Cu alte cuvinte, cât timp să o păstrați în soluție. Dacă este alimentat imediat la masă, este suficient să îl țineți în saramură timp de 5-7 minute. Dacă produsul este păstrat în frigider timp de 2-3 zile (nu mai este recomandat), trebuie păstrat în soluție timp de până la o jumătate de oră (cu condiția ca soluția să nu fie prea sărată, altfel nu va fi posibilă). Apoi, pe o masă sau într-un borcan sterilizat pentru un strat mic de ulei și un frigider.
Caviarul roșu este unul dintre tratamentele preferate ale multora dintre noi. Fanii acestei delicatețe se întreabă adesea: cum să gătești caviar roșu acasă? ia-l va fi mult mai frumos. Este necesar să cunoaștem pur și simplu o serie de principii de bază care trebuie respectate în procesul ambasadorului.
Dacă vă uitați la icre de somon din punct de vedere biochimic, puteți concluziona cu siguranță că este mai caloric decât carnea. O sută de grame de caviar conține 250 kcal, iar carnea - 150 kcal. Normalizarea activității vitale a corpului se poate datora multor substanțe utile conținute în caviar - fosfor, magneziu, vitamine B și multe altele. Dacă scoateți colesterolul din corp, veți ajuta la uleiul de pește - aceasta este una din caracteristicile sale. Există doar o modalitate de a păstra beneficiul acestui produs - este decaparea.
După cum se știe, rozul de somon roz are multe proprietăți utile, dintre care una are o valoare nutrițională ridicată, a fost apreciată în antichitate. Principala fel de mâncare la recepția regală a fost rozul de somon roz, deoarece este considerat o delicatesă. Saltarea de icre de somon la domiciliu în acele zile era aproape imposibilă, nu toată lumea știa cum să o facă. Bucătarii regali au trecut rețeta de la o generație la alta, pentru că a fost una dintre cele mai mari comori.
Pentru o perioadă mai lungă de timp, următoarea rețetă va funcționa. toate procedurile preliminare, desigur, sunt aceleași. Soluția de sare începe să fie preparată din faptul că curățați un cartof și puneți-l pe fundul recipientului, în care se pregătește soluția salină. Se toarnă apă (conta pe faptul că soluția ar trebui să acopere complet caviarul și nu mai mult) și apoi începe să dizolve sarea în ea până când cartofii apar. Apoi, umple-le cu caviar și se lasă timp de aproximativ trei ore.
Dacă vinul va depozita ouă mult timp, apoi preparați soluția de sare din calcul: pentru două linguri de sare (fără vârf) - două lingurițe de zahăr și 200 ml de apă. Se fierbe apa, se dizolva sarea si zaharul si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. După o oră, lichidul trebuie să fie drenat, clătit în apă curentă, apoi lăsați apa să se scurgă, aruncând ouăle pe o sită fină. Astfel de caviar este gata de utilizare, dar depozitat, chiar și în frigider, nu poate dura mai mult de două zile.
După trei ore de turnare, puneți caviarul pe tifon și clătiți cu oa doua porție de soluție salină. Imediat după aceasta, răspândiți caviarul în borcane pre-pasteurizate și turnați uleiul vegetal fierbinte în vârf. Rămâne doar să se rostogolească malurile, și este mai bine să se facă acest lucru cu ajutorul mai multor capace de sticlă.
5 Aruncați caviarul sărat într-un șuviu sau tifon, dați un flux bun de saramură. Apoi pune pe prosoape de hârtie sau tifon uscat, pliate în 2-3 straturi și nivelat mai subțire, astfel încât prosoapele umezesc cât mai multă umiditate posibil. Uscarea este foarte importantă. cu cât mai puțină umiditate în caviar, cu atât este mai granulată, cu atât mai puține șanse de miros de pește, cu cât durează mai mult!
Caviarul, ca multe alte produse, cum ar fi pește și untură, este sărat în saramură. Pentru a face acest lucru, dizolvați în apă sare și zahăr într-un raport de două linguri de sare fără vârf și două lingurițe de zahăr pe un pahar de apă. Dacă te îndoiești de cetatea lui, atunci poți să-l verifici după cum urmează: coaceți cartofii de dimensiuni medii și înmuiați-l în saramură. Dacă plutește la suprafață sau în apropiere, atunci este nevoie de o cetate.
Pastele italiene sunt o farfurie universală care nu se va plictisi niciodată. La urma urmei, datorită diferitelor condimente, dintr-un singur tip de paste puteți găti o nouă capodoperă culinară în fiecare zi și nu repetați niciodată.
