Hreanul este o legumă foarte cunoscută, un condiment indispensabil pentru multe feluri de carne rece și feluri de mâncare gelatinoase. Este nemaipomenit de vreme, nu este pentru nimic că este cultivat peste tot - în centura de mijloc, în Caucaz și în Siberia. Cultura hreanelor este bine dezvoltată în republicile baltice și în regiunea Leningrad.
Hreanul conține glicozidul de muștar (uleiul de muștar) - de aici și gustul ascuțit al legumelor. Hreanul este utilizat cu succes ca agent antiscorbutic, este bogat în acid ascorbic, caroten și alte vitamine (inclusiv grupa B). Dacă păstrați bucățile de alimente de rizomi de hrean mărunțite, ei nu vor strica. Aceasta este acțiunea phytoncides - substanțe biologic active care ucid sau slăbesc microorganismele.
Rădăcina de hrean este folosită în formă brută, conservată și fiartă. Frunze - un bun condiment pentru conserve și decapare castraveți și roșii. De mult timp, hreanul este cunoscut ca un agent vindecător în tratamentul bolilor gastrointestinale și inflamatorii.
Această legumă se referă la plantele perene de rizom. Rizomul său este gros, cu rădăcini ramificate și un număr mare de muguri de dormit. Planta este rezistentă la îngheț și higrofilă.
Ei bine, hreanul se va naște pe sol fertil de grădină, în special pe argilă medie în textură. Pe pământ greu se ramifică și coarnează puternic, pe o ușoară datorită lipsei de umiditate se transformă în lemn. Dar umiditatea în exces este dăunătoare - putregaiul de rizom. Pe solurile acide hreanul crește slab.
Cu îngrijire necorespunzătoare, precum și atunci când crește hrean într-un singur loc de mai mult de trei ani, mai ales atunci când este lăsat netratat, se poate transforma într-o buruiană dăunătoare. Acesta este motivul pentru cultivatorii de legume cu experiență săpate în fiecare an hrean în toamnă, și ca primăvară - planteze-o din nou cu butași.
Solul săpat la o adâncime de cel puțin 30 cm Pre introduse anual per 1 m2 :. 6-8 kg de humus sau compost, 20-30 g de uree, superfosfat și 40-60 g 30-40 g de clorură de potasiu. Două treimi din superfosfat și clorură de potasiu pot fi adăugate pentru săpăturile de toamnă ale solului. Dacă stratul arabil al solului este puțin adânc (până la 20 cm), hreanul poate fi cultivat pe crestături libere (role).
Hreanul înflorit numai în al doilea an de viață, dar fructele și semințele aproape nu se formează. De aceea o propagă doar cu butași rădăcini. Butașii sunt recoltați în toamnă în timpul recoltării, când ramurile mici sunt tăiate din rizomi mari. Lungimea de tăiere trebuie să fie de 20-30 cm și o grosime în regiunea de sud a 0,5-1 cm în partea central nord-vest rusă și -. cel puțin 1 cm în partea de jos a tulpinii face o tăietură oblică, astfel încât să nu se confunde atunci părțile superioare și inferioare la aterizare. Dacă există lipsuri de butași, se pot folosi rizomi subțiri cu un mug apical.
Materialul de plantare legat în mănunchiuri este îngropat și acoperit. Așezați hrean în subsol sau în pivniță. La începutul primăverii, cu 30-40 de zile înainte de plantare, butașii sunt adusi într-o cameră caldă, în sud sunt ținute în aer. butași de acoperire Mediu din pânză groasă de lumină sau alte materiale, iar ambele capete ale unui mâner (5 cm) a fost lăsat în lumina pentru a se trezi, am început să crească muguri latente. Puteți tăieturi și prikopat în sol (sub rafturile de sere, în cutii, etc), stabilind oblic în jos. În locul alocat sunt plantate butași de hrean. Înainte de plantare butașii sunt "orbiți" - o bucată de pânză sau o mănușă este îndepărtată de toți mugurii de dormit sau de creștere. Acest lucru previne formarea ramurilor laterale și vă permite să obțineți rizomi non-ramificați. Când "orbiți" nu atingeți capătul superior și cel inferior al butașilor, cu muguri trezite pe ele.
Plantarea butași în sol afânat prin cuie de plantare: blocat oblic în sol la o adâncime care depășește mărimea unui mâner la 3-5 cm în elementul de inserție gaură (oblic tăiat în jos) tulpină. Deasupra mugurii apical trebuie turnat stratul de sol :. In medii si grele soluri compoziție - până la 3 cm, lumină - 5 cm Rânduri unul față de altul sunt plasate la o distanță de 70 cm, și într-un rând o plantă din planta trebuie să apere 30 cm. îngrijirea hrean este redus la plivitul, prășitul între rânduri și sol în rânduri într-o secetă va necesita una sau doua udare.
