Piesele cu umplutură de mere - un desert pentru totdeauna, poate că nu există nici o persoană care să nu fi încercat niciodată și, cu siguranță, majoritatea să le guste.
plăcinte cu mere de nisip în vrac și în combinație cu umplutura de mere dulci - fie că găleata, sau doar bucăți de fructe coapte, de a crea un unic și confort la soare și Kuban zametonnom zăpadă Arctic.
Tort de nisip cu mere - principii generale de gătit
• În rețeta clasică, shortbread-ul este constituit din componente precum: făină, unt, înlocuite adesea cu margarină, zahăr, apă, sare de masă. Ouăle pot fi adăugate.
• Există, desigur, variații în care se adaugă brânză de vaci, smântână și alte produse, sau cele de bază, cum ar fi ciorchinii, sunt excluse.
• Fiecare tip de aluat de nisip implică diferite moduri de pregătire a acestuia. Shortcake pentru plăcinte de mere și nu numai pentru ei pot fi pregătite în trei moduri, de fiecare dată când primesc un nou tip de acest test:
- prin metoda de "tăiere" (aluat-briză). Uleiul sau margarina și alte ingrediente ar trebui răcite, iar grăsimile chiar ușor înghețate. Uleiul cu făină până când se taie cu un cuțit starea de "miez", apoi introduc, fără a opri "tăierea", restul ingredientelor și se amestecă rapid.
- biciuirea (aluatul-shukra). Produsele din această versiune a testului sunt, de asemenea, luate ca fiind refrigerate. Mai întâi, amestecați zahărul și untul cu un mixer până când acesta este neted, apoi adăugați ingrediente lichide și adăugați apoi numai făină.
- Clasic (sabie-aluat). Toate produsele trebuie să fie absolut identice și, în mod excepțional, la temperatura camerei. Prin urmare, acestea sunt pre-extrase din frigider 2 ore înainte de utilizare. Îndepărtați toate ingredientele într-o anumită ordine cu mâinile. Sablé poate fi frământat în același mod ca și alte specii, singura diferență fiind că produsele trebuie neapărat să fie calde.
• Breeze-aluatul este stratificat, este, așa cum a fost, împărțit în plăci subțiri asemănătoare cu mica. Baza testului-shukra datorită conținutului crescut de zahăr nu se descompune, dar devine foarte frământată și blândă. Avantajul testului de sabie este acela că nu se "așează" în timpul coacerii. Este bine să se utilizeze pentru plăcinte de mere de nisip coapte în formă, cu o umplutură, care necesită formarea de clape mari din aluat.
• Varietatea de tipuri de biscuiți vă permite să preparați mai mult de un fel de plăcintă cu mere: deschis, închis, cu umplutură, cu mere pe meringue de proteine, rase și altele. Și pentru fiecare dintre ele, baza de nisip are structura proprie.
• Umplutura de mere poate consta nu numai din mere. Adesea se toarnă cu smântână, se adaugă brânză, prune etc.
• Merele sunt preferabile pentru a alege soiuri slab acid sau de toamnă, dulce și acru, nu prea greu.
• Pentru plăcinte de nisip, merele sunt folosite într-o formă curățată. Ei taie, freaca sau pur si simplu taie in doua parti. În unele cazuri, blanching sau pripuvayut în apă îndulcită.
Tort de nisip neobișnuit cu mere pe o pernă de proteine
• făină albă - 3-4 pahare, numai în / s;
• cinci gălbenușuri brute;
• zahăr pudră - 200 grame;
• 200 gr. smântână dulce, 72%, unt;
• o lingurita. praf de copt.
• albus de ou, brut - 5 buc;
• 40 de grame de amidon din cartofi;
• pulbere de zahăr - 150 grame;
• 50 ml de ulei vegetal (macră);
• Un mic vârf de vanilie obișnuită. înlocuiți 0,5 linguriță. zahăr de vanilie;
• 600-700 grame de mere, soiuri de toamnă acru.
1. Desprinse din coaja, fără semințe și miezuri, tăiați merele în pătrate de o jumătate de centimetru grosime și se înmoaie în apă fierbinte timp de două minute. Scoateți merele din apă și împrăștiați-le pe un prosop de lenjerie pentru a elimina umezeala.
2. Setați printr-o făină de sită rară cu zahăr pudră și praf de copt, amestecați. Adăugați bucățele mici de unt tocate și frecați rapid totul în fâșii mici, astfel încât untul să nu aibă timp să se topească departe de căldura mâinilor.
