Beneficiile iaurtului de casă
Ce să pregătim iaurtul din:
lapte
Este mai bine să utilizați lapte pasteurizat, fiert, care este păstrat doar câteva zile.
lapte sterilizat este necesară pentru neutralizarea diferitelor bacterii producătoare de acid lactic, care sunt în curs de pregătire va concura cu benefice ferment bacterii microflora si transforma laptele in iaurt.
Scurtă pentru iaurt de casă
Vărsături pentru iaurt
Pentru a prepara iaurt de casă este mai bine să ia o culturi de iaurt curat - astfel de culturi bacteriene pot fi achiziționate de la orice farmacie (cultura de a vinde iaurt de casă ca probiotice - înseamnă refacerea florei intestinale după boli infecțioase și antibiotice).
Cultura medicală a bacteriilor de iaurt în capsule ar trebui pur și simplu să fie zdrobită peste un borcan de lapte (capsulele de capsulă sunt făcute pe bază de gelatină și se dizolvă bine în lapte).
De asemenea, cultura de bacterii pentru iaurt de casă produse de mai multe fabrici de lapte - principalul avantaj al acestor culturi este că acestea sunt distribuite în conformitate cu utilizarea de origine - numărul de bacterii într-un flacon este proiectat să fermenteze câțiva litri de lapte.
Condiții de preparare a iaurtului:
Umiditatea laptelui trebuie să se înmulțească la o temperatură sigură și destul de strictă de 36 ... 40 grade. Dacă temperatura este mai mică, veți obține un iaurt neplăcut cu o coajă de consistență. Dacă temperatura este mai mare, atunci nu va avea loc maturizarea sau procesul va fi întârziat puternic. Temperatura de reținere este foarte importantă. Iaurtul necesar pentru maturare de 30 ° C va fi menținut de procesul de maturare doar într-o cantitate mare de lapte (nu mai puțin de 1-3 litri), cu împachetare atentă.
Iaurtul este gătit timp de aproximativ 5-8 ore.
Un iaurt fără succes:
Dacă consistența iaurtului nu este uniformă, cu impregnări apoase, atunci, în afară de tija bulgărească, bacteriile fermentate s-au înmulțit.
Ei pot lua cu lapte, aluat sau feluri de mâncare. Dar totuși este un iaurt delicios.
De la esuat, puteți face o brânză delicată și delicioasă, o ouletă delicioasă pe iaurt, clatite delicate.
Retete pentru prepararea iaurtului de casa:
Gătitul din iaurt viu:
Lapte, încălzit pe o baie de apă la 90 ° C și apoi se răcește la 35 ° C, se toarnă în iaurt steril (!) Și borcanele plămadă trăiesc 100-150 grame per litru de lapte, se amestecă.
înfășurați cu grijă fel de mâncare cu lapte fermentat pilotă sau GAMBESON bataie lasand timp de 8-10 ore în căldură și protejarea de agitare și Moving actualizarea.
Rețeta pentru prepararea iaurtului dintr-o cultură probiotică:
Laptele încălzit într-o baie de apă la 90 ° C și apoi răcit la 35 ° C, se toarnă peste borcane sterile (!).
Într-o sticlă cu aluat, turnați puțin lapte - undeva până la 2/3 din tub, închideți dopul și dezasamblați cu grijă până se dizolvă complet. Apoi se toarnă fermentul dizolvat în lapte și se amestecă din nou totul bine.
Vărsați totul în borcane sau într-un termos, prealabil cu apă fiartă. Borcanele se înfășoară cu grijă, îl puteți pune în baterie sau puteți acoperi cu un încălzitor.
După 6-8 ore, iaurtul fermentat se pune în frigider timp de două ore pentru a opri creșterea bacteriilor.
Prepararea iaurtului cu fructe:
Adăugați la iaurt aroma: suc, miere, gem, dulcețuri, fructe, nuci, etc. pot fi folosite numai înainte, și nu în timpul fermentării! Acest lucru poate duce la forme severe de otrăvire!
Dacă doriți să fermentați imediat cu fructe, trebuie mai întâi să fierbeți cu zahăr (de preferință fructoză) 10-15 minute pentru dezinfectare. Adăugarea de fructe fără fierbere este strict interzisă!
Alimente dietetice:
Iaurtul de casa contine mai putina grasime, astfel incat acest iaurt va fi foarte util pentru cei care doresc sa piarda kilograme in plus.
Iaurtul de origine poate fi folosit ca un dressing pentru salate, în loc de smântână și pentru prepararea sosului.