Astăzi, cacao este baza băuturii preferate a adulților și a copiilor, deoarece nu numai că se distinge prin aroma ei de ciocolată, dar are și o compoziție nutritivă. Este boabele de cacao care acționează ca surse naturale ale hormonului de bucurie și ajută la transformarea oricărui produs de patiserie sau de cofetărie. Și din cauza acestei piețe de produse extrem de diversă, multe gospodine sunt interesați de modul de a selecta cacao, precum și cum să-l stoca.
Din acest articol veți afla:
Soiurile de boabe de cacao: cum să alegeți și să depozitați corect
Cum de a alege cacao dreapta
Pe rafturile de supermarket există diferite soiuri și tipuri de cacao. Care dintre ele să alegeți? În primul rând, trebuie menționat că orice producător oferă fie pulbere de cacao, fie o așa numită băutură de cacao. În primul caz vorbim despre un produs care va trebui să fie sudat. În ceea ce privește băutura, cacao în el este suficient pentru a dizolva apa fierbinte sau lapte cald.
Încearcă aici praful de cacao organic
Când cumpărați praf de cacao, evaluați etanșeitatea ambalajului, gradul de măcinare a pulpei și aspectul. Produsul nu trebuie să fie alcătuit din bucăți sau să respingă un miros neplăcut cu un gust. O pulbere bună de cacao are întotdeauna o culoare ciocolată și aceeași aromă pronunțată.Pentru a înțelege cum să alegeți cacao, învățați să priviți cu atenție pachetele. Este de dorit ca pomul de cacao să nu fie tratat cu substanțe chimice în timpul creșterii. Determinați acest lucru va ajuta inscripția "Organic" pe bancă sau cutie.
De asemenea, este mai bine să renunțăm la alegerea pudrei de cacao alcalin, care a fost tratată cu alcalii pentru o mai bună culoare și miros. În cazul în care există o indicație pe eticheta «RAW», aceasta înseamnă că produsul aparține celor vii, care nu este supus la încălzire în timpul fabricării.
Care țări sunt producătorii de cacao?
Inițial, patria copacilor parfumați era doar tropicalele din Amazon. În prezent, piața de cacao a crescut de zeci de ori, astfel încât aproape toate țările tropicale încearcă să stabilească un export pe scară largă a acestui produs.
Un total de aproximativ 45 de state dezvoltă așa-numitul aur negru, dar numai 8 dintre ele controlează până la 90% din producția mondială de cacao. Lista acestor țări include Côte d'Ivoire, Indonezia, Brazilia, Ghana, Malaezia, Ecuador, Nigeria, Venezuela. Pentru plantațiile cele mai elite și mai mari este obișnuit să se includă teritoriile Americii de Sud. Dar Africa se distinge prin organizarea de mici companii producătoare de cacao.
Țările-producătorii de cacao oferă spre export produse complet diferite în gust.
Deci, în Côte d'Ivoire cea mai tradițională cacao cu un gust dulce și o aromă delicată. Această opțiune este potrivită pentru iubitorii de băuturi din lapte. Dar în Ghana, produsul de fasole rasă diferă cu o notă amară și un gust acru pronunțat, deci este ca și cum ar fi creatorii de ciocolată neagră.
Cacao din Brazilia este de a plăcea iubitorilor de nuci, deoarece simte nuanțele gratarului. Un produs foarte tart, similar cu stafidele, se obține în Republica Dominicană și Ecuador. Și în Madagascar fac cacao picant cu note de caramel.
Pe langa aroma de cacao diferite pot distinge în continuare și culoare. În Ghana și Camerun, acest produs frunze roșiatică, Indonezia - bej și gri, iar în Coasta de Fildeș - gri-maro.
Cele mai bune soiuri de boabe de cacao
Toată lumea știe că produsul din cacao este obținut din fasole, care sunt semințele copacului cu același nume. Această plantă perene are mai multe soiuri, care diferă în calitatea fructelor lor.