3. Turnați gălbenușurile de ou întrerupte cu o furculiță și din nou la fel de repede frecați, colectând toate miezurile cu o singură comă omogenă.
4. Aranjați aluatul în două părți de dimensiuni diferite. Cea mai mare parte a transferului într-un brazier uscat și echilibrați uniform mâinile de-a lungul întregului fund, și puneți o bucată mai mică într-o pungă și puneți-o în congelator.
5. În cuptor, la 180 de grade, trimiteți o foaie de copt timp de zece minute cu un aluat de nisip. Înainte de a coace pe toată suprafața, faceți o distanță de aproximativ 4 cm cu o furculiță. Bagati la frigider.
6. Mixerul se amestecă la o viteză minimă cu un mixer. Când masa de proteine începe să schimbe culoarea, crește viteza și începe să intre în zahărul sub formă de pulbere.
7. Adăugați pudra în porții mici de aproximativ o linguriță de linguriță. Împreună cu ea, amestecați și vanilie. Bateți la cea mai mare viteză până când formează vârfuri stabile, în timp ce mixerul se va roti cu dificultate.
8. Cu grijă, încercând să mențineți o consistență, introduceți masa proteinică a amidonului, urmată de ulei slab. Se amestecă masa cu acest lucru foarte atent, exclusiv în sensul acelor de ceasornic, într-o mișcare circulară a lingurii.
9. Transferați proteinele la un tort mai mic și mai cald, la nivelul cu o spatulă. În partea superioară a proteinelor, răspândiți merele blanțate și, în partea superioară a acestora, gatiți aluatul tăiat anterior în îngheț cu o răzătoare mare.
10. Puneți brazarul și prăjitura pe cuptor timp de o jumătate de oră.
Tort de nisip închis cu mere și prune
• 400 gr. coacere făină albă;
• Unt dulce-smântână - 250 gr;
• 200 de grame - brânză de vaci 9%;
• 05, lingurițe. sifon;
• 150 de grame de zahăr;
• un pachet de 5 grame de zahăr de vanilie.
• opt mere de dimensiuni mici, acru;
• zahăr "maro" - trei mese. linguri;
• Un galbenus;
• 50 ml de lapte pasteurizat, 3,2%;
• Art. o lingură de amidon din cartofi;
• cincisprezece prune, tăiate.
1. Pentru a face un aluat minunat pentru această rețetă, trebuie să luați puțin ulei, deci este mai bine să îl scoateți din frigider. Nisipul de zahăr, împreună cu lingura de ulei, cu o lingură sau cu miezul procesorului de bucătărie, până când este netedă. Adăugați brânza de vaci, vanilină, sare și, din nou, se agită bine.
2. În amestecul de ulei făina, adăugați praful de copt pentru aluat și frământați un aluat destul de elastic, neîndulcit. Răciți-l la frigider timp de o jumătate de oră.
3. Împărțiți aluatul refrigerat pe jumătate. O parte a răspândirii pe tava inferioară și marginile (laturi), se stropesc cu puțin aluat cu amidon de cartofi, iar pe partea de sus pune pe jumătate jupuit de mere miez și coji. Lay mere tăiate jumătăți în jos, iar degajarea miezului sub put de mere înmuiate și prune uscate, prune, unul sub fiecare jumătate.
4. Stropiți abundent mere cu zahăr brun amestecat cu scorțișoară și acoperiți cu un al doilea strat. Marginile sunt bine ciupite.
5. Lubrifiați plăcinta cu gălbenușul de ou slăbit cu lapte, se presară cu zahăr și se pune coaja timp de o oră.
Un tort de nisip ras cu mere
• 200 gr. făină albă;
• sare mică de decoctare - 0,5 linguriță;
• jumătate de linguriță de zahăr;
• 120 gr. ulei, 72%, cremoasă;
• două lingurițe de lămâie, proaspăt stoarse, suc sau oțet de cidru de mere de înaltă calitate.
• jumătate de kilogram de mere acru;
1. ostuzhonnoy apă fiartă, se diluează suc de lămâie sau oțet de cidru înlocuindu-l într-o proporție de 1: 1-1.5 și a pus pe un sfert de oră în congelator.
2. Șlefuiți toată făina de pe placa de aluat, adăugați sarea mixtă și zahărul rafinat, amestecați.
