservare: scoateți marinada (al doilea pan) de pe placă și adăugați-o la toate cutiile cu mazare. Apoi se toarnă o linguriță de oțet în fiecare borcan și se acoperă cu capace. Se pune într-o baie de apă timp de aproximativ 40-45 de minute.
6. Acum trebuie să înfășurați cutii de mazare cu prosoape la baza. Acest lucru se face pentru a se asigura că mazărea este înmuiată în marinadă. Nu deschideți cutiile până când nu se răcește complet după conservare!
Un gust de mazare de casă poate fi deja în a doua sau a treia zi după gătit. Conservarea mazărelor verzi este destul de simplă. Metodele de pregătire, ca regulă, diferă foarte puțin una de cealaltă. Dar, în orice caz, produsul dvs. este mult mai delicios, mai hrănit și mai util decât "magazinul" obișnuit. Adăugați-o la salate, vinaigrette, supe și alte feluri de mâncare.