Felul este numit atât de pompos pentru un motiv bun, a fost decorarea unei sărbători festive pentru o nuntă sau pentru o altă sărbătoare semnificativă. În plus, a fost vrednic de șahi la acea vreme și a fost foarte iubită de ei. Din alte specii acest pilaf se distinge prin faptul că este protejat de pâine pita și la prima vedere cauzează asocierea cu plăcintă. Prezența fotografiilor confirmă faptul că pregătirea unei capodopere de gătit sub formă de pilaf "Shah" este o sarcină destul de fezabilă și o puteți face dacă doriți.
"Shah" pilaf
Ingredientele
- Orez (lung) -420 gr;
- Lamb, 620gr;
- Unt (cremă) -75 gr;
- Ceapă (ceapă) -120 gr;
- Usturoi-30gr (3 pene);
- Brânză-75gr;
- caise uscate, 75gr;
- Pita-300g. (aproximativ trei frunze);
- Cumin-2g;
- Agrișă-2g;
- Turmeric-2g;
- Paprika-1.5gr;
- Sare - individual.
preparare
Ai pregătit o capodoperă culinară demnă de un șah. Această rețetă recomandă utilizarea de oaie, în ciuda faptului că, în principiu, nu este interzis să gătești din alte tipuri de carne, dar ține cont de faptul că adevăratul șah va refuza puiul. Prin urmare, dacă doriți să faceți un fel de mâncare "pe o scară largă", preparați-o din carnea de oaie de primă clasă.
"Shah" cu castane
O altă variantă pe tema preparării orezului, un șah vrednic. Veți obține un gustos și atractiv din punct de vedere estetic. Anumite lucruri exotice sunt adăugate prin prezența castanelor, lavașul este și o componentă inconsistentă, fără ea rețeta nu poate fi considerată o descriere a preparării acestui "șah" de orez.
Ingredientele
- Orez (preferabil Basmati) - 520 gr;
- Carne (carne de vită) -520 gr;
- Castan-190gr;
- Caise uscate, stafide - pentru 110 gr;
- Pita-320gr;
- Unt (cremă) -110 gr;
- Ceapa (ceapa) -90gr.
preparare
- Pe un foc moderat, într-o cantitate mică de apă, fierbeți Basmati, rețeta necesită ca aceasta să devină friabilă.
- Se fierbe o bucată de carne de vită.
- Se taie ceapa în inele, se prăjește, se adaugă bucățile de carne de vită, castane, fructe uscate și prăjite (caise uscate).
- Lubrifiați forma și pâinea pita, tăiați în dreptunghiuri mici, așezați fundul și părțile laterale ale matriței cu lavăș. Lavashi stivă ca o șindrilă, astfel încât cea precedentă să se ascundă în spatele următorului.
- Orez, carne, fructe uscate, puneti castane in straturi, acoperiti cu partea de sus a compozitiei lavashi.
- Puneți coacerea în cuptor timp de circa 45 de minute, transformați ușor pilaful într-un vas, tăiați în porții.
O atenție deosebită ar trebui acordată castanelor, mai ales dacă nu le-ați preparat înainte. Firește, ar trebui să fie fructe comestibile de un anumit fel, și nu cele care cresc pe stradă și înainte de a le adăuga la feluri de mâncare, trebuie să fie pregătite corespunzător. Dacă nu doriți să păcăliți cu acest lucru, puteți exclude acest ingredient din compoziția vasului.
Shah cu pui
Puteți numi această rețetă o componentă simplificată de carne, în acest caz este un pui. Și, deși în versiunea clasică a cărnii nu este utilizat de păsări, dar risotto-ul este, de asemenea, obține excelente și rentabile în această versiune. În plus, este adesea mai ușor să obțineți carne de pui bună în realitățile urbane, mai degrabă decât miel proaspăt de calitate. Prin urmare, pregătiți cu îndrăzneală "Shah" cu puiul.
Ingredientele
- Orez (crud) - 410 gr;
- Lavash-200 gr;
- Pui 520 de grame;
- Bow-80g;
- Unt (cremă) -75 gr;
- caise uscate, 90g;
- Brânză-75gr;
- Usturoi-20gr (2 pene).
- Piper rosu, negru, pulbere de curcuma - 2 gr.
preparare
- Se spală orezul și se fierbe sfărâmicios, se adaugă praf de turmeric, acesta va da o culoare aurie frumos, gustul acestui condiment minunat practic nici un efect, dar este foarte util pentru digestie și este evaluată în est. Adăugați sare, adăugați unt.
- Taiati carnea in bucati, se prajeste pana se formeaza o crusta frumoasa, se adauga ceapa tocata.