Semnalul pentru recoltarea legumelor este îngălbenirea frunzelor inferioare. Rhizomes sunt excavate cu pitchforks de gradina sau picioarele inguste. După tăierea frunzelor, rizomii se curăță de rădăcinile laterale, apoi se duc la materialul de plantare. Rădăcinile destinate alimentelor sunt sortate după dimensiune. Cele mai grase, cu un gust acut plăcut vor fi rădăcini tinere.
La curățarea hreanului, rețineți că din orice parte a rizomului rămas în sol, o nouă plantă va crește în anul următor. De aceea trebuie să curățați cu atenție site-ul.
Rizomii de hrean sunt depozitați în pivnițe reci și umede. Înainte de consum, legumele se spală, se curăță din ea, se spală din nou, apoi se mănâncă, se toacă și se adaugă la oțet și zahăr la gust. Uneori sezonul de condimente cu suc de sfeclă brută. Hreanul gătit este depozitat într-un vas de sticlă bine înfundat, de preferință în frigider.
La sfârșitul secolului trecut, faimosul producător de legume rus Mihail Rytov a început să-și publice lucrările "Un ghid pentru transporturi". Au fost publicate mai multe chestiuni. Cărțile mici în format au fost extrem de informative, citite cu beneficii și gândire reciprocă. Să scriem câteva extrase despre hrean din cea de-a treia ediție (St. Petersburg, 1898).
„Rădăcini de hrean de calitate mai bună a ajunge numai sub specifice, mai degrabă un fel de cultură, care se datorează caracteristicilor lor de creștere și o capacitate remarcabilă de a produce nu numai tineri rădăcini laterale, dar mugurii accidentali încolțite în tulpini. Hreanul are un loc special în grădină, pe care este cultivat singur timp de mai mulți ani. Funcționează bine pe pământ proaspăt și ușor, bogat în humus. Solul nu trebuie să fie prea umed. Pe solul de lut greu, rădăcinile hreanului cresc subțiri, dense, cu o amărăciune mare; pe sol umed sau uscat cresc la fel de rau.
Plantarea hreanelor se face la începutul primăverii după decongelarea solului, de îndată ce este posibil să se trateze într-o creastă joasă. Pentru a face acest lucru, alegeți rădăcini tinere drepte cu o grosime a degetelor și o lungime de 6-7 versts (24-28 cm); Numai de la astfel de rădăcini poate aceeași vară să crească rădăcini lungi și groase. Rădăcinile de plantare sunt obținute în toamnă când se săpără hrean. Acestea nu ar trebui să fie depozitate în nisip uscat în subsol ca rădăcini care urmează să fie utilizate, deoarece acestea apoi se usuce și au o creștere slabă după plantare; ele pot fi lovite în toamnă într-o poziție înclinată pe o creastă cu un pământ slab, acoperind-o cu rădăcini pentru mai multe vârfuri.
Înainte de plantare, rădăcinile de primăvară lână freca lambou pentru a elimina microbii rădăcini laterale și rinichii, cu excepția la capete, care sunt lăsate netratate jumătate de inch (2 cm). După aceea, transversal (35 cm) din creasta la o distanță de o jumătate de curte făcut șanțuri Tsapko. Aceste caneluri sunt plasate plantarea rădăcinilor minciună, astfel încât capătul mai gros a fost la o adâncime de aproximativ o jumătate de inch, și mai subtilă - pe fundul brazdei. Chiar și mai ușor de a face cu un băț în loc de canelurilor din interiorul dyrya creasta oblică, în care rădăcinile, și-a terenurilor montarea în apropierea rădăcinii lor blocat din nou un băț sau zdrobi pământul său de mai sus. O direcție de aterizare oblică preferată pentru aftercare comoditatea rădăcinilor, dar este dezavantajos deoarece conduce la o puternică dezvoltare a rădăcinilor laterale, dar direcția oblică reprezintă și beneficii pentru creșterea rădăcinii, care este într-un strat de sol superior încălzit și este în acesta fluxul de aer de mare.
După plantare, ei încearcă să mențină umiditatea în sol, făcând udare atunci când stratul superior al pământului începe să se usuce. Buruienile sunt înlăturate și pisica de sol. În mijlocul verii, capătul superior al rădăcină plantate, pentru a nu lăsa o mulțime de rinichi, "orb". În acest scop, pământul soschipyvayut lopata mână sau șterge toate mugurii, dar unul și același lucru este terminată sau taie toate rădăcinile tinere, cu excepția capătului inferior, apoi din nou teren privalivaetsya și udate. O astfel de curățare a rădăcinilor este repetată la fiecare două săptămâni până în toamnă, când rădăcinile sunt excavate. Dar, în general, mulțumiți de curățare odnoyu și să nu perturbe creșterea, rădăcini clare în pământ, cu mâna numai în jumătatea superioară a îngrijirii mai accesibile.
Recolta rădăcini în toamna târzie, înainte de debutul de îngheț permanent. Excavarea rădăcinilor începe la sfârșitul creastei, slăbind treptat solul până la adâncimea întregii înrădăcinări a cărnii și scoate plantele întregi. "
Soiurile sunt larg răspândite: Atlant și Valkovsky, dar și cele locale.