Marionete chanterelles pentru iarnă
Chanterelles sunt bune, deoarece acestea au o culoare roșu aprins, și este aproape imposibil să le confunde cu toadstools. De asemenea, ele sunt foarte rar viermi și sunt ușor de curățat înainte de gătit. Și sunt foarte utile. Ciuperci perfecte!
Cum să mănânci chanterelles cu lamaie
Simplu și delicios, ciupercile după gătit pot fi depozitate în frigider sau înfășurate în cutii.
Avem nevoie de o jumătate de kilogram de chanterelles:
- Suc de lămâie
- 100 ml de oțet 9%
- 2 linguri ulei vegetal
- câteva mazăre de piper negru
- 2 frunze de dafin
- 2 cuișoare întregi
- 1,5 litri de apă și încă 100 ml
- sare
1. Clătiți ciupercile colectate în apă rece, reconsiderați fiecare, astfel încât să nu rămână ramuri. Chanterelles mari pot fi tăiate în bucăți, mici mici la stânga ca atare.
2. Transferați totul într-o cratiță, turnați apă fierbinte (1,5 litri), sare, adăugați sucul dintr-o lămâie și puneți-o pe o farfurie. Aduceți la fierbere, faceți un foc mic și gătiți timp de 10 minute, scoțând spuma.
3. Pentru a prepara sosul într-o cratiță mică se toarnă 100 ml de apă, se adaugă oțet, condimente, gust sare, unt, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute. Strain.
4. Puneți ciupercile într-un borcan, turnați marinada și închideți capacul. Lăsați-o să bea timp de 3 zile. Păstrați în frigider.
5. Dacă doriți să păstrați chanterelles marinate pentru iarnă, atunci le puteți rola în cutii. Pentru aceasta se fierbe după fierbere la foc mic timp de 15 minute marinata, pentru a comuta în borcane sterilizate, se adauga marinata si rola capace.
Pui chanterelles simplu reteta
Ingrediente pe 1 kg de chanterelles:
- 200 ml oțet 9%
- 180 ml de ulei vegetal
- 1/2 ceasca zahar
- 3 linguri de sare
- Frunza de brad
- Piper - 5 mazăre
- Garoafa - 2-3 bucăți
1. Spălați chanterelles într-o cratiță cu apă, aduceți la fierbere și gătiți timp de 30 de minute, scoțând spuma. Aruncați-l într-un șuviu și clătiți-l cu apă rece.
2. Turnați jumătate de litru de apă într-o cratiță și adăugați toate ingredientele pentru marinadă. Așteptați până se fierbe, puneți chanterelles și gătiți timp de încă 7 minute.
3. Se transferă în borcane sterilizate, se toarnă marinada și se rostogolestează. Întoarceți borcanele, acoperiți-le cu o pătură, așteptați până când răcoarea răcește și curăță ciupercile de ciuperci marinate pentru iarnă într-un loc întunecat.
Cum să mănânci chanterelles
Reteta pentru chanterelles murat cu ceapa si usturoi
Orice ciuperci sunt bine marinate cu adaos de ceapa si usturoi.
- Chanterelles - 250 g
- 1 ceapă
- 2 cuișoare de usturoi
- Oțet - 100 ml;
- 3 frunze de dafin
- 5 mazăre de piper
- 2 lingurițe de zahăr
- 1 lingurita cu varf de sare
1. Pregătiți ciupercile, clătiți-le cu apă. Gatiti timp de 20 de minute, puteti turna putin apa. Se pune pe o sită și se lasă să se scurgă apa.
2. Tăiați ceapa curată în 4 părți, coajați usturoiul și tăiați fiecare dinte pe jumătate.
3. Se amestecă otetul cu un pahar de apă (250 ml), se adaugă legumele și condimentele. Se fierbe timp de 5 minute.
4. ciuperci Skimmer pune pe un borcane pre-sterilizate, se toarnă sosul se lasa sa stea pentru un timp, se scurge înapoi în tigaie, se aduce la fierbere, se umple în borcane și capace role. Răciți răsturnat și depozitați până la iarnă într-un loc răcoros.
Reteta pentru chanterelles murat
Este important să știți că chanterelele colectate nu trebuie păstrate mai mult de o zi în frigider. Prin urmare, este mai bine să le colectați pe cont propriu decât să cumpărați de la comercianți privați care vinde adesea ciupercile de ieri sau chiar cu o zi înainte.
Pentru a vă adăuga petele de origine, puteți pune un mar sau o jumătate de ardei iute, după ce ați curățat-o din semințe.
Cea mai simplă felie de mâncare: ciupercile se umple cu ulei și se presară ceapă verde mărunțită, mărar sau patrunjel. Puteți adăuga ceapă crudă.