Caviarul conține o cantitate semnificativă de proteine de înaltă calitate, grăsimi, vitamine, fiind recomandat în special celor care au nevoie de o dietă consolidată. Caviarul de sturioni este considerat mai bun și este evaluat cu cât este mai mare, cu atât mai mare și mai ușoară este cerealele; portocaliu deschis (somon roz).
Pe cât posibil, ouăle sunt separate de filme. În recipientele emailate, saramura se face după cum urmează: sarea se dizolvă până când cartoful la fel de mare ca prunele începe să plutească la suprafață. Dacă îl aveți imediat, atunci timp de 5 minute, dacă este salvat - 10 minute. Cel care este prescris pentru depozitarea pe termen lung, pe lângă un mic ulei vegetal, pentru a acoperi toate ouăle, adică preveni contactul cu aerul. După ce cutiile sunt plasate în frigider.
Trebuie să știți că caviarul proaspăt de somon este de diferite grade de maturitate. La începutul producției de icre, mai ales dacă sunt primite pe mare, ouăle nu sunt încă pe deplin coapte, mici și fragile, când gătesc ouăle, acestea se sparg cu ușurință. Caviarul neacoperit nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung, ar trebui să fie consumat timp de câteva zile. Dacă caviarul nu este coaptă, poate că nici măcar nu poate să-l curățați de benzi, cum ar fi. Ouăle pot fi aruncate numai.
Mature de somon caviar mare și foarte aproape cade din yastiks nevoie de ea doar un pic de ajutor. Primul mod este că yastiks umplut cu apă clocotită, filmul sudate instantaneu pierde elasticitatea lor și să devină liber și să devină destul de respingătoare maro gri. Frecarea ouă fără reziduuri yastiks și apoi atent selectate din piesele ei gri pentru a da un aspect acceptabil. Bănuiesc că în acest mod este în continuare garantat pentru a scăpa de paraziți care se întâmplă, veți obține pe yastiks de suprafață (caviar de la fermele de somon este liber de paraziți).
Umpleți caviarul cu saramură și amestecați cu o lingură. Periodic extragem cateva oua din saramura si gustam. Timpul de sărare este bine să se folosească pentru a îndepărta resturile de ystyks de la caviar. Când ai nevoie de un gust, te-ai turnat din bazin într-o tifon întins - aici ai nevoie de un asistent sau doi.
Aranjăm caviarul de somon în borcane pre-sterilizate de 100-200 grame. Băncile cu un volum mai mare nu sunt recomandate. Este important ca borcanele să fie bine închise, în aer să fie oxidate grăsimile din caviar, ceea ce nu contribuie la îmbunătățirea gustului și mirosului.
Împreună cu frigul, există și un mod fierbinte de decapare a caviarului. La început, caviarul devine albicioasă, iar apoi presupune o culoare normală. Pentru a obține suficient de malasolnoy și 5 minute (poate mai puțin, acum nu-mi amintesc, aproape 20 de ani au trecut). Un caviar gustos este sărat, acum scriu, dar chiar în fluxul de saliva. Cu respect.
Când detenție primăvară lipanului transformă uneori 100-200 grame caviar (nu nagleyuchi) .Beru toarna rata de săruri de 1 linguriță la 100gramm și nuia bici (mesteacăn rogatulya 2-3 mm grosime). Toate filmele rămân pe băț. Mâncăm ouăle în a doua zi.
Înainte de a ridica caviar proaspăt roșu, trebuie să dezghetați peștele și să o faceți încet. În primul rând, transferați peștele din congelator în frigider și lăsați-l să se dezghețe acolo timp de 6-8 ore. Acum putem începe sărarea săratului de caviar.
Astăzi aproape nici o sărbătoare festivă nu poate face fără sandwich-uri cu caviar roșu. Dar cei care știu să saliveze caviarul roșu la domiciliu, câștigă în ce.
Ouă de păstrăv sărat pot fi acasă, astfel încât produsul să fie proaspăt. În burta de pește, ouăle sunt în film - yastykov, care nu este ușor să scapi de. Puneți yaslyks și degetele acolo, încercând să nu străpungă ouă, curățați-le de pe suprafață.
Pestele cu numele de păstrăvi, de fapt, nu există, deoarece acest termen reprezintă o întreagă familie de salmonide. Aceste pești cunoscuți nu sunt doar carne delicată și de înaltă calorie, ci și caviar uimitor de delicios, numit în mod obișnuit roșu. Pentru salivarea caviarului de somon la domiciliu, trebuie să știți câteva subtilități.
Caviarul poate fi sărat în apă. Densitatea soluției poate fi verificată utilizând cartofi brute. dacă plutește în soluție, atunci sarea este suficientă, se îneacă - se adaugă mai mult. sare. Se răcește soluția, se adaugă 1-2 linguri de zahăr și se pune în ouă lichide astfel încât să fie complet ascunsă de apă.