Unii furnizori numesc somonul lor de pește, iar alții - somon. În acest caz, ambele nume sunt corecte, deoarece denumirea științifică a somonului este "somonul nobil", se referă la familia salmonidelor. Somon de calitate, numai roz, prea bogat, culoarea strălucitoare, sugerează că peștele folosit furaje aromate cu coloranți, culoarea întunecată a produsului - un semn de vârstă înaintată. Prea palid o bucată de somon, indică faptul că carnea a trecut decongelare, în afară de acest pește are structura în vrac și fără gust.
Alegerea peștelui sărat, trebuie să vă uitați nu numai la culoarea sa, ci și la ceea ce este ambalat în pește. Mulți producători sunt de ambalare somon sărat într-un pachet de vid, acum acest pachet este cel mai în cerere, împingând sticla, fier și containere de plastic la fundal. Este capabil să protejeze complet produsul de influența negativă a mediului extern, pe lângă faptul că este ușor compact și ieftin. Tehnologia producției de ambalaje este că, prin intermediul unei instalații speciale, aerul este pompat din ea. Astfel, eliminarea principalei cauze de deteriorare a peștelui este oxigenul, datorită acestuia, bacteriile aerobice trăiesc și se dezvoltă. Ambalajele pot avea diferite forme: rotunde, pătrate, dreptunghiulare, numai din polietilenă sau cu carton, se numește ambalare pe piele (piele). Nu conteaza forma pe care o alege producatorul, este important ca aerul sa fie pompat bine, iar peștele este fara saramura. Prezența unei soluții indică o încălcare a tehnologiei în fabricarea sau ambalarea peștelui.
Pentru a salva peștele sărat în ambalaj în vid, este permisă până la 45 de zile, respectând condițiile de depozitare, temperatura nu este mai mică de -18˚С sau în termen de o lună la -4-8˚С. Prin urmare, principala regulă de alegere - dați prioritate numai peștelui aflat în cutia de afișare a frigiderului. Și dacă peștele din ambalajul cu vid este așezat pe rafturile unui departament de comercializare caldă, atunci este mai bine să refuzați cumpărarea aici.
Secretele alegerii unui pește într-un pachet de vid
