Sursele producției de carne de vită în țara noastră sunt bovinele de lapte și de vită specializate, cu o cotă de 96 și, respectiv, 4%. În același timp, peste 70% din animalele de sacrificare sunt tineri. Aceste circumstanțe sunt decisive în organizarea și tehnologia producției de carne de vită.
Prin completarea producției, a sistemelor de conținut și a tipurilor de hrănire, se pot distinge următoarele tehnologii principale:
Tehnologii cu ciclu complet:
1. Creșterea vițeilor de vițel de la vârsta de 10-30 de zile, cu îngrășarea intensivă finală a vițeilor, pentru a ajunge la o greutate în viu de 420-450 kg la vârsta de 13-14 luni. Această tehnologie se bazează pe ciclicitatea și fluxul de producție, luând în considerare modelele de creștere și dezvoltare și formarea producției de carne de animale, cu privire la utilizarea maximă a instrumentelor de mecanizare și automatizare care asigură o productivitate ridicată a muncii și un confort sporit pentru animale. Conform acestei tehnologii, animalele sunt păstrate neatasate în grupuri de 18 capete pe podelele cu grătare și în camerele cu microclimat controlat. Tip de hrană - concentrat-senazhny. În structura dietei, până la 70% (dar valori nutriționale) sunt furajele concentrate, furnizate de stat.
Tehnologii cu ciclu de producție incomplet:
1. creștere și îngrășare a viței de rase de lapte și combinate cu 4-8 luni de vârstă, rase de carne - de la 8-10 luni cu vârsta până la vârsta de 16-18 luni la o greutate de punere în aplicare 400-500 kg. Pentru aceasta tehnologie vițeii sunt crescute în condiții de ferme colective și de stat, și apoi transmise la creșterea și îngrășarea societăților specializate care operează pe cont propriu sau ca parte a asocierii între ferme. Conține animalele din incintă în grupuri mici în cuști sau legate pe podele solide sau lattice. Principalele furaje sunt silozul, fânul, furajele, concentratele și deșeurile din industria alimentară.
2. Creșterea și creșterea animalelor tinere până la vârsta de 10-12 luni și greutatea în viu de 260-300 kg, cu transfer ulterior la îngrășarea finală pentru complexe specializate sau locații de acțiune pe tot parcursul anului. Platformele sunt echipate cu copertine deasupra jgheaburilor (sau fără ele) și cu garduri rezistente la vânt. Procesele de păstrare și îngrășare a animalelor sunt mecanizate.
Tehnologia prevede achiziționarea unor astfel de complexe (site-uri) de bovine castrate de rase de carne și de lapte la vârsta de 6-8 luni cu o greutate în viu de 180-200 kg. Creșterile tinere ale raselor de lapte cu o masă vie mai mică sunt mai întâi cultivate la viței la o greutate în viață de 180-200 kg și apoi transferate în stilouri de îngrășare.
Timpul de ședere al bovinelor la astfel de complexe (locuri) pentru rasele de carne este de 260 de zile, iar pentru rasele de lapte - 320 de zile. Ciclul de producție pentru caracteristicile alimentare este împărțit în trei perioade: pornire, creștere și îngrășare. Ratiunile perioadei de pornire asigură adaptarea rapidă a animalelor și pregătirea pentru a consuma o cantitate mare de furaje voluminoase. În timpul creșterii animalelor sunt hrănite cu cantitatea maximă de siloz de porumb și în timpul perioadei de îngrășare, care cuprinde trei faze, viteza de alimentare voluminos se reduce treptat odată cu creșterea proporție de concentrate în faza finală de îngrășare.
Într-o serie de ferme, se folosesc terenuri de hrană mai mici, care pot fi împărțite în trei tipuri în funcție de soluția de planificare a volumului și de tehnologia conținutului:
- terenuri de hrănire deschise cu canopii umbroase (și fără ele) de acțiune sezonieră sau pe tot parcursul anului pentru creșterea și îngrășarea bovinelor;
- site-uri cu copertine cu trei pereți de acțiune pe tot parcursul anului pentru creșterea și îngrășarea animalelor tinere;
- Zonele interconectate cu camere de tip facilitat, în care se utilizează o adăpost adâncă sau cutii pentru bârne.
