În India, sarea neagră este cunoscută sub numele de Kala Namak și Sanchal (Kala Namak, Sanchal). De fapt, este sare de rocă vulcanică. Deși se numește negru, în exterior este palid roz (dacă este vândut sub formă de pietre, atunci pietrele sunt palid-gri-roz, ușor transparente). În India, este foarte ieftin, dar este, de asemenea, falsificat! Amestecați diavolii cu ceea ce adăugați și un colorant roz nenatural. Am încă un pachet la domiciliu pentru colecție. 🙂
Apropo, probabil, sarea "negru" a fost obținută, deoarece atunci când devine în mâncare (de exemplu, în cereale, dacă înainte de a adăuga alimente ca un condiment), se transformă într-adevăr negru, apoi se dizolvă. De ce să le adăugați înainte de a mânca? Da, doar gustul său sulfuros dă hrană un anumit zest. 🙂
În general, este folosit nu numai în India, dar și în Pakistan, precum și în alte țări din Asia.
Sare negre: compoziție
Se compune din clorură de sodiu, care este componenta principală a sării de masă, plus urme de impurități care conțin sulfați, sulfuri, fier și magneziu. Clorura de sodiu oferă un gust sărat, o culoare roz care provine din sulfura de fier, iar hidrogenul sulfurat dă un miros (nu este cel mai mult :)).
Sare negru: Proprietăți și beneficii
De asemenea, sarea neagră ajută la constipație și isterie. Dacă deodată ați fost pus pe o dietă cu restricție de sare din cauza hipertensiunii arteriale, această sare este o alternativă excelentă față de cea obișnuită. există mult mai puțin sodiu în ea. În plus, "diluarea" alimentelor cu sare negru, adică reducerea consumului de albe și înlocuirea părții sale negre va afecta în mod pozitiv sănătatea rinichilor, deoarece sarea neagră nu reține apa în organism, spre deosebire de cea albă. Așa este sarea neagră folositoare. Apropo, se pare că se mai numește "sare negru din Himalaya", deși nu știu sigur.
Utilizarea sare negre în gătit
Este folosit ca condiment (o aromă, dacă se poate spune așa) în diferite feluri de mâncare: chutneys, cahats, wickers, salate, mâncăruri de legume. Castravete proaspăt cu sare negru - un lucru minunat în căldura indiană! Da, chiar și fructe cu ea mânca! Ei bine, cu siguranță nu sunt așa de extremă, așa că nu sunt pentru mine. Dar, în general, dacă vă aflați brusc în India și sunteți tratată la o salată de fructe cu iaurt, fiți pregătiți: nu este adevărat că salata se va dovedi a fi dulce. Am zburat deja o dată, acum știu întotdeauna înainte de a recruta mai mult. 🙂
Există băuturi răcoritoare speciale cu chimen și sare neagră - s-ar putea să fim neobișnuiți, dar ei potoli setea!
În general, sarea negru indiană este un lucru rece și util. Încercați-l cu siguranță!
P.S. În Rusia este deja vândut, se poate găsi în cafenelele vegetariene, mai ales acolo unde există bucătărie indiană sau Vedică.
