În India, am fost norocoși să participăm la pregătirea mâncărurilor noastre preferate indiene - curry de pui. Am urmărit cu atenție fiecare pas și am înregistrat toate detaliile. Iar acum, dorința pentru India și mirosurile picante au atins limita și în final am decis să gătim un fel de mâncare indiană adevărată în bucătăria rusă.
Pentru a pregăti curry aveți nevoie de:- carne de pui 1,5 kg;
- rosii 5-6 buc.;
- ceapa 3-4 buc.;
- usturoi 3-4 felii;
- ulei vegetal 5 linguri;
- semințe de coriandru 1 linguriță;
- cardamom 2 semințe (zdrobite);
- turmeric 2 linguri;
- chili praf 1/2 linguriță;
- pui masala 2 dl;
- garam masala 1/2 linguriță;
- sare 1 lingurita;
- coriandru proaspăt jumătate dintr-un fascicul mic;
- Semințe de schinduf (methi) 2 vârfuri de pin;
- frunze de schinduf (kasuri methi) mai multe ramuri.
proces:
Mai întâi pregătim ceapă, roșii, pui și mirodenii.
Tăiați ceapa în cuburi. Usturoiul poate fi mărunțit sau zdrobit cu presă de usturoi.
Tomatele trei pe un răzuitor, pielea aruncată afară.
Ar trebui să obțineți acest piure:
Roșiile proaspete nu pot fi înlocuite cu pastă de roșii sau roșii în suc propriu!
Pui tăiat în bucăți mici:
Pentru curry nu este necesar să luați un pui întreg. Puteți cumpăra fileuri. Dar am decis să facem totul exact așa cum a făcut Pappa (profesorul nostru de curry :) Deci, cu fileul vom experimenta un alt moment.
Pregătiți condimente pentru prima rulare: semințe de coriandru măcinate, semințe zdrobite de cardamom, turmeric, chili măcinat, sare. Semințele și frunzele de schinduf sunt de asemenea aici, dacă le aveți.
Când totul este gata pentru a începe, prăjiți ceapa și usturoiul până la această stare:
Apoi adormim, pregătim mirodenii și roșii rase. Stingăm încă trei minute. Aici, în acest stadiu, veți simți deja că India a venit la casa dvs. :) Parfumul este pur și simplu incredibil!
Au trecut 3 minute, adăugăm bucăți de pui. Îl amestecăm bine. Și pune-l pe o căldură medie. Pentru a nu arde, găina ar trebui să fie deranjată aproximativ o dată la două minute. După 10 minute, adăugați garam masala și masala de pui. Se amestecă și se acoperă cu un capac. Uneori ne oprim. Aici, în această etapă, am pus apă pentru foc pe orez și orezul a fost pregătit minut după minut cu curry.
După 15 minute, adăugați o ceașcă de apă fierbinte la curry astfel încât sosul să acopere complet puiul. Se fierbe pentru încă 20 de minute până se pregătește. Nu acoperiți capacul pentru a permite evaporarea apei.
Între timp, poți tăia cilantrul și gătești o lingură de masă de pui pentru coarda finală:
După 20 de minute, opriți currul și adăugați imediat mască de cilantru și de pui. Se amestecă, se acoperă cu un capac pentru câteva minute și totul - curry este gata!
În India, curry este servit într-o placă de metal profundă. Orezul (aproape nu sărat) separat. Și, în mod necesar, tortillalele Chapati, pe care o voi face de ceva timp, îmi vor bate cumva lenea. Din moment ce nu suntem în India - curry și orez am pus într-o singură farfurie.
Sa dovedit foarte gustoasă și reală. Dar numai chapati nu a fost de ajuns.
P.S. Pregătirea de curry a durat aproximativ 2 ore, dar împreună cu sesiunea foto. Deci, dacă vă dați doar procesului, cred că va dura aproximativ 1,5 ore. Destul de gătite pentru a alimenta până la patru persoane cu un apetit foarte, foarte bun. Ei bine, sau cinci cu normală :)