Deli "manual de asamblare"
"Globe Gourmet" este adesea numit deli "mână-asamblat". În multe privințe, datorită faptului că pe rafturile sale sunt prezentate mai mult de o treime din produse. Aceasta înseamnă că este pur și simplu imposibil să le găsiți în alte magazine.
- Sarcina noastră nu este să ne repetăm ", spune Marina Kiseleva, șefa departamentului de achiziții al lanțului alimentar. - Nu vă implicați în lupta cu prețurile produselor prezentate în alte magazine. Permitem cumpărătorilor să găsească de la noi acele produse pe care le-au apreciat în alte țări. Ei călătoresc foarte mult și în călătoriile lor găsesc noi gusturi, descoperă feluri de mâncare noi pe care nu mai vor să le împărtășească. Și oferim, de asemenea, produse care sunt fabricate în conformitate cu rețete istorice antice, sunt create în întreprinderi mici de familie pentru aproape secole. La expoziția de cofetărie din Köln am găsit un agricultor cu mai multe mostre de nougat. Soțul și soția lui o gătesc în conformitate cu rețetele bunicilor lor. Acum este vândut numai în Rusia. Încercăm să menținem un parteneriat special cu producătorii. Fortnum Ceai Mason - faimosul furnizor al curții regale engleze - ne-a fost vândut timp de nouă ani.
Exclusivi sunt în fiecare grup de produse, fără excepție. Furnizorii sunt transportați pentru Globus Gurme selectați de către cumpărătorii soiuri speciale de fructe și legume, produse unice. Nu ananasul obișnuit, ci ananasul din Benin, caracterizat de un conținut ridicat de zahăr și de un miez comestibil. Nu numai ciocolata, ci engleza Lauden, premiată cu toate primele de ciocolată imaginabile. Nu sunt paste, ci paste bine pastrate Alfieri din Alba, care are o varsta de pana la 12 ore dupa uscare. Nu jetoane pentru fumat, ci chipsuri din butoaiele de stejar centenar în care barolo-ul a fost păstrat. Nu doar pești, ci sălbatici, prinși pe cârlig (!) În largul coastei Marocului. Nu încercați este dificil să înțelegeți cât de unice sunt aceste produse. De aceea, în Globus Gurme totul, probabil, cu excepția conservelor, puteți încerca, astfel încât cumpărătorul să poată fi convins de gustul și calitatea produsului.
Și oferim, de asemenea, produse care sunt fabricate în conformitate cu rețete istorice antice, sunt create în întreprinderi mici de familie pentru aproape secole.
Cum gasesti aceste produse? Foarte diferit. Reprezentanții magazinului alimentar călătoresc la expoziții internaționale și regionale specializate. Este acolo că puteți găsi acel produs artizanal unic, care este interesant pentru magazin alimentar. Produsele câștigătoare ale concursurilor, fie că sunt ulei, ciocolată sau sare, intră imediat în câmpul de vedere al magazinului alimentar. În Italia, spunem, în fiecare an sunt determinate cele mai bune 20 de branduri de ulei de măsline din lume și sunt aceia care doresc să prezinte "Globe Gurme". Familia, producătorii de garaj sunt de asemenea importanți.
- Succesul și mândria noastră sunt exclusive pentru uleiul de măsline din prima recoltă, continuă Kiseleva. - în Italia este destinat consumului intern. Este unic în compoziția sa, un set de microelemente conținute în măsline verzi; cumpărătorii a trebuit să guste. Există lucruri tradiționale despre care oamenii știu foarte mult, dar este important să căutăm lucruri noi care vor fi solicitate de cumpărător. De mult timp lucram cu sarea maldeană engleză. Este produsă în producție minusculă prin evaporarea apei de mare. Sarea păstrează toate substanțele utile, este apreciată de bucătarii și de suporterii nutriției vegetale brute. Pe de o parte, datorită unor astfel de produse, oamenii recunosc lumea din cealaltă parte, văd diversitatea ei. Pe de altă parte, cumpărătorii ne stimulează activitatea și curiozitatea. Deci, unul dintre ei ne-a povestit despre heringul olandez "virgin". În ajunul reproducerii, heringul este gras și, în acel moment, vârful gustului său este prins, sărat conform unei tehnologii speciale. Această hering "neprotejat", așa cum am numit-o, are un gust deosebit și textura. Misiunea noastră este de a dezvolta o cultură a consumului. Să auzi, încercați, dragoste - așa este educația gustului. Căutăm constant produse noi pentru a crea o colecție de cele mai bune mărfuri din lume.
Acest preparat tradițional rusesc este preparat conform tuturor regulilor: carnea de cocos este fiartă, apoi este separată de oase, este tăiată și așezată în bulion stratificat cu adaos de usturoi. Carnea și oasele cocoșului conțin gelatină mai naturală decât puiul și, prin urmare, se confruntă rapid și nu necesită adăugarea de substanțe gelifiante. Se recomandă servirea cu hrean sau mustar.
Rețeta pentru această salată de carne consistentă și gustoasă se găsește într-un vechi recipient rusesc. Bucăți de carne de rață afumată sunt amestecate cu morcovi prăjiți, ceapă și mazăre. Această salată devine deosebit de relevantă odată cu debutul timpului rece, când avem nevoie de mai multe calorii și de energie decât în sezonul cald.