3. Puneți untul congelat în cuburi mici și sfărâmați-l cu un cuțit până când uleiul este mai mic decât un mazăre.
4. Strângeți miezul de făină cu un diapozitiv, faceți o gaură mică în partea superioară. Se toarnă în ea o lingură de apă acidificată din congelator și se continuă tăierea, trecând treptat apa rămasă în aceleași porții. Rotiți până când obțineți un aluat bine format.
5. Formați din test două cartoane de aceeași mărime și îndepărtați, împrăștiate pe ambalaje diferite, într-o cameră de răcire "caldă" timp de cel puțin o jumătate de oră. Este mai bine dacă aluatul se află în frig două ore.
6. Scoateți un boll, frecați-l în mod uniform printr-o răzătoare foarte mare într-un brazier uns, apăsați ușor cu mâinile.
7. În partea superioară a aluatului, puneți un strat mare de mere pe același strat, presărați-le cu granule de zahăr, amestecate cu scorțișoară.
8. Pe mere, acoperiți a doua parte a aluatului, nu-l zdrobiți.
9. Coaceți timp de patruzeci de minute, la 200 de grade.
10. Tăiați plăcuța de mere de nisip gata preparată într-o porțiune caldă pentru porții mici. De sus, este de dorit să se presară cu zahăr pudră, trecând-o printr-o sită.
Tort de nisip cu mere în turnare
• 85 de grame de zahăr, nisip;
• făină albă - 2-3 pahare, fără diapozitiv;
• 130 de grame de unt, 72% din carnea dulce;
• trei gălbenușuri de ou;
• sare - un pic.
• 350 de grame de mere verde coapte;
• 200 de grame de smântână 20%;
• două pungi mici de vanilină;
• 100 de grame de zahăr;
• 30 de grame de amidon, cartof;
1. Pe o placă mare pentru tăierea aluatului sau pe suprafața mesei, replicați făina cu praful de copt. Adăugați sarea fină, puneți uleiul (temperatura camerei) și tăiați totul împreună până când se obține o crumbă fină. Cu cât copilul este mai mic, cu atât mai bine.
2. Introduceți, câte unul, gălbenușul, amestecând ușor făina de unt cu o lingură. Galbenus, precum și ulei, trebuie să fie cald, cu o temperatură. Când toate gălbenele au dispărut, frământați rapid aluatul cu mâinile, formând o minge.
3. Înfășurați aluatul cu un film și puneți-l pe frigider timp de o jumătate de oră.
4. Puneți aluatul înțepenit într-un vas de copt, ungeți cu grăsime și distrugeți-l uniform de-a lungul fundului, făcând niște muchii prea mari la margini.
5. Puneți frunza de pergament pe aluat, astfel încât să nu se baloneze, dar peste acesta, ca agent de greutate, se toarnă în mazăre și se pune țagla în cuptor. La 190 de grade, țineți apăsat timp de douăsprezece minute.
6. Răciți zahărul cu ouă până când se creează un capac de lux, se adaugă smântână, se adaugă vanilină cu amidon și se amestecă din nou bine. Acesta va fi foarte original, dacă adăugați o mică scorțișoară, literalmente un ciupit.
7. Eliminați forma aluatul din cuptor, se scoate din mazăre „goale“ cu pergament, ci pe partea de jos Lay mici felii subtiri mere, decojite și semințe, felii de mere între lăsând lacune mici.
8. Turnați smântână pe merele despicate și luați prăjitura în cuptor. Ridicați temperatura la 200 de grade și coaceți timp de douăzeci de minute.
Tort de nisip cu mere «șoc Apple»
• Coacerea făinii albe - 180 grame;
• 100 de grame de ulei tradițional;
• un ou de pui;
• zahăr granulat - 50 grame;
• un mic vârf de sare puțin adâncă.
• ciocolată neagră, amar - 80 de grame;
• cinci mere moderat acidă.
• Crema 35% - 150 grame;
• 50 gr. zahăr rafinat;
• 2 grame de vanilie.
1. Frământați biscuiții scurți, ca și pentru rețeta "Tortul de nisip cu mere în vărsare". Rotiți-l cu o minge și puneți-l la o jumătate de oră.
2. Se taie merele cu felii mici. Împărțiți-le într-o cratiță mică, toarnă în două linguri de apă, presărați puțin zahăr și lăsați (2 min.) Peste căldură scăzută. Transferați-vă într-un ciocănel și răcit.
