Dacă cel puțin o dată ați mâncat pateuri de pește, atunci știți cât de delicioase și suculente sunt. Ați încercat pește zrazy?
Principiul de preparare a acestor două feluri de mâncare este similar: din carnea tocată se formează coji, care sunt prăjiți, coapte sau fierte.
Ceea ce distinge un fel de mâncare de celălalt este că există întotdeauna o umplutură în zrazy: legume, brânză, cereale, ciuperci sau orice altceva. Principalul lucru este că produsele utilizate pentru umplutură sunt combinate cu peștele.
Zrazy pește - principii generale de gătit
Pentru a pregăti un fel de mâncare, cel mai bine este să cumpărați pește sau fileuri întregi în formă congelată sau proaspătă. Potrivit pentru orice specie: atât locuitori ai râului, cât și ai mării. De asemenea, puteți combina diferite tipuri. Carnea peștelui este derulată într-o mașină de măcinat cu carne, oasele, aripioarele, capetele și alte lichide nelichide sunt folosite pentru gătit, de exemplu, urechi. Este acceptabil să preparăm carne tocată preparată din pește, de preferință de la un producător de încredere.
Apoi, umplutura este pregătită. Indiferent de produsele folosite, umplutura ar trebui să fie pre-prăjită sau fiartă. Faptul este că peștele este pregătit rapid și produsele de umplutură brute vor rămâne umede.
În cea de-a treia etapă, cu o mână puțin umezită din carne tocată, faceți un tort plat, în centrul căruia se răspândesc umplutura. Un tort plat este format într-o bucată alungită, nu prea groasă.
Produsele semifinite finite sunt rulate în pesmet și sunt prevăzute pentru tratarea termică ulterioară într-o tigaie, pe o foaie de copt sau pe un grătar pentru aburire.
Peștii zbiți perfect combinați cu legume coapte sau proaspete, orez, cartofi piure.
1. Pește zrazy cu ciuperci
• carnea oricărui pește - jumătate de kilogram;
• ou - 1 bucată;
• pulbere aromată de ardei, sare, condimente pentru pește - jumătate linguriță;
• biscuiti la sol - 30 g;
• 3 șampițe proaspete;
• puțin ulei pentru prăjire;
• jumătate de bec și morcovi;
• făină - 1 pumn.
• smântână - 100 g;
• o bucată de unt;
• făină de pâine;
• sare, piper dulce - 15 g fiecare;
• patrunjel - 5 tulpini.
1. Tăiați carnea de pește într-un măcinător de carne, piper puțin, sare, adăugați ou (în cazul în care umplutura a devenit prea subțire, se adaugă un pic biscuiti strivit).
2. De la masă de forță pregătită pentru a forma bile mici.
3. Pregătiți umplutura: ciupercile se curăță, se spală, se taie în cuburi mici, se mănâncă în același fel morcovii și ceapa decojită. Se prăjește totul într-o tigaie cu unt, sare și piper.
4. Fiecare minge de carne tocată la un moment dat pentru a pune pe palma, face o chiftea, a pus un vârf de cuțit de umplutura pregătită și să formeze o chiftea.
5. Rolați fiecare rădăcină în făină și puneți-o pe o tigaie fierbinte, prăjiți pe ambele părți până când crusta maro deschisă se încinge pe un foc mic.
6. Prepararea sosului: o cantitate mică de făină se prăjește într-o tigaie uscată, cu adăugarea unei felii de unt.
7. Puneți smântână în făină (dacă smântână este groasă, apoi se diluează cu apă), se adaugă sare, piper.
8. Se toarna pătrunjelul zdrobit cu un cuțit, se amestecă bine.
9. Când serviți, puneți 2 zâmbi pe farfurie, lângă cartofi piure, turnați tot sosul smântânii.
2. Pește zrazy cu ouă și brânză
• pulpă pollock - puțin mai mică de un kilogram;
• 1 ceapă;
• o manga - 2 mâini;
• o felie de brânză olandeză;
• ouă de pui - 1 bucată;
• frunze de ceapa verde - 8 buc;
• 50 ml de ulei pentru prăjire;
• un vârf de sare.
1. Pulp pollock și capul de ceapă curățat pentru a măcinat printr-un măcinător de carne.
2. În coacei adăugați mango, adăugați sare, amestecați bine.
3. Pregătiți umplutura: amestecați brânza rasă pe răzătoare cu frunzele de ceapă zdrobite, adăugați oul fiert tăiat în cuburi mici.
4. Din carnea tocată de pește pentru a face bile, aplatizați-le în palme, puneți o linguriță de umplutură de brânză. Așezați marginile forței de forță, formând formă rotundă.
5. Frite toate zrazy într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui până la crusta de aur la foc mic.
6. Serviți pe o farfurie de 2 bucăți cu legume tăiate și tulpini de mărar.
3. Puneți peștii înnebuniți
• 7 pești de ton mediu;
• 2 cepe;
• un vârf de făină;
• 3 linguri. linguri de biscuiți zdrobiți;
• o pereche de ouă de pui;
• ulei de floarea-soarelui - 250 ml;
• o bucată de unt;
• 2 tulpini de mărar verde proaspăt;
• sare, piper aromat - pe un vârf.
1. Îndepărtați tonul, spălați, curățați, îndepărtați toate oasele.
2. Pulpa puțin până la o grosime de o jumătate de centimetru.
3. Pregătirea umpluturii: oul este fiert, tăiat cu un cuțit.
4. Adaugati ceapa prajita, tocata marunt, biscuiti putin zdrobiti, presarati cu piper, presarati cu verdeti tocat fin, amestecati bine.
