Există multe rețete în care o fel de mâncare minunată, cum ar fi chanterelles prajit, poate fi pregătită nu numai cu o ceapă delicioasă și suculentă, ci și cu adăugarea altor ingrediente care se potrivesc perfect cu ele.
Reteta pentru cartofi prajiti cu ciuperci si ciuperci
- cartofi proaspeți - 700 g;
- cartofi (mediu) - 5-7 bucăți;
- grăsime proaspătă - 60 g;
- ceapa (mare) - 1 buc.;
- ulei de floarea-soarelui - 50 ml;
- sare fină - la gust;
- verde pătrunjel - 5-6 ramuri.
Sortim și spălăm toate ciupercile. Pentru ca ei să se usuce puțin pe un prosop curat. Coaceți cartofii din coajă și tăiați-le de-a lungul coastei, astfel încât să se lase o paie groasă.
O bucată de grăsime proaspătă se taie în cuburi cu un cuțit, se pune într-o tigaie din fontă și, la căldură medie, încălzim grăsimea. Apoi scoatem felii de grăsime topită, puneți cartofii tăiați în grăsime, presărați-l cu sare mică și prăjiți până se pregătește în mod obișnuit.
Ne așezăm uscate și tăiem în 2-3 bucăți de chanterelle într-o tigaie de teflon cu ulei de floarea soarelui roșu-cald, adăugăm sare și începem să prăjim. De îndată ce lichidul eliberat din ciuperci se evaporă, se adaugă ceapa tăiată într-un sfert din inel și continuă să se prăjească până la aur.
Acum mișcăm ciupercile gata într-o tigaie de casting cu cartofi și o spatulă din lemn, amestecăm totul și apoi stropim cu patrunjel. Acoperiți vasul aproape gata cu un capac și încălziți-l timp de 3 minute.
Chanterelle prajite cu ceapă, morcovi și smântână
- ciuperci (chanterelle) - 1,5 kg;
- morcovi (mediu) - 1 bucată;
- ceapa - 2 buc;
- smântână grasă (25%) - 1 articol;
- ulei de floarea-soarelui - 60 ml;
- sare de bucătărie - 2 picioare;
- un amestec de ardei - la gust.
Scanăm cu atenție fiecare ciupercă și spălăm-o. În cazul în care chanterelles sunt destul de mari, apoi tăiați-le într-un număr convenabil de bucăți. Îndoiți ciupercile preparate într-o tigaie mare, înaltă, turnați apă curată și, adăugând puțină sare, o trimitem la soba de gaz. După ce au plecat timp de aproximativ 15-20 de minute, scoateți vasul și mutați conținutul acestuia într-un coaser mare. După 5 minute, când apa extra virgină se scurge din chanterelles, le răspândim în cratiță cu ulei preîncălzit în el. Când ciupercile încep să fie luate cu cruste de aur, introduceți aici ceapa mărunțită fin, și după câteva minute adăugați cele mai fine morcovi rași. Sprângeți ciupercile cu legume și sare și un amestec de ardei diverse. Când morcovii și ceapa sunt prăjite și înmuiate, introducem smântână în grăsime și amestecăm totul. Reducem incendiul la minim și acoperim vasul cu un capac timp de 13-15 minute.
Cantaluri gătite pe această rețetă combinate minunat cu o farfurie laterală de hrișcă sau orez.
Chanterelle prajite cu ceapă, ouă și usturoi
- chanterelles - 500-600 g;
- oua de pui - 4 bucati;
- usturoi - 2 dinți;
- ceapa - 2 buc;
- Unt - 40 g;
- ulei de floarea-soarelui - 2 lingurițe. linguri;
- sare - la gust.
Chanterellele preparate se taie în bucăți mici. Ceapa decojită, semifabricate mărunțite, nu mai groase decât 1-2 milimetri. Într-o tigaie mare, puneți o bucată de unt și topiți-o slab. Mai departe adăugăm ulei de floarea-soarelui și răspândim toată ceapa zdrobită și usturoiul tăiat de melenko. Când ceapa este ușor înmuiată, adăugați chanterelles la ea, se presară toată sarea de bucătărie și, cu agitare constantă, se prăjește până la cruste de aur pe ciuperci.
Ouăle sunt introduse în castron, se adaugă un vârf de sare și se scutură. Acum le toarnă rapid în ciuperci și amestecați totul bine până când ouăle înțeleg pe deplin. Am acoperit vasul cu un capac adecvat și după 2-3 minute acesta va fi gata.