- Opărit fructe uscate, cotlet caise uscate, se adaugă la carne și ceapa, toate împreună pentru încă trei minute, se fierbe, se adauga cățeii de usturoi zdrobit, îndepărtarea de căldură.
- Tăiați frunzele de pâine de pita în fâșii de câte cinci centimetri, uleagă-le.
- Puneți-le ca un ventilator, închizând pereții și fundul formei, lăsați-o în sus, agățând marginile, pentru a acoperi apoi partea de sus a orezului.
- Îndepărtați straturile de orez și de pui, acoperiți cu fâșii timp de patruzeci și cinci de minute în cuptor. Când pilaful este gata - transferați-l într-un vas și tăiați în porții.
"Shah" cu prune de cireșe
În mod tradițional, stafidele și caisele sunt adesea adăugate la pilaf. Această rețetă descrie, printre alte ingrediente, prune uscate de cireș, care conferă gustul acestui fel de mâncare. "Shah", ca în fotografie se va dovedi a fi blând și parfumat atunci când gătit corect, fructul va da un gust dulce acru, orezul va fi saturat cu ulei.
Ingredientele
- Orez 790gr;
- Miel (carne de vită) -600 gr;
- Pita-210gr;
- Uryuk, stafide - pentru 180gr;
- Unt (cremă) -190gr;
- Alycha (uscat) -170 gr;
- Bow-70g;
- Sare, turmeric - pentru gust
preparare
- Pregătiți produsele după cum urmează: prăjiți carnea, în cantități mici de apă sărată pe o flacără moderată, gătiți orez. Îndepărtați orezul în apă sărată timp de o jumătate de oră, drenați lichidul, umpleți-l cu apă proaspătă, adăugați ch.l. turmeric pulbere, fierbe până la jumătate fierte.
- În timp ce orezul este gătit, prăjiți carnea tăiată în bucăți, adăugați ceapa tocată, când totul este practic gatit - adăugați fructele uscate, le-ați turnat în prealabil cu apă clocotită.
- Plasarea uleiului pentru uleiere forma și pita într-o baie de apă, se lasă să se topească, pomazhte pita (felii de benzi de cinci centimetri lățime) și formă.
- Așezați benzile perforate ale pereților și fundul mucegaiului sau a conopidei, puneți un strat de cereale de orez (fiert), turnați puțin unt topit, puneți din nou o carne și orez. Repetați manipularea, până când umpleți kazanokul, acoperiți vârful cu capetele curelelor pita.
- Coaceți în cuptor timp de aproximativ o oră și jumătate la 180 de grade, pregătirea este determinată de apariția unei cruste de aur. Pilaf ar trebui să fie întors pe o farfurie și tăiat.
Pentru a "Shah" sa dovedit excelent - obțineți carne proaspătă și orez, cel mai potrivit se potrivește "Basmati". Luați o lavă fină, nu uscată, flexibilă, pentru a schimba forma. Puteți adăuga un amestec special de condimente pentru pilaf, apoi gustul va fi mai expresiv. Felul combină verde, legume proaspete și murate. Pentru a face orezul să arate frumos în tăietură, este posibil să-l pată cu turmeric pulbere prin strat.
Shah cu morcovi și smochine
O altă variantă pe tema mâncării regale. Această rețetă sugerează utilizarea morcovilor ca unul dintre ingrediente, în alte cazuri nu este disponibilă. De asemenea, puteți diversifica fructele uscate asortate adăugând o figură delicioasă. Obiectivul principal al gătit corect - pentru a realiza aspectul de petale pita clare, care vor fi coapte fel de mâncare.
Ingredientele
- Orez (lung granulat) - 310gr;
- Pui (sân) - 310gr;
- Unt (cremă) -90 gr;
- Bow-50g;
- Morcov-40g;
- Usturoi (lobule) - 8gr;
- Lavash - 210gr;
- Inzhir30gr;
- caise uscate, 30g;
- Chchernosliv-30g;
- Fig, 30g;
- Stafide -30gr.
- Sare - individual.
preparare
- In timp ce orezul gătit, gatiti într-un pui tigaie, în final, se adauga ceapa si morcov ras, când carnea și legumele sunt fierte, se presară în fructe uscate tocate și se amestecă. Când friptura un pui, face acest lucru într-o cantitate mare de ulei să-l toarne mai târziu în pilaf și pentru a evita uscarea vaselor. Scoaterea tava din flacăra vsypte usturoi zdrobit.
- Dacă doriți să dați orezului o nuanță de aur frumoasă, atunci în timpul gătitului adăugați o pulverie mică de curcumă.
- Se amestecă orezul friabil gata preparat cu carne și fructe uscate, gust, dacă este necesar, chiar gust, adăugând sare, piper sau alte condimente preferate.
