Empiric, ea a făcut următoarele concluzii evidente: legume, prajite în chineză. diferă de coapsa "în coșul de gunoi" în consistența și îmbrăcămintea rusă. Acestea ar trebui aduse la semi-pregătire, ceva ce seamănă cu legume la grătar: elastic și ușor crocant, dar supus unui tratament termic bun.
Desigur, în mod ideal, legumele sunt gătite în stil asiatic, într-un pan-wok autentic de prăjire, dar, din lipsă de asta, am reușit o tigaie obișnuită, cu pereți groși. Apelul de woks este de a minimiza suprafața suprafeței în contact cu focul. Se pare că unele dintre legume sunt gătite, iar unele în acest moment "se odihnesc" pe partea de sus. Agitarea permanentă (și chiar aruncarea) ajută legumele să fie uniform pregătite, în mod regulat "scăldat" în suc și un pic de ulei care se acumulează pe fundul îngust al wok-ului. Această tehnică de prăjire se numește "prăjitură".
În cartea de bucate
În versiunea clasică, fructele vinetei au o formă cilindrică, dar astăzi există soiuri sub formă de minge, de pere și chiar de ouă de pui.
piper roșu bulgăresc
piper galben galben
fasole, congelate
Partea supraterană a plantei arata ca o mulțime de verde frunze cărnoase, săgeți, și subterane - cum ar fi suculent ceapa, mare alb sau violet.
Pentru prima dată, aceste roșii au fost crescute în 1973, iar din acel moment fără ele este dificil să ne imaginăm bucătăria spaniolă și mediteraneană.
Principala regulă - nu tăiați legumele în mod fin, de aici acestea se înmoaie rapid. Tăiați cu bucăți de încredere și destul de mari. Următoarele descriu prepararea legumelor în ordinea în care sunt trimise la o tigaie. Diferența în legumele de legume este literalmente de câteva minute. În timpul procesului de prăjire, legumele sunt amestecate în mod activ tot timpul. Focul de sub tigaie este mai mult decât media. Vinetele se taie în blocuri cu o lungime de aproximativ 5 cm și o lățime / înălțime puțin mai mică decât un centimetru.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Usturoi mărunțit sau pierdut prin deprimant de usturoi. Paharele mari tăiate în 4 părți, mediu - în 2 părți, și mici și se lasă complet întregi. Piperul este eliberat din peduncul și semințele și tăiat în jumătate și apoi în benzi cu o lățime de 1,5-2 cm. Fasolea congelată, de regulă, a fost deja reușită. Dacă luați unul nou, tăiați-l în jumătate sau în trei părți.
Ardeți bine ardeiul, îndepărtați semințele. Morcovii sunt tăiați în felii subțiri cu peelinguri de legume. Roșiile sunt tăiate în 4 părți. La sfârșitul fripturii, sare, piper, se toarnă în pansament și se ia o clipă. Opriți-l și puneți-l pe vas astfel încât legumele să nu mai fie gătite într-o tigaie fierbinte. Apropo, alimentarea cu legume în limba chineză nu poate fi pusă în legume în timpul gătitului, ci a servit separat, amestecând toate ingredientele.