Risotto cu ardei dulce bulgăresc este o rețetă tipică pentru partea de sud-vest a Italiei Lombardia. Lumanare strălucitoare, frumoasă și foarte gustoasă!
Pentru a prepara risotto cu ardei gras și roșii (6 porții), avem nevoie de:
Orez rotund pentru risotto - 300 g
piper dulce bulgară - 1 buc.
tomate mari - 1 buc.
ceapa mediu - 1 buc.
usturoi - 2 cuișoare
vin alb uscat - 100 ml
unt - 2 linguri. linguri
brânză tare - 50 g într-un vas + 50-100 g pentru depozitare
mazare verde proaspăt - 2 linguri. linguri
legume sau pui de legume - 750-850 ml
mărar
sare
ulei vegetal
Se taie bine ceapa.
Taie usturoiul.
Se curata piperul prin indepartarea pasului si semintelor, taiate in cuburi.
Peel roșii din coaja. Cum se face este ușor de văzut aici.
Tăiați roșiile și scurgeți lichidul.
Într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei de măsline, puneți piperul bulgar.
Se rotește la căldură scăzută timp de aproximativ 10-15 minute până la înmuiere. Puțină sare.
Rotiți blenderul într-un cartof piure.
Într-o altă tigaie, topiți o parte din unt cu ulei vegetal.
Puneți ceapa și amestecați, prăjiți ceapa până când este transparentă.
Se adaugă usturoiul, se prăjește, se agită timp de 30 de secunde.
Adăugați orezul. Se prăjește timp de câteva minute, amestecând.
Se toarnă vinul, se amestecă și se așteaptă până se evaporă.
Pregătiți bulionul. Trebuie să fie constant cald. Așezați-l pe arzător la foc minim.
Se toarnă un polonic de bulion și două la foc mic, amestecand constant, așteptați până când risinki nu-l absoarbă. Apoi adăugați oalea de supă până când orezul este aproape gătit, adică aproape gata, dar în interiorul abdomene un pic. Acest lucru va avea loc după aproximativ 25 de minute.
Opriți focul. Adăugați amestecul de legume, ...
