Kimchi este numit una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria coreeană. Este un varf foarte condimentat.
În Coreea, nici o masă nu este completă fără kimchi. În țară există o industrie uriașă a acestui produs, se creează muzee, se organizează festivaluri kimchi și domnește cultul real al acestui vas național. În Muzeul Sechi din Kimchi, este reprezentată o colecție de 187 specii din acest produs. La Universitatea din Cheongju, există singura facultate din lume de a preda tehnologia de gătit această gustare.
Momentul exact al apariției acestei gustări acute nu este cunoscut. Prima mențiune a muraturilor, aproape de kimchi din epoca noastră și venind în Coreea din China, datează din secolul al XIII-lea. Ardeiul roșu aprins a fost introdus pentru prima dată în Coreea de către portughezi după secolul al XVI-lea.
Pregătirea kimchi
Kimchi este cel mai adesea preparat din ridiche, varza Peking, kahrrabi, precum si vinete, castravete si alte legume. Legume sezon cu suc de ceapa, ardei rosu, ghimbir si usturoi. Unii bucătari adaugă la un vas de nuci de pin, castane, semințe de susan, alge marine, pere și chiar stridii, creveți murat și caracatiță.
În bucătăria core-saram, tehnologia de gătit kimchi sa îndepărtat de gătitul tradițional. Acest lucru se datorează costului ridicat sau lipsei de produse necesare în locurile de reședință. Prin urmare kimchi kore-saram este fabricat din morcovi, dovlecei, varza alba. Cortexul modificat Kimchi-Saram incluse în alimentația locuitorilor din țările CSI sub formă de salate coreene.
Calitățile produsului variază considerabil în funcție de ingredientele folosite în prepararea kimchi, sezonul și regiunea geografică. În regiunile nordice, mai puțin piper roșu și sare sunt de obicei adăugate la acest produs. De asemenea, în producția de fructe de mare mult mai puțin utilizate. În regiunile sudice precum Gyeongsang sau Jeolla, ardei iute, sare și condimente, cum ar fi SEU-Choate (crevete murat) melchhi Choate (anșoa murate), ekchot mai mici (sos de hamsie) este utilizat în cantități mari. Nu toate tipurile de kimchi sunt ascuțite. Albul kimchi este fabricat din varza Peking sau ridiche fara adaugarea de piper rosu cald. Aceste soiuri sunt preparate și servite la masă într-o soluție salină specială. Albul kimchi este deosebit de popular în timpul verii.
Valoarea nutrițională a kimchi
O sută de grame din acest produs conținea 88,4 grame de apă, 2 g proteine, 0,6 g grăsimi și 1,3 g carbohidrați și 1,2 g de fibre. În Kimchi conține, de asemenea, fosfor (28mg), calciu (45 mg) și vitamina B1 (0,03 mg), B2 (0,06 mg), vitamina C (21 mg) și acid nicotinic (2,1 mg) .
Kimchi este o mâncare cu conținut scăzut de calorii. O sută de grame de antena conține doar 32 de calorii.
Influența kimchi asupra sănătății
Potrivit Sanatatii Kimchi, unul dintre cele mai sanatoase alimente din lume. Această gustare conține o cantitate semnificativă de bacterii de acid lactic. Bacteriile acestui produs împiedică fermentarea excesivă și mențin creșterea creșterii agenților patogeni în intestin. În plus, se crede că kimchi - un remediu eficient pentru o mahmureală și un puternic antioxidant. Antena protejează pereții vaselor de ateroscleroză, reducând concentrația de colesterol în plasma sanguină. Rezidenții din Coreea consideră că utilizarea regulată a acestui produs contribuie la o resorbție treptată a depozitelor grase.
Potrivit Seoul National University, pui infectate cu virusul gripei aviare, recuperat după ce mănâncă mâncarea cu aceleași bacterii care au fost găsite în acest produs. Angajații Institutului coreean de Food Research au confirmat o creștere a imunității la puii de gaina la virusul SARS prin consumul de enzime kimchi de acid lactic.
În Coreea de Sud, incidența cancerului gastric este destul de mare, ceea ce se explică adesea prin cantitatea mare de alimente sărate și condimentate. Motivul este că legumele enzimatice conțin radicali chimici care măresc probabilitatea bolilor oncologice.
Sos de Kimchi
În prezent, marinada pentru souring varza Peking este folosită ca un condiment separat. Acest sos este ingrediente marinate pentru preparatele din pește și carne. Sosul de Kimchi dă oricărui fel de mâncare o aromă bogată și un gust picant. Acesta include o cantitate imensă de componente naturale active și vitamine, care întăresc imunitatea organismului și normalizează digestia.
Știați că:
Primul vibrator a fost inventat în secolul al XIX-lea. A lucrat pe un motor cu aburi și a fost destinat tratării isteriei feminine.
Cu o vizită regulată la solarium, șansa de a dezvolta cancer de piele crește cu 60%.
Speranța medie de viață a lefticii este mai mică decât cea a drepților.
La 5% dintre pacienți, clomipramina antidepresivă provoacă orgasm.
Ficatul este cel mai greu organ din corpul nostru. Greutatea sa medie este de 1,5 kg.
Temperatura cea mai mare a corpului a fost înregistrată la Willie Jones (SUA), care a intrat în spital la o temperatură de 46,5 ° C.
În intestinele noastre se naște milioane de bacterii, trăiesc și mor. Ele pot fi văzute doar cu o creștere puternică, dar dacă s-ar fi adunat, s-ar potrivi într-o ceașcă obișnuită de cafea.
Tusea de droguri "Terpinkod" este unul dintre liderii în vânzări, nu deloc din cauza proprietăților sale medicinale.
În Regatul Unit, există o lege potrivit căreia un chirurg poate refuza să efectueze o operație la un pacient dacă fumează sau este supraponderal. O persoană trebuie să renunțe la obiceiuri proaste și poate că nu va avea nevoie de intervenții chirurgicale.
Cand iubitorii se saruta, fiecare dintre ei pierde 6.4 kcal pe minut, dar schimba aproape 300 de tipuri de bacterii diferite.
Stomatologii au apărut relativ recent. Încă din secolul al XIX-lea, era datoria unui coafor obișnuit să aleagă dinții bolnavi.
Potrivit cercetărilor, femeile care beau mai multe pahare de bere sau vin pe săptămână au un risc crescut de a dezvolta cancer de sân.
În patru felii de ciocolată neagră conține aproximativ două sute de calorii. Deci, dacă nu doriți să obțineți bine, este mai bine să nu mâncați mai mult de două lobule pe zi.
74 de ani, rezidentul din Australia, James Harrison, a devenit un donator de sânge de aproximativ 1000 de ori. Are un grup de sânge rar, ale cărui anticorpi ajută la supraviețuirea nou-născuților cu anemie severă. Astfel, australianul a salvat aproximativ două milioane de copii.
Majoritatea femeilor pot obține mai multă plăcere de a-și contempla corpul frumos în oglindă decât de la sex. Deci, femeile, se străduiesc pentru armonie.
SARS din nou. Cum să rezolvați eficient virușii?
Coryza, tuse, lacrimi fără motiv, plângeri cu privire la faptul că capul și gâtul doare, o astfel de imagine familiară. "Totul este clar", concluzionează părinții. "Copilul a răcit." Și ex.