Despre merlanul albastru
Alburnul albastru este un pește de mare mic de 25-35 de centimetri din familia codului. Corpul ei este acoperit cu cântare de culoare gri-albastru sau verzui, spatele este turnat în violet. Se cântărește o merlană de la o medie de trei sute la șase sute de grame. Intemabițează putasu în apele antarctice de nord-est. Acest pește trăiește într-o adâncime destul de mare - în grosimea apei sau în apropierea fundului la 700-800 de metri adâncime.
La oameni, putina albastra se numeste "pisica de pisica" deoarece este adesea cumparata de catre pisici pentru a fi hranita din cauza dimensiunilor si ieftinitatii sale.
Producția comercială de merlan albastru începe în anii treizeci ai secolului XX. Dar, în special pe scară largă, este dezvoltat până la sfârșitul anilor șaptezeci. Pescuitul de putasu este, de asemenea, pentru prepararea peștelui și pentru producția de ulei de pește foarte popular. Ei o prind, dar nu o cresc special. Deoarece putasu este foarte mare și se propagă activ, nu există nici o lipsă în populația acestui pește, chiar și la scară largă.
Cum sa alegi putina albastra
Acest pește mic este vândut în fiecare supermarket de bacanie. Dacă vom compara putina albastră cu alt pește din sortiment, atunci evident avantajul prețului: putasu este produs în cantități mari și este ieftin, ceea ce îl face un produs accesibil. De obicei, este vândut fie într-o formă proaspăt înghețată, fie ca produs semifinit (carne tocată, conserve, ficat) sau într-o formă uscată, în care merlanul a devenit popular cu consumatorii ca o gustare uscată. Uneori, în timpul verii, beciul albastru este vândut în viață.
Pentru a alege un pește de bună calitate, trebuie să cunoașteți câteva reguli simple:
- Vițelul albastru viu trebuie să înoate înapoi, să-l scalde în mod ideal - neted, fără sfărâmături, cărămizii stacojii.
- Candidatura albastră în îngheț nu trebuie să fie achiziționată dacă are o nuanță gălbuie, uneori ruptă cu cântare. Dacă peștele păstrează o formă ciudată, nenaturală - cel mai probabil, a fost supusă înghețului mai mult decât o dată. Acest lucru este, de asemenea, mai bine să nu cumpere.
- Mirosul specific rancid produce pește învechit.
- Este necesar să se gândească cu atenție înainte de a cumpăra melci de merluciu nu în magazin, ci cu mâinile: de cele mai multe ori acești vânzători încalcă toate standardele de depozitare și pește - un produs perisabil și necesită o manipulare atentă.
Depozitarea putucului albastru
Durata de conservare a mistrețului albastru proaspăt înghețat este de șase până la șapte luni la o temperatură de minus 18 grade. Timpul de stocare este redus dacă este dezghețat de mai multe ori și este înghețat din nou. Albușul albastru uscat este depozitat, fără a-și pierde gustul, timp de un an.
Substanțe utile în albastru
- Vitamine: A, E, D, B (tiamină și riboflavină), PP
- Aminoacizi
- Minerale: iod, sodiu, bor, potasiu, calciu, fier, nichel, crom
- Acizi grași saturați
Folosirea de putasu pentru corp
Utilizarea de melciș albastru se datorează în mare măsură proprietăților pe care toată lumea le obișnuiește să le audă despre uleiul de pește.
- Stabilizează schimbul de colesterol
- Îmbunătățește funcția tiroidiană
- Intareste aparatul oaselor
- Oferă prevenirea rahitismului la copii
- Creste vigoarea si capacitatea de a lucra
- Îmbunătățește starea părului, a pielii, a unghiilor
- Oferă normalizarea greutății
- Promovează recuperarea bolilor de piele
- Suporta aparatul vizual
- Hrănește musculatura inimii
- Împiedică apariția hipertensiunii
- Stimulează activitatea intelectuală, întărește atenția și memoria
Caracteristicile procesării
Unul din dezavantajele acestui pește din punct de vedere culinar - o mulțime de oase subțiri mici. Prin urmare, atunci când pregătiți feluri de mâncare din albastru, trebuie să curățați cu atenție filmele de pe acestea. În rest, putina albastră este potrivită pentru toate tipurile de tratament termic. Roșie, prăjită, fiartă, gălbenușcă - putasu albastru are un gust ușor, se potrivește bine cu diferite produse. Pulpa sa este foarte rapid pregătită, astfel încât felurile de mistreț albastru sunt, de asemenea, economice din punct de vedere al timpului de fabricație. Untul albastru uscat ("Amber") este popular și foarte gustos, totuși, la fel ca majoritatea gustărilor, a pierdut aproape complet calitățile sale utile.
Modalități de pregătire
Desigur, acest pește poate fi gătit în toate modurile posibile. Cu toate acestea, pentru a păstra cantitatea maximă de substanțe utile, merlanul trebuie să fie aburit, ars sau dezosat. Ca rezultat, veți obține mâncăruri delicioase, cu conținut scăzut de calorii și foarte utile pentru întreaga familie. În plus, fileul tratat termic (de exemplu, fierte) se adaugă la aperitive și salate rece, amestecându-l cu legume și condimente.
Pentru a găti putreu, trebuie să vă separați de cap, coadă, aripioare, să deschideți burta, să curățați viscerele. Apoi frecați-l cu condimente, adăugați sare, dacă se dorește, adăugați suc de lamaie. În ceașca de abur, puteți pune legume împreună cu pește: morcovi, conopida. Apoi, albastrul albastru va fi, de asemenea, un fel de farfurie utilă. Albașugul albastru este pregătit rapid, în doar cincisprezece până la douăzeci de minute.
Pentru a stinge peștele, trebuie să faceți aceleași manipulări (separați capul, aripioarele și interiorul), apoi tăiați în bucăți. Legumele împreună cu merlanul albastru ar trebui turnate într-un recipient profund, umplut cu apă și pus pe foc mediu. De obicei, pentru pește iau legume cum ar fi morcovi, ardei dulci, roșii, ceapă, broccoli etc. Câteodată, merlanul se toacă într-o pastă de roșii.
Stingerea albăstrii se poate face într-o tigaie pe o sobă, într-o multivark sau în cuptor.
Aceștia fac mereu albastru de merluciu în folie, care este tăiată și tăiată în făină cu mirodenii. De asemenea, este coaptă fără folie, sub formă de caserolă - cu cartofi, brânză, legume. Albușul albastru de pâine conține puțin calorii, dar, totuși, este un fel de fel de mâncare.
Contraindicații privind consumul de putasu
Nu există aproape nicio contraindicație pentru acest aliment folositor, cu excepția faptului că există o intoleranță individuală sau o reacție alergică la pește și fructe de mare. De asemenea, nu se recomandă să mâncați prea mult pește. Alternarea merlanului va fi ideală ca a doua fel de mâncare, de exemplu, cu produse din carne. Iar utilizarea sa în tulburarea tractului gastrointestinal poate duce la consecințe negative, la agravarea tulburării.