"Al dente" este literalmente tradus din italiană ca "la dinte" sau "la mușcătură". Macaroni al dente sunt paste gătite exact până la etapă când nu sunt încă fierte, dar nu sunt deja rigide. În interiorul lor au o "critică delicată". De fapt, "pe dinte" înseamnă că pastele ar trebui mestecate, spre deosebire de digerat, care se va rupe pur și simplu în gură și nu va avea nici o rezistență. Conceptul de aldente este, de asemenea, utilizat pentru a descrie statutul de orez, fasole și legume. În principiu, acest lucru este foarte logic, deoarece digerarea oricărui aliment este dăunătoare și lipsită de gust.
Ce este al dente?
Poate că mulți au auzit că din paste „al dente“, așa cum este pregătit italienii, nu se ingrasa la fel de mult ca și din digerate care europenii mananca. De obicei, este încă citat ca un exemplu de stele italiene precum Sophia Loren sau Monica Bellucci. De fapt, sa constatat că pasta de aldente are un indice glicemic mai scăzut decât cel digerat (indicele glicemic este un mod de măsurare a creșterii zahărului din sânge după masă). Adică, după ce mănâncă o pasta de zahar fierte in sange creste rapid pana la ceruri, în timp ce al dente oferă o aprovizionare mai ușoară a zahărului în sânge pe o perioadă de timp dupa masa. Pastele, după cum se știe, se referă la alimentele cu carbohidrați. Hidrați de carbon cu un indice glicemic ridicat sunt asociate cu riscul de obezitate și, prin urmare, un risc crescut de diabet.
Ce este al dente?
Din cercetare, devine clar că abilitatea de a găti macaroane și alte alimente, în special legume în starea corectă, fără digerare, este foarte importantă pentru a asigura o dietă sănătoasă pentru dvs. și familia dumneavoastră. În plus față de indicele glicemic, se poate reaminti că majoritatea absolută a vitaminelor și nutrienților care contribuie la digestia sănătoasă este distrusă de tratamentul prelungit al temperaturii. Cu cât mâncarea este mai pregătită, cu atât devine mai puțin sănătoasă. Este întotdeauna util să țineți minte și să vă orientați asupra acesteia atunci când gătiți feluri de mâncare.
În plus, nevoia de a mesteca alimente, indiferent de fel de mâncare nu ne-am considera a fi util pentru a dintilor, deoarece la acel moment crește circulația sângelui, și la sațietate, pentru că dacă vom mânca prea repede, atunci saturarea de timp pentru a trece de la stomac la creier, ducand la o supraalimentare. In ciuda beneficiilor pentru sanatate, acesta este cel mai delicios si real mod de a manca paste. Odată ce ați înțeles ce este al dente, nu veți mai dori niciodată să vă întoarceți la vechiul paste sau orez dulce. Mult noroc în experimente.
Pentru a pregăti macaroni al dente, puteți să vă concentrați timpul de gătire indicat pe ambalaj. Asigurați-vă că utilizați o cratiță mare - pastele sunt pregătite corect într-o cantitate mare de apă. Se amestecă bine de câteva ori după punerea lor în apă, atunci nu se vor lipi împreună. Când timpul se încheie, începeți verificarea periodic. La inceput, vor arata insuficient si vor fi vizibile cu ochiul liber. De exemplu, în cazul spaghetelor, se va vedea că acestea sunt încă rigide, atât de clar încât nici măcar nu se îndoiesc până la capăt. Apoi, vor arăta deja gata, și apoi trebuie să încerce. Odată ce decideți că pasta este gata, opriți căldura și exfiltrați apa într-un șuviu.
La voi toți se va dovedi, de fapt este absolut simplu.
Acum știți cel mai bine ce este al dente!
Bon apetit, prieteni!