Blanching - o imersie ascuțită în apă clocotită sau peletizând produsul singur. Spre deosebire de produsele de blanching de origine animală (pește de carne) în ceea ce privește albirea citricelor se face cu un scop complet diferit și oferă un efect complet diferit, deși tehnologia procesului este aceeași. Citricele (lămâi, portocale, tangerine etc.) sunt blancate pentru a reduce amărăciunea coajă (coajă).
- Lemon (var, portocaliu, mandarin) este plasat într-un vas de dimensiuni adecvate, umplut cu apă clocotită și lăsat să stea timp de câteva minute, apa este drenată.
Pentru a se bloca citrice se face în cazul în care zestul trebuie să fie mâncat sau inclus împreună cu pulpa în feluri de mâncare sau compuși culinare, de exemplu, sosuri dulci sau supe dulci.
Blanat citrice înainte de carb, atunci când acestea sunt de gând să decoreze băutura sau gustare-le cu o felie subțire carbide. Este posibil ca cineva să guste acest accesoriu 🙂
Păstrați proslansirovannye citrice pentru o lungă perioadă de timp nu este recomandată, deoarece după câteva ore, aspectul lor se deteriorează în mod semnificativ - suprafața se întunecă, devine pătată, se usucă. Un astfel de fruct poate fi utilizat sau utilizat numai în pulpă fără o coajă, dar aroma proaspătă de citrice este în mod clar diminuată odată cu amărăciunea 🙂
Deci, folosiți imediat lamaie limpede imediat ce se răcește.