Brânza populară cremoasă, blândă Mascarpone, care este foarte asemănătoare cu untul, dar în comparație cu ea nu este o cantitate prea mare de calorii, așa că se recomandă includerea acesteia în alimentația dietetică și terapeutică. Patrimoniul acestei brânzeturi este Italia. Se crede că numele brânzei este asociat cu expresia spaniolilor, ceea ce înseamnă "bun, mai bun". Prepararea Mascarpone este simplă: folosește crema de înaltă calitate + cremă grasă, totul este bine amestecat, pus pe frig. Amestecul trebuie să fie complet îngroșat. Pentru lichidul rapid de sticlă, produsul este turnat pe pungi speciale de panza. Apoi se împachetează și se vând. Ce este util pentru Mascarpone? Cum se utilizează corect?
Unii producători folosesc pregătirea expresă. Luați crema de grăsime, derivată din laptele de vacă, încălzită până la 90 de grade. Pentru a accelera coagulabilitatea produsului, se adaugă oțet de vin, suc de lămâie.
Important! Mascarpone este considerat un produs perisabil, deci ar trebui să fie consumat imediat după ce îl gătiți. Puteți prelungi perioada introducându-l într-un pachet de vid și menținându-l în frigider.
Acest tip de brânză este o rudă apropiată de brânză de vaci, are o textura delicată, un gust cremos neobișnuit, ceva asemănător cu smântână de casă. Deseori brânza are o nuanță cremă, asemănătoare culorii laptelui topit. Brânza este caracterizată de un gust dulce - aceasta indică faptul că are multă lactoză.
Mai devreme acest fel de mâncare delicioasă a fost servit la masă numai de monarhi. Acum toată lumea o poate cumpăra. Poate fi consumat separat sau folosit în rețete pentru sosuri, prăjituri, creme diferite, salate, înghețată. Se potrivește perfect cu ravioli, tortilli, este o umplutură excelentă pentru clătite, plăcinte.
Compoziție și conținut de calorii
Câte calorii sunt în Mascarpone? Nu mai puțin de 412 kcal. În plus, produsul are aminoacizi esențiali, carbohidrați, care sunt necesari pentru reaprovizionarea corpului uman. Produsul are o cantitate suficientă de potasiu, calciu, fosfor.
Mascarpone - o sursă de vitamina A, PP, C, K, B, prin urmare, beneficiază de inima, vasele de sânge, sistemul nervos. Cu utilizarea regulată a brânzei, puteți restabili țesutul osos, mușchii, ligamentele, scăpați de durere în artrită, artroză.
În brânză există multe componente antioxidante, protejează de influența agresivă a mediului, iau parte la procesul de formare a sângelui, sunt cel mai bun stimulent pentru imunitate.
Unul dintre aminoacizii indispensabili ai produsului este triptofanul, poate depăși stresul, calmează sistemul nervos. Brânza este recomandată pentru utilizarea în depresie, insomnie, salturi ascuțite de dispoziție, iritabilitate crescută.
Contraindicații
Mascarpone nu este recomandat pentru utilizare cu intoleranță individuală la produsele lactate. Brânza proaspătă brută nu poate fi consumată de copii sub 2 ani și, de asemenea, cei care au probleme cu excesul de greutate suferă de hipertensiune arterială. Pericol de brânză la hepatită cronică, colecistită. precum și cu boli ale intestinelor, stomacului, rinichilor.
Folosirea brânzei în gătit
Mascarpone este ideal pentru gătit tiramisu, cheesecake, diverse ravioli delicioase, plăcinte. Mai ales delicios se dovedește, dacă la brânză pentru a adăuga sirop, fructe de padure, nuci, fructe, ciocolată, lichior.
Din păcate, brânza este costisitoare, puteți să o gătiți singur sau să o înlocuiți cu ceva? Puteți cumpăra unt de calitate bună + brânză moale + cremă grasă. Julia Vysotskaya, un binecunoscut prezentator TV al programului "Să mergem acasă", spune că Mascarpone poate fi făcut din brânză de cotă de casă, cu frisca. Vasele vor avea un gust delicat. Brânza principală trebuie amestecată numai cu o lingură de lemn. Mai ales delicios este obținut atunci când Mascarpone este amestecat cu sare de mare, ulei de măsline, rozmarin.
Rețete delicioase
Se prepară gălbenușuri de ou - 150 grame, zahăr (250 grame) + apă (100 grame) + linguriță de vanilie. Ingredientele principale includ: Mascarpone de o jumătate de kilogram, 400 grame de cremă, 200 de grame de biscuiți, 50 de grame de cacao + espresso (250 ml). Se amestecă gălbenușurile de ou, se prepară siropul din zahăr și apă, apoi se toarnă într-o mică picătură de ouă. În cantitatea totală ar trebui să fie 400 grame de cremă. Separat, bateți crema, apoi înmuiați Mascarpone și adăugați gălbenușurile. Ar trebui să obțineți o cremă delicioasă, aerisită.
Pregătiți cafea, se toarnă într-un castron și se răcește, adăugați zahăr, lichior sau coniac. Apoi luați forma cu laturile și întindeți stratul:
Primul strat. Cookie-urile înmuiate în cafea.
Al doilea strat. Cream.
Repetați al treilea și al patrulea strat.
Tiramisu se pune în frigider timp de 4 ore. Principalul ei avantaj este că nu trebuie să coaceți. Având toate produsele la îndemână, puteți găti rapid dulceața delicioasă.
Pentru a economisi bani, puteți încerca acasă să gătești o brânză delicioasă. Pentru aceasta veti avea nevoie de: 200 de grame de caș 18% (se vând în ambalaje) + 33% cremă. Branza de brânză este ștersă printr-o sită, se adaugă cremă (rece), masa este bătută până la consistența cremei. Aici este Mascarpone gata.
Preparați agar-agar (10 grame) + apă (100 ml) + zahăr (350 grame) + un pachet de vanilină + 6 albușuri de ouă + suc de lamaie + 500 grame Mascarpone. Agar-agar este înmuiat în apă rece timp de 3 ore, atunci trebuie să se încălzească brânză, a pus o cratiță la foc mic, pune sirop de zahăr ar trebui să fie. In timp ce siropul este pregatit, sucul de lamaie si proteinele sunt bate, siropul este adaugat lent si totul continua sa fie biciuit, la sfarsit se adauga branza. Toate se toarnă în matrițe (pre-unge cu unt) și se pune în frigider. Bon apetit!
Deci, Mascarpone este o brânză foarte gustoasă și sănătoasă, din care se pregătesc multe feluri de mâncare în Italia. Asigurați-vă că găsiți o rețetă pentru gustul dvs. și vă rugăm să vă iubiți pe cei dragi cu dulciuri, cu un sos neobișnuit sau să vă pregătiți singuri brânza, deci nu trebuie să o cumpărați. Deci, vei salva perfect. Nu abuzați produsul, amintiți-vă figura!