Castraveții sărați sunt o gustare parfumată, care este foarte populară în timpul iernii. De la castraveți sărate pregătiți salate, caviar, rasolniki, se adaugă la niște feluri de mâncare din carne. Sunt perfect combinate cu cartofi fierți și cartofi piure.
Luați-vă rețeta
Castraveți sărată cu acid citric
Cristalele castravete se obțin prin săruri cu acid citric. Pentru această metodă, veți avea nevoie de:
- 2 kg de castraveți;
- 75 g de sare;
- 75 g de zahăr;
- 10 g acid citric;
- 5 căței de usturoi;
- 5 mazăre de piper negru;
- frunze de coacăze;
- umbrele de marar;
- hrean;
- 1,5 litri de apă.
Spălați castraveții, ardeți-le cu apă clocotită și scufundați în apă rece. Așezați-le pe cutii de verdeață, usturoi și mazăre de piper, de sus de castraveți răspândiți în mod dens.
Din sare, zahăr, acid citric și apă, pregătiți o soluție salină, aduceți-o la fierbere. Se toarnă castraveți de fiert în borcane, insistă 5 minute și se toarnă într-o cratiță. Acum, soluția de salinizare încă o dată aduce la fierbere, se toarnă conținutul cutiilor din nou timp de 5 minute. Încă o dată, saramura este fiartă, se toarnă în cutii și imediat se rostogolește cu capace de metal.
Castraveți cu muștar
Când sunt sărate cu mustar, castraveții păstrează culoarea și dobândesc un gust plin de pâine. Pentru a le pregăti în acest fel, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 cuișori usturoi;
- 3 frunze de cireș;
- 3 foi de coacăze negre;
- 1 frunză de hrean;
- 1 umbrelă de mărar;
- 5 mazăre de piper negru;
- 1 linguriță muștar;
- 3 linguri sare;
- castraveți.
La baza unui borcan de trei litri, puneți frunzele de cireș și coacăz, hreanul tocit mărunțit, umbrela de mărar și cuișorul de usturoi. Acum puneți în el castraveți bine spălați, încercând cât mai aproape posibil să-i apăsați unul pe celălalt. În mijlocul borcanului și puțin mai înalt, usturoiul rămas și mazărea de piper negru.
Într-un litru de apă caldă, se diluează sarea și se umple cu acest saramură conținutul cutiei. Puneți un muștar uscat în borcan și acoperiți-l cu un capac. Într-o săptămână, când castravetele apar sediment și lichidul devine mai transparent, agitați recipientul și scurgeți soluția salină. Se toarnă castraveții cu o nouă porție de apă rece, se agită din nou și se scurg din nou. Această procedură trebuie repetată până când apa este complet limpede și precipitatul dispare. Apoi recipientul ar trebui să fie laminat cu un capac metalic.
Castraveți castraveți cu oțet
Pentru a pregăti fructe pentru iarnă în acest fel, veți avea nevoie de:
- 1 kg de castraveți;
- 3 linguri sare;
- 3 linguri zahăr;
- 1 lingura. oțet;
- 1 buchet de mărar;
- 2 frunze de hrean;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 5 mazăre de piper negru;
- 5 frunze de dafin;
- 1 litru de apă.
Se dizolvă sarea în apă și se pune în foc, se fierbe salina timp de 15 minute. În sfârșit, adăugați oțetul la el. Într-un borcan de trei litri, puneți castraveții, sandwich-le cu ierburi, usturoi, frunze de dafin și piper. Umpleți fructul cu o soluție salină fierbinte, acoperiți recipientul cu un capac metalic, puneți pasteurizat timp de 5 minute, apoi rostogoliți-l.