- Lavash ar trebui să fie destul de subțire, dar nu suficient pentru a izbucni ca o hârtie de țigară, orezul să nu cadă din ea. Tăiați-o în benzi pe partea largă. Vasele unge un pic de unt topit și pune benzi împachetate pentru a acoperi pereții și partea de jos, partea de sus a pita ar trebui să stea.
- Se pune orezul în feluri de mâncare și se pune carnea cu legume, fructe uscate spre partea de sus și în partea de sus cu dungi libere.
- Puneți bucățile de ulei rămas de sus. Coaceți la o temperatură moderată timp de aproximativ o oră în cuptor.
- Când „șahul“ este gătit, lăsați să se odihnească timp de cinci minute, la o crusta bine-apucată și rândul său, pe o farfurie. Pentru a vă păstra forma, este necesar ca lavașul să fie bine zdrobit și uscat.
Dacă ați făcut totul bine și crusta sa dovedit - tăiați cu atenție pilaful în porții mici. "Shah" este un vas foarte plăcut, chiar și într-o formă rece. Fotografie, spectacole - cât de frumoase sunt straturile în tăiere.
"Shah" adevărat gazmah
Această rețetă este mai scumpă pentru putere, deoarece în acest caz, în loc de lavash standard, aluatul va fi folosit, ca într-un fel de mâncare adevărată autentică. Pentru a face un pilau decent, veți avea nevoie de un pic de pricepere și o dragoste pentru gătit, pentru care veți primi o mulțumire entuziastă oaspeților pentru pilaf delicios.
Ingredientele
- Orezul are o lungime de 920 gr;
- Carne-1500 gr;
- Miezurile de nuc - 220gr;
- Bow-490 g;
- Plum uscat - 350gr;
- 40g de lamaie;
- Butter-360gr;
preparare
- Frământați aluatul pentru crustă, lăsați-l în jur de patruzeci de minute, după care acesta ar trebui să devină suplu, să se rostogolească. Panza ar trebui să fie mai mult decât forma pe care intenționați să o coaceți.
- Se fierbe orez timp de șapte minute cu sare, se clătește cu apă rece.
- Răspândiți aluatul în interior astfel încât marginile să se încurce. Turnați puțin orez și prindeți degetele, ar trebui să obțineți o "plăcuță" de orez.
- Carne până la gătit, gătiți, rece.
- Fry separat, ceapa atunci când este gata, adăugați-l tocat nucleoli nuci, fără pereți, prune, suc de lămâie, un pahar de apă și se fierbe împreună pentru încă o jumătate de oră.
- Ar trebui să se pună orez pentru pilaf în matriță, acoperit cu aluat, de sus pentru a proteja marginile.
- Am trimis în cuptor timp de aproximativ cincizeci de minute, căldura ar trebui să fie moderată.
- Îndepărtați pilaful și ungeți rapid partea de sus cu unt, puneți-l în cuptor timp de încă douăzeci de minute, astfel încât să apară un val de aurit în zona gazului.
- Întoarceți vasul preparat pe o farfurie și tăiați în felii. Grăbește-te să servești.
Plov este considerat un fel de fel de mâncare grasă și este în mod tradițional mâncat de ceaiul fierbinte. În est se poate permite arak - un fel de vodcă cu aromă de anason. Unii experți spun că este sacrilegist să consumăm astfel de pilaf cu vin, dar acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece nu toată lumea îi place băuturi tari. În acest caz, vinul roșu bun va deveni o completare foarte armonioasă a vasului dvs. aromatic.
Salata ar trebui să fie ușoară, deoarece pilaf în sine este destul de umplut, de preferință este făcut din legume proaspete, nu conservate, cu o mulțime de verdeață suculentă. Printre fotografiile de diferite tipuri de decorare a plugului există o opțiune care nu exclude această rețetă - decorarea vârfului cu fructe sau nuci uscate, pe care familia dvs. le iubește.
Fotografiile diferitelor variații demonstrează că nu există diferențe fundamentale în aspectul șahului.
Fiecare rețetă implică coacerea orezului cu carne, fie în aluat, fie în pâine de pita. Diferența este adesea numai umplutura, oferind farfurie o varietate de nuante de gust.
Cu toate acestea, în fiecare variantă culinară a acestui fel de mâncare, o cerință importantă este: orezul friabil și carnea proaspătă de înaltă calitate.
Orezul trebuie spălat o perioadă foarte lungă de timp, până când apare apă complet clară. Așa că scăpăm de excesul de amidon și de pâini în pilaf.
Dacă doriți să obțineți cea mai mare evaluare, ca bucătar, nu strângeți cu servirea pe masă pilova, ar trebui să fie la fel de proaspătă și fierbinte.