De la pere, atât de parfumat, dulce și suculent, se dovedește compot uimitor de delicioase. Este deosebit de bine să gătești pentru iarnă, când perele proaspeți sunt foarte scumpi și simți gustul de neuitat de vară atât de dorit! Compotul de pere pentru iarnă este pregătit foarte simplu și fiecare hostess va putea să închidă mai multe borcane din această băutură minunată.
Pentru compotul pentru perele de iarnă să fie coapte sau chiar ușor imature, acestea ar trebui să fie fără găuri de vierme, putregai și daune. În cazul în care coaja de pere pentru compot este prea gros și dur, poate fi tăiat. în alte cazuri pere sunt păstrate împreună cu pielea. Perele mici sunt acoperite integral, iar perele mari sunt tăiate în 2-4 părți.
În compotul de pere pentru iarnă, zahărul se adaugă la gust - cantitatea sa depinde de dulceața unei anumite varietăți de pere. Pentru o acru plăcut, precum și pentru a îmbunătăți stabilitatea în depozitare în compot, puteți adăuga un pic de acid citric sau suc natural de lamaie.
Compote realizate din pere clasic
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
Pereții se spală, se taie în bucăți, dacă este necesar. Se fierbe apa. În apă clocotită, coborâți perele și gătiți timp de 10 minute.
Aruncați pere într-un șuvoi, nu vărsați apă. Se amestecă apa, se scurge din pere, cu zahăr și acid citric, se aduce la fierbere.
Puneți perele în cutii curate peste umerii lor, turnați sirop de fiert. Băncile cu compot să se sterilizeze timp de 15-20 de minute, apoi rostogoliți capacul fiert.
Băncile se întorc cu capul în jos, înfășoară o pătură. După o zi sau două, când compotul este răcit, puneți-l la depozitare.
Compote de pere fără sterilizare: metoda №1
Pentru a pregăti o cutie de compot cu o capacitate de 3 litri, veți avea nevoie de:
Pereții se spală, tăiați dacă este necesar. Repede într-o cratiță, adăugați apă și puneți focul. Când apa se fierbe, fierbeți perele timp de 15 minute.
Puneți pere într-un borcan pre-sterilizat. În bulion adăugați zahăr și acid citric la gust, fierbeți.
Cu sirop fierbinte se toarna perele in borcan (pe gat), se rostogoleaza imediat capacul fiert. Întoarceți borcanul cu capul în jos, acoperiți cu o pătură. Când sa răcit complet - puneți-l la dispoziție pentru depozitare.
Compot de pere fără sterilizare: metoda №2
Pentru a pregăti o cutie de compot cu o capacitate de 3 litri, veți avea nevoie de:
Perele, întregi sau tăiate, trebuie să luați atât de mult încât să se potrivească într-un borcan de trei litri pe umeri. Se fierbe apa cu zahăr.
Puneți pere într-un borcan atent spălat în prealabil, toarnă sirop fierbinte. Acoperiți, lăsați timp de 5-7 minute. Printr-un capac special cu găuri, scurgeți siropul într-o cratiță și fierbeți din nou.
Cu sirop fierbinte, umpleți perele, lăsați timp de cinci minute. Reconectați siropul într-o cratiță și fierbeți-l. Adăugați acidul citric.
Sos de fierbere pentru ultima dată se toarnă pere: ar trebui să fie atât de mult încât este puțin împrăștiat peste marginea canistra. Imediat rulați capacul vasului (fiert în avans).