Siturile de hrană care funcționează în diferite părți ale țării se disting prin acoperirea halelor de hrănire și de hrănire, stabilind un șanț pentru animalele de odihnă și alte elemente.
În creșterea bovinelor din carne, în funcție de zona țării, pentru producția de carne de vită se folosesc patru tipuri de tehnologii:
Tehnologia este concepută pentru realizarea animalelor tinere pentru carne la vârsta de 18-20 luni, cu o greutate în viu de 400-420 kg la un nivel de producție de carne de vită pentru fiecare animal din efectivul de ieșire de aproximativ 100-120 kg în greutate în viu.
Proprietăți Tehnologie - toamna-iarna si fatare la începutul primăverii cu organizația de producție fir-shop care constă ateliere: obținerea viței, de vițel creștere înainte de înțărcare și inseminarea de vaci, pui și de inseminare, cultivare și evaluare tăurași pe propria productivitate și vieri de descendenți în creștere , îngrășarea animalelor super-reparate.
Ciclul tehnologic începe cu selecția vacilor cu adâncime și plasarea lor în maternitate. De la vacile rasate timp de 1-2 luni și vițeii lor formează un grup omogen de 60 de vaci și 60 de viței. Acest lucru vă permite să organizați regimul și să asigure hrănirea deplină de vaci și viței, înțărcare loturi omogene ritmice de tineri, formând grupe omogene în vârstă și greutatea corporală la repararea și viței de îngrășare, juninci inseminarea ritmice, vânzarea de animale de reproducție și a viței de îngrășare.
Atelierele de reproducere, creșterea și repararea animalelor tinere și a îngrășământului sunt separate separat, au o structură proprie de producție, resurse materiale și tehnice și de hrană.
Tehnologia este destinată vânzării de animale tinere în vârstă de 16-18 luni cu o greutate în viu de 450-500 kg, cu un nivel de producție de carne de vită pe animal din stocul de producție de 160-170 kg în greutate în viu.
Unitatea de producție este o cireadă cu o efectiv de 300-600 de vaci. Caracteristici Tehnologie - pe tot parcursul anului la hotel și fire-breaslă circulație de vaci din ciclul de producție, esența, care este faptul că glubokostelnyh vacile sunt luate la secția de maternitate, în cazul în care acestea sunt păstrate până când ajung la vârsta de viței 10-15 zile. Apoi vacile cu vițeii sunt transferate timp de 3-3,5 luni la următoarea secțiune sau cameră. În acest timp se efectuează de inseminare de vaci, după care au fost transferate împreună cu vițeii în această secțiune pentru viței în creștere ulterioare 6 - 8 ani mesyachpogo. În aceeași secțiune a vacilor examinate pentru sarcina, vacile gestante ulterior transformată în secțiune vaci glubokostelnyh și juninci aruncate. Vițeii după înțărcare traduce în creșterea fermă și sverhremontny tinere - la terenurile de joacă sau complexe pentru îngrășare bovine de carne de vită. Tehnologia asigură creșterea intensivă a juninilor și a inseminării la vârsta de 14-16 luni. Această tehnologie este recomandată pentru rasele principale de rasă mare de carne de vită și hibrizii acestora. Acesta este conceput pentru a pune în aplicare tinerii cu vârsta cuprinsă între 10-18 de luni, cu o greutate vie de 450-500 kg de carne de vită și de producție pe producția efectivelor de animale de 140-160 kg de greutate în viu.
Tehnologia este concepută pentru realizarea animalelor tinere pentru carne la vârsta de aproximativ 2 ani, cu o greutate în viu de 600-650 kg, la producerea cărnii de vită pentru un animal din stocul de producție de 160-180 kg în greutate în viu.