Bucătăria japoneză a încetat recent să fie considerată exotică. În aproape toate restaurantele, puteți comanda supă miso, rulouri, tăiței, udon sau rulouri. Toate aceste feluri de mâncare pot fi utile și gustoase dacă folosiți produse de cea mai mare prospețime. Nu putem verifica calitatea ingredientelor comandate la restaurant, atât de mulți oameni sunt interesați să gătească sushi pe cont propriu. Recent, această gustare japoneză a devenit foarte populară și toate ingredientele necesare pentru prepararea ei pot fi găsite în orice supermarket mare. Cum să gătești sushi acasă?
foi de nori; 400 grame de orez; 700 ml de apă; somon ușor sărat; creveți; calmar; castravete proaspete; brânză topită; oțet de orez; sos de soia; wasabi; bambus mat; cuțit ascuțit;
De ce face sushi
Numeroasele rețete de sushi și varietățile lor conțin ingrediente diferite, dar sunt obligatorii orezul, frunzele de nori și oțetul suis de orez. Vom vorbi despre ceara de mai jos, dar acum ne vom concentra pe regulile de selectare a altor componente.
- Oțetul de orez este fundamental diferit de sala de mese obișnuită. Are un gust specific, dulce, adăugând o notă specială la terci și o nuanță de perle. Dacă ați cumpărat un produs fals sau cu o calitate slabă, puteți strica toată lucrarea, chiar dacă gătiți din cele mai scumpe pești și respectați exact tehnologia.
- Nori este alge uscate, care pot fi achiziționate sub formă de foi sau de panglici subțiri. Pentru prepararea mâncărurilor cu propriile mâini, este mai bine să luați dreptunghiuri de aproximativ 20 cm. Roluri mai aromate și mai gustoase sunt obținute din foi întunecate.
Cum să gătești orez
Pentru a pregăti această delicateasă la domiciliu, trebuie să cumpărați orezul cu granulație rotundă. La vânzare, puteți găsi o bucată cu o notă specială pe ambalaj sau puteți lua o orez rotund regulat cu cereale integrale.
Mai întâi clătiți bine carpa: clătiți-o până când apa este complet clară și transparentă.
Apoi uscați-l timp de o oră. Se toarnă într-o cratiță cu pereți groși sau kazanok, se toarnă apă rece și se lasă să bea timp de încă 10 minute. Puneți tigaia pe aragaz. După fierbere, reduceți căldura la minimum și gătiți încă 20 de minute fără a ridica capacul. După aceea, opriți focul, înfășurați Kazanka cu un prosop și lăsați zahărul să se fierbe timp de 30 de minute.
Pregătirea orezului
Pentru a pregăti sushi real acasă, veți avea nevoie de un dressing special:
Se amestecă ingredientele, se încălzește până se dizolvă complet și se toarnă uniform amestecul într-un terci fierbinte. Apoi amestecați rapid și ușor cu o lingură sau o spatulă din lemn. Rețineți că orezul japonez este foarte lipicios.
Pentru a face mai ușor să lucrați cu el, turnați apă caldă într-un castron și adăugați o lingură de oțet de orez. În acest lichid, puteți umezi periodic mâinile.
Dacă nu aveți oțet de orez, acesta poate fi ușor înlocuit cu măr natural, îndulcit cu o cantitate mică de zahăr.
Citiți mai multe în subiectul:
Pregătirea clasicului "sushi"
Pentru acest proces, veți avea nevoie de un covor special de bambus, care se găsește în supermarketuri. Ea este expusă de nori. Partea strălucitoare ar trebui să fie în partea de jos. În formă uscată, algele pot fi ușor fragile, dar au absorbit umezeală din ovăz, devin din plastic și moale.
Umeziți mâinile în apă cu oțet. Luați o orez mic și acoperiți foaia cu un strat uniform, departe de dvs., lăsând marginile libere cu aproximativ 0,5-1 cm.
Lubrifiați mijlocul cu o mică cantitate de wasabi și puneți umplutura.
Sucul de gătit la domiciliu poate fi cu creveți mari de tigru, ton proaspăt, calmar. Pentru prima dată oferim fileuri de somon, păstrăv și castravete tăiate cu dreptunghiuri subțiri.
Umpleți fâșiile dintr-o parte, umeziți porțiunea liberă a foii de alge cu apă și, folosind un covor de bambus, împingeți-o într-o rolă strânsă. Rotiți-l, strângeți puțin și răsuciți covorașul. Tăiați ruloul în porțiuni folosind un cuțit ascuțit.
Cum să gătești sushi-uramaki și nigiri
Sushi-nigiri este un colibok de orez, care este prevăzut cu umplutura.
Strângeți în mâinile dvs. o mică parte a terciului finit și formați un cârnați. Lubrifiați isabi-ul și puneți partea superioară a umpluturii selectate.
Se fierbe rulouri Uramaki cu un strat exterior de orez.
Așezați-l pe terci în matriță sub formă de dreptunghi. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 0,5 cm. Sus cu nori și umplutură. Folosind un covor, formați o rolă și tăiați-o ușor în porții.
Asigurați-vă sushi la domiciliu nu este dificil, dar trebuie să fie bine servit.
Pe o placă dreptunghiulară, puneți porțiunile tăiate și ghimbirul marinat.
În plus, mai multe plăci ar trebui să fie plasate pe farfurie: una cu sos de soia, cealaltă cu wasabi.
concluzie
În acest articol, am vorbit despre cele mai simple căi de gătit. Dacă cumpărați produse bune și rămânem la tehnologie, atunci veți stăpâni ușor această lecție și veți putea răsfăța prietenii și rudele cu gustări delicioase la prima lor cerere. Poate că veți dori să adăugați noi ingrediente, să faceți fructe sau opțiuni de sushi festive, dar pentru aceasta veți fi nevoiți să vă uitați deja la cursurile de masterat de la meșteri adevărați.