Bună ziua, dragi cititori ai blogului!
Vreau să împărtășesc o altă achiziție gustoasă în ultima vreme. Cuiul de astazi este un san de rață - o rețetă pentru modul de a-l marina în miere și condimente condimentate și gătiți în cuptor. Blogul are deja câteva rețete delicioase pentru pregătirea Magrei (așa cum se numește în Franța). Dar astăzi, în opinia mea, cele mai delicioase.
Această rețetă diferă de cele precedente, deoarece aici, pe lângă pregătirea fileului de rață, pregătim și marinada pentru pieptul de rață. Oricine a pregătit-o vreodată, știe că este pregătit rapid. Mi se pare că, din acest motiv, mâncărurile din piept de rață sunt adesea incluse în meniul restaurantului. Dar aici trebuie să știți mai întâi că înainte de gătit va fi necesar să-l marinați timp de câteva ore.
Și orice altceva se face în conformitate cu regula pentru fileurile de rață.
Deci, stocam produsele corecte și urmărim etapele succesive.
Ingredientele
- 2 rațe de sân (file de rață)
- 2 elemente. miere
- 1 lingura. oțet balsamic
- 1 cafea. ghimbir măcinat
- 1 cafea. chimenul de teren
- 1 cafea. pete de scorțișoară
- 1 cafea. ardei roșu
- Sare, piper negru macinat
preparare
Înainte de a alege pieptul de rață, pregătim marinada însăși. Pentru această miere, dacă s-a îngroșit deja, trebuie să se topească într-o baie de apă. Apoi topit miere amestecat cu oțet balsamic, adăugați toate condimentele. Condimentele enumerate în plan sunt vândute sub formă de pământ, cu excepția chiminei. Eu, în orice caz, nu am văzut chimenul de la sol. Deci, folosesc un mortar pentru măcinarea lui. Eu însumi nu mi-a plăcut cumin prea mult. Îmi amintesc că nici pâinea Borodino nu a fost dorită din cauza lui, ci în combinație cu alte condimente, uneori este de neînlocuit într-un "buchet". Prin urmare, recomand să nu ratați.
Marinada este pregătită și așteaptă rândul său. Să ajungem la sânii. Ei trebuie să fie tăiați din exces de grăsime, dacă există unul, clătiți, uscați și tăiați cu un cuțit ascuțit sub formă de diamante sau pătrate, astfel încât atunci când prăjirea grăsimii rață "topit" cât mai mult posibil. Deoarece în mod natural părăsim pielea și sub piele o cantitate prea mare de grăsime, atunci acest pas ajută la rezolvarea ei.
Deci, diamantele sunt cuțite, puteți începe să marinați. Pentru a face acest lucru, gatiti fileul cu o perie mai intai cu o mana, apoi pe cealalta, puneti-o intr-un recipient, acoperiti-o si puneti-o in frigider timp de trei ore.
Înainte de gătit, încălziți cuptorul la 240 de grade. Îndreptați-o mai întâi pe o parte (pe piele) fără grăsime, doar într-o tigaie uscată timp de 10 minute.
Apoi, întoarceți-vă la a doua parte și faceți același lucru. Grăsime va fi o mulțime, va pluti doar în ea va. Aromele vor fi uimitoare, deoarece un amestec de condimente va mirosi pur și simplu în bucătăria dvs.
Apoi, pieptul de rață din cuptor este "pregătit". Îndoiți piesele prăjite de pe ambele părți într-o matriță sau o tigaie care poate fi introdusă în cuptor (fără mâner) sau în același fel ca cea pe care ați prăjit dacă poate transfera fără durere cuptorul. Ungeți bucățile de carne de rață de pe ambele părți cu marinada rămasă și lăsați-le să se coace în cuptor timp de 10-15 minute (în funcție de rezultatul dorit). Dacă doriți o carne roz, atunci vă recomand că după 10 minute să o scoateți din cuptor și, tăind cu un cuțit, să vedeți dacă există o mulțime de sucuri și apoi să decideți dacă continuați să coaceți sau deja suficient. De obicei, gatesc până la carnea delicată, dar fără prea multă suc.
Atunci când rezultatul este potrivit, puneți carnea pe o farfurie și acoperiți-o cu o bucată de folie, astfel încât să "lase" după cuptor timp de 10 minute.
Între timp, trebuie să fierbeți sosul. Pentru a face acest lucru, luați grăsimea în care a fost prăjită și coaptă carnea de rață (amintiți-vă: este cu noi cu mirodenii și miere) și fierbeți-o la foc mare timp de 3-5 minute până când se obține un sos ușor de miere. În timp ce sosul se gătește, gurgles incredibil, și seamănă cu un caramel lichid picant de miere.
În combinație cu o rață se dovedește foarte gustoasă.
Pieptul de rață este servit, tăiat în tranșee mici (tobe, felii sau felii) condimentate cu sos de miere în conformitate cu această rețetă.
Vă recomandăm:
Maxim, răspund în ordine:
1. Da, am avut o rață grasă de casă și sânii sunt, de asemenea, grași.
2. Sosul este fiert pentru a obține o consistență mai groasă. Când l-am fiert, arăta ca un caramel de miere. Acolo, în plus față de grăsimi și condimente, sucul din carne + miere lichidă și oțet balsamic este de asemenea alocat. Toate acestea ar trebui să se îngroșeze până la starea unui sirop lichid.
3. În rețetă aspectul este corect: pentru fiecare sân, 1 lingură. lingura de miere.
Îți înțeleg îngrijorarea: nu aveai nimic de fierbere.