Editați metoda 1: Spumați cu ajutorul unui aparat de espresso
- Rețineți că cantitatea de lapte va fi dublată, după ce ați procesat-o cu abur, astfel încât în acest stadiu al laptelui nu ar trebui să fie mai mult de jumătate din vas.
- Nu înlocuiți o cană cu lapte pentru un simulator.
- Este necesar să curățați ștergătorul pentru a evacua condensul din acesta, ceea ce poate strica textura sau gustul laptelui.
- Ștecherul trebuie să fie scufundat în lapte la un unghi de 15 grade.
- Scopul tau este de a reduce cantitatea de aer care va penetra suprafața laptelui, prevenind astfel formarea de spumă uscată pe suprafață și creând o spumă fină în jurul valorii de lapte.
- Volumul laptelui va crește treptat. Totuși, va trebui să păstrați tot timpul vârful stilizatorului imersat în lapte.
- Dacă procesul merge bine, sunetul ar trebui să fie similar cu modul în care se rupe hârtia.
- Înclinați cana mai mult până când stilizatorul nu biciuie laptele într-un astfel de unghi atunci când se va roti rapid. În acest stadiu, bulele de aer care au fost formate mai devreme vor fi distribuite pe tot laptele.
- Pentru a fi mai precis, laptele ar trebui încălzit la 67 de grade Celsius. Temperatura maximă este de 70 de grade. [2] Dacă doriți să faceți totul exact, folosiți un termometru culinar.
- După ce scoateți cana, curățați ștergătorul în același mod ca înainte și ștergeți-l cu o cârpă umedă.
- Atât de mari bule de aer ar trebui să iasă, dacă sunt.
- Aspectul și textura laptelui trebuie să semene cu vopsea lichidă.
Editați Metoda 2: Spumă de lapte fără a utiliza un aparat de espresso
Se toarnă laptele într-o cratiță de 2 litri și se pune pe sobă.
- Pentru cafeaua noastră, temperatura laptelui nu trebuie să fie mai mare de 70 de grade Celsius. În acest stadiu, poate fi un pic fierbinte, deoarece laptele se va răci puțin când îl veți mui.
- Dacă doriți să fiți extrem de corecți, măsurați temperatura cu ajutorul unui termometru culinar.
- Bătând lapte, asigurați-vă că se amestecă în spuma care se formează, înapoi în lichid. Acest proces poate dura câteva minute, și de a învăța, aveți nevoie pentru a practica, dar dacă totul este bine făcut, ar trebui să aibă un strat neted de spuma catifelata, cu bule foarte fine. [4]
- Scopul este de a crea o micro-spumă uniformă în tigaie pe tot parcursul laptelui. În forma finită ar trebui să semene cu o vopsea lucioasă lichidă.
- Mai târziu, va trebui să turnați laptele în espresso cu un praf uniform, astfel încât un recipient cu gura va simplifica foarte mult sarcina.
Editați partea 2 din 3: Partea a doua: Efectuați espresso
Editați metoda 1: Efectuați cafea cu un aparat de espresso (metoda de cafea măcinată)
- Toate aparatele de cafea sunt puțin diferite, dar, de regulă, va trebui să scoateți portafilterul rotind mânerul spre stânga și trăgându-l în jos.
- Utilizați un temperament (rammer) pentru a turna cafeaua în portfilter. Apăsați de cel puțin două ori pentru a face cafeaua cât se poate de bună.
- Din punct de vedere tehnic, puteți utiliza cafeaua măcinată anterior, dar pentru gustul proaspăt măcinați boabele proaspete de cafea chiar înainte de prepararea băuturii.
- În ciuda faptului că puteți alege cafea de orice fel de prăjire, este recomandat să folosiți cafeaua de la friptură ușoară până la moderată. [5]
- De fapt, trebuie să procedați la fel ca la înlăturarea portafiltrului, dar în ordine inversă. Desigur, aceasta depinde de tipul de mașină de cafea, dar, de regulă, trebuie să introduceți portfiltrului înapoi și răsuciți-l spre dreapta până când este strâns ferm în poziția corectă.
- Așezați o ceașcă mare sub portbagaj. Veți folosi pentru cafea.
- În funcție de tipul de mașină de cafea, există diferite moduri de a umple tava de apă. Poate fi necesar să se toarnă apă prin rezervorul de pe partea de sus a mașinii de cafea, sau poate ai nevoie pentru a scoate tava, se toarnă apă în ea și apoi conectați-l din nou.
- De regulă, trebuie să activați funcția pentru jumătate din toată puterea pentru 5-10 secunde, astfel încât apa să se încălzească. Apoi activați puterea maximă.
- Opriți alimentarea cu apă caldă imediat ce aveți o porție de espresso.
- Dacă există mai multă apă în rezervorul de apă decât este necesar, ar trebui să opriți aparatul de espresso imediat ce espresso începe să vărce o culoare palidă sau neregulată.
Editați metoda a doua: cafea fără a utiliza o mașină de cafea (cafea instant)
- Este necesar să introduceți o lingură cu un diapozitiv, nu mai puțin.
- Trebuie să turnați 2 linguri. l. (30 ml) de apă.
Editați partea 3 din 3: Partea a treia: Ultima etapă de fabricare a cafelei cu spumă de lapte
Aduceți cana (sau ceașca de măsurare) cât mai aproape de suprafața espresorului, dar nu atingeți-o.
- Rețineți că acest lucru trebuie făcut suficient de repede, astfel încât micro-spuma să nu se despartă.
- Când vărsați spumă, păstrați cana cu degetele pe ambele părți pentru a vă controla mai bine mișcările.
- Având destulă abilitate și practică, puteți chiar să învățați arta latte prin turnarea laptelui. Cu toate acestea, acum, cel puțin trebuie să vă concentrați asupra turnării uniforme a laptelui pe suprafața espresso.
- Laptele se va amesteca cu cafea la suprafata, iar bautura va deveni foarte lapte. De sus, veți vedea doar puțin micropen și majoritatea ar trebui să coboare și să se amestece cu băutura.
Bon apetit! Cafeaua ta cu spumă lăptoasă este gata. Beți o băutură deodată pentru a vă bucura de gust și textură.