Noi, în Rusia, printre pescari avem o mulțime de fani pentru a prinde un stiuc pentru filare. Desigur, această tijă permite capturarea altor tipuri de pește, de exemplu, biban, șopârlă, chub. Totul depinde de tipul de momeală. Cel mai adesea se topește șuieratul. Din acest pește delicios faceți plăcinte, roșii, găluște. Picătoarea este coaptă, prăjită și uscată. Fumați acest pește ruinat mai rar, dar știucul afumat este o delicatesă delicioasă. Pregătiți o știucă de fumat fierbinte (nu vom atinge fumatul rece) nu este dificil.
Cel mai important lucru este să salvezi în mod corespunzător peștele înainte de al pune în magazinul de fumat. Mai întâi, știuca trebuie spălată bine pentru a scăpa de mucus. Aici soda și sarea obișnuită vor veni la salvare. Răspândiți o mulțime de pești cu sifon și sare, lăsați să stea câteva minute și clătiți cu un amestec de apă sărată și sare. După ce peștele este spălat, este necesar să scoateți branhiile (acest lucru este important), deoarece branhii pot da un gust prost peștelui gata. În plus, este necesar să se curăță stiuca și să se clătească abdomenul cu apă rece. Scala nu are nevoie de curățare. Următoarea etapă este decaparea. Pentru a vă asigura că sosul este bine sărat, trebuie să utilizați o mulțime de sare. Veți avea nevoie de cel puțin 150 de grame de sare pe știucă cântărind 1 kg. Se presara peștele din toate părțile și se toarnă abdomenul bine din interior. Pike ar trebui turnat timp de 5-6 ore. Cel mai bine este să sare stiuca într-o cratiță de smalț. Este de remarcat faptul că, de obicei, peștele este sărat mult mai mult, dar pentru fumat și 5 ore va fi de ajuns.
După ce peștele a sărat, trebuie să eliminați excesul de sare și să puneți știucul pe grilele fumului. Dacă vă place să fumezi nu numai în mediul rural, ci și acasă, soluția perfectă va fi achiziționarea unui magazin universal de fum cu sigiliu hidraulic, de exemplu, un magazin de fum Hanhi. Între pești, lăsați o distanță de cel puțin 5 cm, astfel încât fumul să poată acoperi fiecare pește din fumat. Dacă în magazinul tău de fumat există mai multe rânduri de grile pe diferite nivele, atunci le poți folosi pe toate, nu le doare. Când peștele este așezat pe grile, puteți începe procesul de fumat. Monitorizați întotdeauna nivelul focului. Focul de foc nu ar trebui să fie prea puternic, dar un foc slab nu va face bine. Chipsurile din fumat trebuie să se topească rapid, dar în nici un caz să nu ardă. În ceea ce privește așchii de lemn, puteți folosi orice - cireș, arin, măr, pere. Totul depinde de preferințele dvs. de gust, de experiment. Cu toate acestea, orice jetoane trebuie să fie înmuiate înainte de a fuma. Un știuc fierbinte afumat cu o greutate de 1 kg ar trebui să fie fumat timp de aproximativ o oră, totul depinde de cantitatea de fum și de nivelul de căldură din fum. Verificați mai des gradul de pregătire. Pestele bine afumat are o culoare maro aurie, iar carnea devine moale, fărâmițată.
Poate că sunteți interesat de:
- Cum să cureți un bas
- Vesela de pește în cuptor
- Rozul somon într-o oală
- Salata de somon roz
- Când a apărut popularitatea sushiurilor și a rulourilor în Rusia
- Fumatul de carne
