Vă sugerăm să folosiți rețeta uimitoare de plăcintă cu ciuperci și brânză. Va fi un minunat dejun sau o cină minunată, decorați cea mai rafinată masă festivă. Chiar și cei care nu-i plac în mod deosebit ciupercile vor da o apreciere demnă acestui fel de apetisant caucazian.
Se recomandă o plăcintă oseziană, cu ciuperci și brânză, preparată dintr-o aluat de drojdie cu lapte și zer.
Pentru test:
- făină - 2,5 cesti
- drojdie uscată - 1 linguriță.
- lapte - 100 ml
- zahăr - 1 linguriță.
- Ser (sau kefir) - 300 ml
- ou - 1 buc.
Pentru umplere:
- brânză osetă (puteți lua suluguni) - 300 g
- ceapa - 2-3 buc.
- șampițe - 500-600 g
- ulei vegetal pentru prăjit - 3-4 st. linguri
- sare - la gust
- piper negru - la gust
În plus:
- Ulei vegetal pentru lubrifierea formelor și mâinilor în timpul procesării aluatului
- făină pentru stropirea de forme
- unt pentru lubrifierea plăcilor pregătite (poate fi coaptă)
Se prepară plăcinta osetă cu ciuperci și brânză
1. Pentru test, dizolvați drojdia în lapte puțin cald cu zahăr, adăugați făină la consistența smântânii lichide. Lăsați căldura timp de aproximativ 20 de minute pentru a permite fermentației să se fermenteze.
2. Adăugați ser (temperatura camerei), ouă. Trecerea treptată a făinii cernute, frământați aluatul, mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile, unsă cu ulei vegetal.
3. Puneți aluatul într-un vas profund, acoperiți cu un șervețel și lăsați-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. În acest timp, dublați timpul. 2. În timp ce aluatul se apropie, pregătiți umplutura.
4. Se curata ceapa si se toaca fin. Se prăjește în ulei vegetal până la aur. Adăugați șeptelul tăiat în plăci și gătiți împreună, amestecând, până când lichidul se evaporă. Adăugați sare, piper, amestecați și îndepărtați de căldură.
5. Când ciupercile se răcește ușor, amestecați-le cu brânză rasă pe o răzătoare mare.
6. Împărțiți aluatul și umpluți în 3 părți.
7. Rulați fiecare parte a testului într-o minge și apoi zdrobiți-o cu mâinile.
8. În mijlocul tortului primit, puneți ciupercile de umplutură, ridicați marginile, asamblați-le în partea superioară deasupra umplerii și strângeți-le bine.
9. Așezați sutura de tort rezultată în jos și amestecați ușor sau rotiți-vă la dimensiune. Asigurați-vă că aluatul nu se rupe.
10. Lubrifiați 3 forme cu ulei vegetal și amestecați făina. Puneți o sutură pe fiecare plăcintă. În partea superioară din centru faceți o mică gaură.
11. Coaceți în cuptor, încălzită la 200 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
12. Pregătiți plăcintele Ossetian cu ciuperci și brânză, scoateți din cuptor și unt untul pentru a le face mai moi.
Bon apetit și plăcinte delicioase!
Interesant de știut
Osetii au o experienta de sute de ani de a face placinte, atat de multe soiuri de patiserie au aparut, atat in umplutura, cat si in aluat. Modul clasic de preparare a plăcilor osetine a fost acela de a folosi un aluat simplu fără aluat din apă, sare și făină, precum și mai multe combinații de alimente în umplutura cu numele adecvat al plăcilor. În mod tradițional, plăcatele osetine sunt așezate pe mâini și trebuie tăiate în 7 bucăți dintr-o dată, cu o grămadă de 3 sau 4 plăci.