3. Mucegaiul, cel mai bun din toate detașabile, lubrifiați cu ulei și așezați aluatul răcit, formând brațele laterale cu o înălțime de cel puțin trei centimetri.
4. Se taie fierbințele de ciocolată într-un strat plat. Puneți ciocolata, merele ușor fierte și uscate.
5. Se toarnă în formă de mere, bătut cu zahăr de vanilie și ouă, cremă și pune brazierul cu tort în cuptor. Gatiti timp de patruzeci de minute, la 200 de grade.
Tort de nisip cu mere umplute cu semințe de mac
• 500 de grame de făină, in / c .;
• 50 gr. smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 250 de grame de margarină, pentru coacere;
• 2 linguri. l. praf de cacao;
• cinci gălbenușuri;
• un pahar de zahăr alb;
• un sac de praf de copt.
• 135 grame de mac;
• 100 de grame de zahăr alb;
• Paine de grâu - 1 lingura. l;
• nouă mere de dimensiuni medii.
• jeleu de cires - 1 pachet.
1. frecați temeinic mâinile cu ulei cu făină, luați imediat întregul lot de făină. Adăugați biciuite cu gălbenușuri de zahăr amestecate cu smântână din copt și din nou totul este bine, în timp ce frecați rapid și colectați aluatul cu o bucată.
2. Împărțiți aluatul în părți inegale în două. Scoateți cel mare și puneți cacao în cel mai mic. Răciți ambele bucăți de aluat.
3. Grind pe un rastel de cafea sau intr-un mortar intr-un mortar, adaugati cateva linguri de apa clocotita, puneti zaharul si frecati pana la aparitia sucului alb - "lapte". Adăugați ou crud și pesmet, amestecați bine.
4. Tăiați merele pe lungime, în jumătate, coajați coaja și tăiați mijlocul, mai adânc. Umpleți amestecul de mac cu goliciunea în mere.
5. În partea inferioară, forma de ulei a podelei, cu o bucată de aluat alb, înfășurată într-un strat astfel încât părțile să fie obținute.
6. Proteinele Whisk mixer cu zahăr pentru a forma spumă abruptă, ambalaj uscat frumos intra jeleu, se amestecă bine și se toarnă rezultate în masă umplute mere mac, stabilite pe umplutura de aluat și aluatul peste grătar, un cacao colorat.
7. Coaceți la 180 de grade pentru aproximativ 50 de minute.
Tort de nisip cu mere și dovleac
• margarină cremă - 250 grame;
• 100 ml de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• făină de grâu, făină de panificație - 2-2,5 pahare complete;
• 100 gr. rafinat;
• 0,5 linguriță. fierbinte sifon.
• 300 grame de pastă de dovleac;
• 400 de grame de mere;
• 50 de grame de zahăr alb granulat;
• Două gălbenușuri.
• două proteine brute;
• zahăr (nisip) - 100 grame.
1. Pulpă de dovleac și mere de grătar pe o răzătoare cu paie mare. Adăugați zahăr și gălbenușuri și amestecați bine.
2. Bateți cu margarina înmuiată în zahăr, adăugați amestecată cu kefir de sifon, ou și, din nou, se agită din nou. Introduceți făina și, imediat, amestecați biscuiții moi scurți. Îndepărtați răcirea timp de o oră.
3. Alăturați aluatul cu un strat, nu mai gros de 0,8 cm, îndreptați-l în formă și formați laturile.
4. Pregătiți meringa prin biciuirea proteinelor cu zahăr într-o spumă fermă și solidă.
5. În partea superioară a aluatului, împrăștiați uniform umplutura și puneți-l într-un cuptor cald. Coaceți timp de douăzeci de minute la 200 de grade.
6. Scoateți tortul din cuptor, turnați-l pe meringă, lustruiți-l și lăsați-l înapoi timp de zece minute.
Tort de nisip cu mere - sfaturi și sfaturi
• Dacă puneți mai mult decât cantitatea specificată în aluat, tortul va deveni întunecat cu un miros neplăcut.
• Dacă aluatul este blocat în unele locuri cu o furculiță, tortul se va coace mult mai bine.
• Dacă greșești aluatul scurt din greșeală pentru mai mult de trei minute, va deveni prea greu și dur.
• Proteinele se vor îmbunătăți cu zahăr, dacă le adăugați un pic de acid citric mic.