Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, puneți făină, sare, zahăr și ulei rece în castronul blenderului. Am tăiat pentru a obține friabile grase.
Se toarnă în apă și se amestecă aluatul cât mai repede posibil. Nu puteți frămân prea mult, altfel untul se va topi, iar aluatul se va dovedi a fi din lemn.
Împărțim aluatul în jumătate pentru comoditate, din fiecare parte se formează un disc, se înfășoară într-un film alimentar și se pune în frigider timp de 30-40 de minute.
Gătitul de umplutură. Ceapa tocată mărunt. Ciupercile tăiate în plăci subțiri.
Într-o tigaie pe căldură medie-mare, încălziți 2 linguri. ulei vegetal. Am pus ceapa și prăjiți, amestecând, 2 minute.
Adăugați ciupercile și prăjiți, amestecând, timp de încă 3-4 minute.
Îl transferăm într-un castron. Adăugăm 1 lingură în tigaie. unt și pune umplutura. Se prăjește, amestecând, până când toate piesele nu pierd o nuanță roz și se maturează.
Îl transferăm într-un castron la ceapă și ciuperci. Se adaugă pesmetul, usturoiul ras, brânza rasă pe o răzătoare mare, frunzele de cimbru rupte și patrunjelul mărunțit. Se amestecă.
Scoatem aluatul din frigider, rostogoliti-l intr-un strat de grosime de 3 mm si taiati cercurile (cu diametrul de aproximativ 11-12 cm). Pentru fiecare cerc, puneți umplutura.
Protejăm marginile și le apăsăm cu o furculiță pe cusătură.
Am pus patch-urile pe o tava de copt si le grasim cu un ou batut. Îl trimitem într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și îl coacem într-o crustă crocantă, aproximativ 20 de minute.
Servim cald cu sos sau fără sos (servit cu mustar cremos).
