Foarte simplu în a face un tort, care va fi capabil să gătească absolut totul.
Dar! în ciuda simplității și necomplicității rețetei, tortul se dovedește a fi delicios, ce porție nu ați făcut, doar puțin.
În familia noastră mâncați foarte repede. Singurul dezavantaj al acestui tort este că este aproape imposibil să-l tăiem frumos. Aveți nevoie de un cuțit ", un dosar de unghii."
Pentru un test de patiserie, veți avea nevoie de:
Unt sau margarină - 150 g
Sare - 0,5 lingurita
Făină - 1,5 cesti (200 g)
Apă - 1,5 cesti (370 g)
Ouă - 6 bucăți, dar, poate, dacă ouăle sunt mari, va fi suficient și 5 (am folosit 5 ouă mari)
Pentru o cremă veți avea nevoie de:
Smântână - 500 g (am 33% cremă)
Zahăr pulbere - 1 sticlă sau puțin mai puțin (130 g)
Pentru glazură veți avea nevoie de:
Ciocolata - 50 g
Unt - linguriță
Crema (orice conținut de grăsime) - o linguriță sau puțin mai mult dacă glazura devine densă.
(Tocmai am topit 30 g de ciocolată 75%)
Mai intai trebuie sa facem un batut de crema.
Pentru a face acest lucru, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și margarină sau unt. Aduceți apa la fierbere și turnați toată făina dintr-o dată.
Se încălzește masa pe o căldură scăzută, cu agitare constantă. Atunci când masa este rulată într-o singură bucată și va fi ușor de separat de marginile tăvii, scoateți tigaia din foc.
Apoi, vom adăuga ouă la aluat (astfel încât să nu se încurce, lăsați aluatul să se răcească puțin). Rețeta aluatului include șase ouă, dar dacă gătiți cu ouă mari, atunci probabil că veți avea nevoie doar de cinci sau chiar patru. Bateți ouăle cu o furculiță și în porții mici, amestecați amestecul de ou în aluatul preparat (eu sunt un mixer).
Adăugați următoarea porție numai după ce cea anterioară a fost absorbită. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat destul de moale, nu gros, dar nu foarte lichid (în mod ideal ar trebui să se scurgă lent din spatulă cu un triunghi sau, cum se spune, să formeze o "limbă a păsărilor").
** Dacă aluatul este foarte dens, atunci va fi dificil să se ridice și, dacă este prea lichid, se va dezintegra atunci când se coace.
Apoi, va trebui să aruncăm aluatul de cremă pe hârtia pergamentului. Puteți să arunci pur și simplu aluatul cu o linguriță de linguriță, sau o puteți face folosind o seringă de patiserie sau o pungă. Personal, prefer ca bazele de cremă pentru tort să fie mici. În opinia mea, în această formă, tortul este mai convenabil, dar, pe de altă parte, este nevoie de mai mult timp și mai mult efort pentru a planta și a coace astfel de bile mici (sigur).
Dacă, ca mine, pregătiți o bază de pui de dimensiuni mici, utilizați o seringă de cofetărie cu o duză cu diametru mic pentru acest scop. Stingeți seringile mici și le tăiați cu foarfece (taie cu un cuțit). Pentru ca aluatul să nu rămână la lama pentru foarfece, umeziți-le în apă.
Plantați fâșiile fabricate la o distanță suficientă una față de cealaltă. Aluatul în timpul coacerii crește foarte mult în volum.
Coaceți mai întâi la 200 ° C, 15 - 20 de minute, apoi reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți până când este gata.
** În timpul procesului de coacere, cel puțin pentru primele 20 de minute, nu deschideți ușa cuptorului, în caz contrar aluatul poate cădea și din nou vă reamintesc că este mai bine să coaceți aluatul preparat decât să-l coaceți. Băutura nealterată cade, transformându-se într-o clătită.
Ca rezultat, veți obține un deal întreg (3 foi de coacere) de baloane ușoare.
Pentru smântână, bate smântână cu zahăr pudră.
Curățați bază de cremă în smântână și puneți-o pe un vas în formă de diapozitiv.
** Pentru a face tortul să arate mai geometric și mai curat, l-am întins cu o formă detașabilă (am folosit un inel dintr-o formă detașabilă cu un diametru de 25 cm).
Pentru glazura, topiti ciocolata, untul si smantana pe o baie de apa sau intr-un cuptor cu microunde pana se uniformeaza. Încălziți amestecul de ciocolată foarte atent! Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă de ciocolată care curge uniform. Decorați vârful tortului cu o glazură (l-am decorat cu o cornea de pergament).
Lăsați tortul preparat timp de aproximativ o oră.
Reteta clasica pentru tort "Degetele doamnei" folosind crema
- Un delicios desert plin de inimă, care nu este o rușine pentru a servi la o masă festivă sau doar pentru a vă răsfăța pe cei dragi într-o zi liberă. Nu este nimic dificil în pregătirea sa, dar rezultatul este excelent - degetele crocante în interior, cremă impregnată pe partea de sus, umplută cu ciocolată topită. Tortul nu este dulce, ușor datorită golurilor din test, aspectul original.
Timp de gătit - în general, 4 ore: 2 pentru coacere și cremă și 2 mai mult pentru înghețarea în frigider. Tortul se referă la produse de patiserie preparate.
Ingredientele
Pentru a face un aluat pentru "degete", ia:
- Cremă margarină - 1 pachet mic.
- 2,5 cesti de faina.
- Apa este jumatate de litru.
- 8 ouă.
Pentru cremă, luați următoarele ingrediente:
- Un pahar de zahăr.
- O jumătate de litru de lapte.
- Făină - 2 linguri.
- 4 bucăți de ouă.
- 150 de grame de unt.
Decorul este glazura de ciocolata, pentru care sunt necesare foarte putine produse:
- 4 linguri de lapte.
- 60 de grame de pudră de cacao.
- 120 de grame de zahăr pudră.
- O lingură de unt.
Poate vizualiza astfel:
Din bastoane de testare se formează pe tava de copt, se poate face cu o seringă de cofetărie sau cu o pungă cu un colț tăiat și se coacă în cuptor până la maro auriu. Și deja de la bețele primite cu ajutorul unei creme, degetele doamnei se formează un tort. Fiecare "deget" este scufundat într-o cremă și așezat pe un plat. Crema cremă poate fi utilizată oricând vă place! Cele mai simple opțiuni sunt de a amesteca în proporții egale un lapte condensat fiert cu smântână sau smântână cu zahăr pudră. Puteți pregăti și lumina smântână de iaurt (smântână + iaurt). În cele din urmă, ar trebui să fie presărat cu ciocolată rasă și decorate cu cireșe.