În Rusia, una dintre mâncărurile preferate a fost umplute cu șopârlă: a fost pregătită cu o umplutură de terci, legume și diverse tipuri de pește. În urma rețetei vechi rusești, am pregătit o umplere a gâtului de somon și a cancerului fiert. Acest amestec este umplute cu biban, după care este coaptă. Se recomandă servirea vasului ca o gustare rece.
Păstrăvul de păstrăv păstrăv este pâinat în făină de porumb și prăjit cu usturoi până la maro auriu. După aceea, peștele este tăiat și eliberat din oase. Fileurile rămase sunt murdare cu ulei de măsline, ceea ce dă păstrăvului o aromă foarte neobișnuită și delicată.
Noul meniu de toamnă "Globus Gurme" oferă o gamă largă de găluște de la un crânghii de pudră. Umplut pentru fiecare gust: cu carne de miel, carne de vită, carne de vită și carne de porc, pui și chiar carne de marmură. Gălurile alimentare pentru copii sunt preparate cu o umplutură de iepure. Pentru iubitorii de pește - de la somon. Se adaugă în ceapă, sare și piper.
Carnea de porc, cartofi, ceapa, morcovi, ardei gras, smantana si cateva rosii se toaca intr-un castron pentru coacere. Cu puțin timp înainte de oală, se pune un vas de aluat, uns de unt de usturoi și de mărar. Prăjirea se dovedește a fi foarte gustoasă și datorită capacului pentru pâine este de asemenea spectaculoasă din punct de vedere al hranei.
Granulele de cafea unice, înmuiate în mod natural în stomacul civet (un prădător din Sumatra), au devenit cunoscute sub numele de Kopi Luwak ca un produs de cea mai bună calitate. Este furnizat de compania spaniolă Granell. Aceste cereale sunt incluse în lista de comenzi permanente de cani bogate de cafea din întreaga lume (astăzi prețul boabelor Kopi Luwak ajunge la 60 de euro pe 100 g). În delicatesele "Globe Gourmet" din Moscova și Sankt-Petersburg puteți găsi încă două exclusivități din colecția Granell: cafea Jamaica Blue Mountain cu note de nucă și cafea Sulawesi cu aromă cremoasă.
În lume, poate, să nu găsești o altă companie care produce chips-uri cu trifoi sau cu un gust de bere. Pentru rețetele originale și gusturile neobișnuite, proprietarii lui Keogh (Keogs) au primit premii prestigioase de mai multe ori. Ei chiar s-au oferit să crească producția, dar agricultorii au refuzat, crezând că este mai bine să aibă o producție modestă de volum de înaltă calitate, decât mult în detrimentul acesteia. Semnătură pentru Keogh's a fost un cartof presărat cu brânză din Dublin, care combină severitatea cheddarului, nucilor de brânză elvețiană și piquancy de brânză Parmesan.
La sfârșitul secolului al XIX-lea, un astfel de produs care funcționează ca jetoane, care sunt acum cunoscute de toată lumea, a fost pur și simplu imposibil de cumpărat. Astăzi, chips-urile sunt deja clasice, ceea ce înseamnă că fiecare producător are toate dreptul de a schimba și de a schimba reteta originală originală pentru acest fel de mâncare. Cu toate acestea, marca spaniolă La Abuela Nieves ("La Abuela Nieves") a salvat procesul de a face cipuri din tot ceea ce era inutil, ceea ce a adus progresul tehnic și și-a stabilit sarcina de a-și restabili gustul original. În fabrica din Valladolid sunt folosite doar cartofi selectați, ulei excelent și sare pură.
După cum spune un proverb chinez, este mai bine să fii fără hrană timp de trei zile decât unul fără ceai. La această afirmație vreau să adaug că fără un nou ceai răcit și bogat în antioxidanți MangaJo, care ajută la detoxifierea organismului, nu vreau să stau o singură zi. Fondatorul companiei Alexandra (Alex) Hannon este un fan pasionat de ceai verde. În est, Hannon a fost foarte impresionat de oamenii în vârstă, plini de viață după 80 de ani. Comunicând cu ei, a aflat că secretul longevității bunicilor și bunicilor asiatici este parțial implicat în faptul că pe tot parcursul vieții ei au folosit ceai, infuzat cu ierburi și plante antioxidante.
Treizeci de ani în urmă, doi italieni, frați numiți Minalia, dintre care unul era Paolo și altul Francesco, au decis să înceapă o afacere. Trebuie să spun că locul de naștere al lui Paolo și Francesco Minalia este satul Montoggio din nordul Italiei. Aici, mai presus de toate, apreciem abilitatea de a coace, de a pregăti o minestronă minerală bogată și de a amesteca pesto. Ingredientul principal și integral al bucătăriei locale, fără de care este pur și simplu imposibil să-ți imaginăm un adevărat legume din Italia de nord (și orice altceva). Producția de paste făcute de frații Minalia a dat toată dragostea și pasiunea lor.
Director de proiecte speciale: Polina Abdullina
Director de proiect: Marina Smirnova
Design: Roman A. Safronov
Toate comentariile și sugestiile vă rugăm să le trimiteți la [email protected]