5. În filetele de ton îndepărtate cu atenție puneți umplutura, înfășurați cu un tub, îmbibați în lezone și rotiți în pesmet.
6. zrazy rezultat se prăjește în tigaie, o preîncălzire a uleiului de floarea-soarelui din sticlă în interiorul acestuia până la maro auriu foc moderat.
7. Serviți pe plăci de 2 bucăți cu terci de hrișcă, cu unt top.
4. Zăpadă baltică baltică
• 8 pești de capelin;
• 2 pești pollock mediu;
• 2 capete de ceapă;
• 3 oua de pui;
• castraveți murate - 3 bucăți;
• 2 pachete de unt;
• biscuiți zdrobiți - 30 g;
• puțin ulei pentru prăjire.
1. Îndepărtați peștele Alaska Pollack, clătiți bine, tăiați în fileuri, mănâncați cu un blender cu pești întregi de capelin.
2. Se toarna untul de pește, se presară cu piper, se amestecă bine.
3. Faceți o umplutură: se curăță bulbii cu un cuțit, se prăjește câteva minute într-un recipient preîncălzit cu unt. Combinați ceapa cu castraveți feliate, turnați ouă bine bătute și prăjiți câteva minute.
4. Pentru clatite mici din biscuiti de pește puneți umplutura pregătită, acoperiți marginile, formați un baston, rotiți în pescuitul zdrobit și prăjiți într-o tigaie cu orice grăsime.
5. Puneți zâmbele prăjite pe o placă de servire, puneți felii de lămâie și frunze de pătrunjel lângă ea.
5. Peștii se zrazesc în cartofi piure
• jumătate de kilogram de cartofi;
• biscuiți zdrobiți - 30 g;
• o felie de margarină cremoasă.
• 2 macrou;
• Cap de ceapă;
• o bucată de margarină;
• sare, piper aromat - pentru 35 g.
1. De la macrou separați oasele.
2. Pulpește ușor peștele într-o tigaie, tăiat într-un mic cub.
3. Se curata cartofii si se fierb, se taie intr-un amestec de piure, se adauga un ou crud.
4. Taiați pulpa de pește tăiată cu un ou fiert zdrobit, prăjit pe o ceapă de margarină, adăugați sare, presărați cu piper, amestecați bine.
5. Împărțiți cartofii piureți în mici bile, fă-le pastile, împrăștiați peștele care se umple de fiecare și umpleți-l cu margini pătate.
6. Rotiți zrazit turnat în pesmet și prăjiți până la o crustă crocantă crudă, la foc mediu.
7. Când serviți, puneți câteva mese pe plăci cu varză prăjită.
6. Pește zrazy într-un cazan dublu
• 2 găuri de picior mediu;
• Unt - 30 g;
• o pereche de ouă de pui;
• unele lapte;
• un vârf de făină;
• trei tulpini de patrunjel;
• piper aromat în pulbere, sare - 1 linguriță.
1. Pătrunjelul tăiat tăiat în două straturi, scoateți oasele, clătiți și tăiați carnea în plăci mici.
2. Pregătiți sosul de lapte: se prăjește puțin cu o bucată de unt, se adaugă puțin lapte, se amestecă bine, se fierbe puțin.
3. Turnați sosul de lapte în ouăle zdrobite, adăugați frunze de pătrunjel mărunțite.
4. Puneți umplutura rezultată în bucăți de pește, înfășurați-o cu o rolă, puneți-o într-un vas de aburi și gătiți timp de 12 minute.
5. Când serviți, puneți pe o placă plană, turnați sosul rămas, decorați cu tulpini de pătrunjel.
Zrazy pește - sfaturi de experți culinare cu experiență
• Mâinile după tăierea peștilor nu le miros sau nu se freacă cu suc de lămâie proaspăt stropit și apoi se clătesc bine cu săpun și apă rece.
• Pentru a preveni mirosul plăcii de tăiere a peștelui, acoperiți-l cu film de alimente sau pur și simplu înfășurați-l într-o pungă.
• Dacă adăugați pâine la umplutură, nu puneți o crustă care să distrugă gustul delicat al peștilor. Din același motiv, nu ar trebui să puneți pâinea în cantități mari, este suficientă 100 de grame pe jumătate de kilogram.
• Mâncarea nu va fi uscată dacă adăugați o cantitate mică de grăsime care a trecut prin mașina de tocat carnea la bobul preparat din pește.
• Pentru a preveni prăbușirea rădăcinilor, se recomandă să se pună o masă de forță timp de jumătate de oră în frigider, apoi din nou să se frămneze bine.
• Pentru a împiedica obținerea de zăpadă, nu puneți oul în chestii întregi, adăugați numai gălbenușul.
• Zrazy vor fi prajite în mod uniform și vor dobândi o nuanță de aur frumoasă dacă sunt prajite în ulei bine încălzit, stratul cărora le ascunde jumătate.
• Pentru a da un miros interesant cremoase, toarnati putin lapte sau smantana grasime pe umplutura.
• Nu este nevoie să vă faceți griji în făină sau în pescuit, în acest scop puteți folosi și cracare de sol, fulgi de fulgi de struguri, grâu fulgi de porumb.
• Puneți cu zâmbet în principal pe ulei vegetal. Pentru gust, puteți turna un vas preparat cu unt topit.
• Suprafețele pregătite în cuptor nu sunt suprascrise dacă turnați un vas de smântână, sos de smântână sau ulei. De asemenea, puteți rumegă brânza deasupra.
• Peștele poate fi servit ca o farfurie independentă și ca bază pentru diverse feluri de mâncare, legume proaspete sau murate, verdeață.
