Odată ce în antichitate pentru condimente a folosit aroma de fum de cărbune. Iar gustul mâncărurilor pregătite a fost dependent în mod direct de cărbunile din care au fost arși arborii.
Profesioniștii recomandă gurmanzilor să respecte anumite reguli atunci când aleg lemne de foc sau cărbune pentru a pregăti vasele în aer liber. Și dacă cineva nu știe rețeta pentru un kebab shish, atunci pe site-ul samobranka.info pot găsi diferite opțiuni pentru gătitul de carne pe cărbuni.
Pentru gătit carne și pui, mesteacanul este o alegere bună, iar stejarul este o opțiune bună pentru fructele de mare, este, de asemenea, potrivit pentru păsări și carne. Cărbuni din arin sunt sfătuiți pentru curcan, pui și somon, și mere - pentru vânat, carne de porc, carne de vită și pui. Mielul și rața umbrează perfect cărbunele din cireș și din arțar - fructe de mare, carne de pui și carne de porc.
Pomii de conifere nu sunt deosebit de potriviți pentru gătit, deoarece proporția mare de gudron conținut în ele va da alimentelor un gust neplăcut rancid.
Până în prezent, în oricare dintre supermarketuri ți se oferă o gamă largă de cărbuni din stâncile diferitelor copaci, în brichete de cărbune sau în ambalaje, sub formă de vrac. Mai des decât altele, se găsește cărbune de mesteacăn, este ieftin, bine luminat și are un miros plăcut.
Carbunele din pachete este mai ușor de aprins, dar arde și mai repede. Singurul lucru, vom observa, că cărbunele de stejar ard mai mult decât altele. Dacă intenționați să gătiți în mai multe apeluri, este mai bine să cumpărați brichete. Brichetele ard mai mult. Dar nu uitați că în producția de brichete de cărbune sunt adăugați aditivi.
Există, de asemenea, multe opțiuni exotice oferite. De exemplu, cărbune de nucă de cocos, cărbune de culoare albă din stejar de fier sau cărbune special roșu pentru grătare și șemineuri. Pentru a aprinde cărbuni, puteți folosi un lichid special sau, în vechiul mod, așchii de lemn. Toate acestea sunt vândute cu cărbune.
Pentru a aprinde cărbuni pentru gătit gratar și kebab shish, trebuie să le toarnă în brazier, adăugați un pic de lichid pentru aprindere și foc la meciuri speciale sau chips-uri lungi.
Mirosul de lichid arde rapid, așa că nu vă fie teamă că felul de mâncare va mirosi benzina.
Aliniați cărbunele și răsuciți puțin pe ele cu o foaie de carton pentru a crea o pescaj de aer. După ardere, lăsați-le timp de circa cincisprezece minute pentru a arde și a da căldură.