Julia Child a descoperit epoca de mâncare delicioasă, subliniind doar tehnologia de preparare a unor feluri de mâncare complexă în limbaj simplu și plin de viață. Chiar și cu întreaga pasăre, în conformitate cu rețeta ei, nu trebuie să suferi prea mult - se pregătește ușor și în largul tău.
Pui cântărind 1,5-2 kg 1 bucată
Unt nealcoolizat 1/2 linguriță. 2 linguri.
Morcovii tăiați bine 0,375 cești
Ceapă tocată mărunt 0,375 cești
Ceapa mărunțită fin 0,375 cești
Cimbru uscat 1 lingur.
Stemuri de patrunjel la gust
Țelina pleacă după gust
Felii de lamaie cu o grosime de 0,3 cm 6 buc.
Ceapa tocata 0.25 ceasca
Morcovi tăiați 0.25 cești
Suc de lamaie proaspat 1 lingura.
Supă de pui 0,75 cești
Arde puțin proaspăt, sare după gust
preparare
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Se topește 1 lingură de unt într-o tigaie. Adăugați morcovii cubați, ceapa și țelina și gătiți peste căldură moderată până când se înmoaie legumele. Adăugați cimbru.
În interiorul și în exteriorul puiului se clătește rapid cu apă fierbinte și se usucă bine. În cavitatea de pui pune o lingură de legume prăjite, o mână de păstăi de paine și frunze de telina, felii de lamaie, sare și piper. 1 lingură de unt pentru a unse întregul pui. Legați picioarele împreună, vârfurile aripilor trebuie așezate sub carcasă. Gatiti carnea de pui si puneti-o in forma rezistenta la caldura cu sangele in sus.
Coaceți puiul în cuptor timp de aproximativ 1 oră și 15 minute, conform următoarei scheme:
După 15 minute, lubrifiați puiul cu restul de 1/2 lingură de unt. Puneți ceapa tăiată și morcovii în jurul tău. Reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C.
După 45 de minute de la începerea preparatului, greați puiul cu suc de lămâie. Dacă este necesar, adăugați o jumătate de cești de apă pentru a preveni arderea legumelor.
După 60 de minute, turnați sucul de pui din tigaie. Verificați disponibilitatea: termometrul ar trebui să prezinte aproximativ 75 ° C. Dacă puiul nu este încă pregătit, continuați să coaceți, să udați sucul și să verificați disponibilitatea la fiecare 7 minute.
Scurgeți sucul de la pui. Puneți pasărea pe bord și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute. Scurgeți sucul într-o tigaie. Adăugați bulion și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Strângeți sosul. Înainte de servire, turnați fiecare porție de pui cu sos.